1、紅棗洗淨，蔥、姜切絲。兔肉洗淨切成長2厘米、寬1厘米的塊，入沸水中焯一下。

2、將兔肉塊、紅棗放入炒鍋內，加入蔥絲、薑絲、精鹽、紹酒及清水適量，旺火燉1小時，肉爛後調入味精即可。

主料：

兔子半隻

竹筍一斤左右（煙燻幹竹筍）

輔料：

幹辣椒一小碗

蒜瓣20顆左右

雞精適量

冰糖一小勺

菜籽油700克左右

郫縣豆瓣醬1大勺

料酒、胡椒粉、鹽適量尖椒多半盤

小米椒小半碗

花椒一小撮

香料（八角為主）少許

孜然粉一勺

芝麻四、五勺

大蔥一根

姜十來片

步驟1

帶皮兔肉砍為大拇指大小，放入適量鹽、料酒、胡椒粉姜粒拌均，醃製半小時左右。

步驟2

筍子切片、用清水稍微煮一下，時間大概2、3分鐘就可以了。煮好之後撈起備用

步驟3

把青椒、小米椒、蔥洗淨切段裝盤備用

步驟4

把幹辣椒切段、花椒、香料裝碗備用

步驟5

薑切片、蒜輕拍稍碎即可

步驟6

先把炒鍋燒熱，到入菜籽油700克左右（有多一點也可以）把菜籽油燒熱。

步驟7

燒熱菜籽油之後開小火，先加入一大勺豆瓣醬然後馬上倒入準備好的一小碗幹辣椒、花椒、香料翻炒、再加入姜蒜（一直翻炒，以免粘鍋）炒出香味

步驟8

炒出香味之後，開大火把醃製好的兔肉入鍋翻炒（整個過程不需要加水，所以菜籽油一定要足夠）過程中需要隨時用鍋鏟翻炒，避免粘鍋。

步驟9

炒至鍋裡很少水分或沒有水分的時候加入準備好的一半小米椒和一小勺冰糖，繼續一直翻炒。（時間估計在10多分鍾）這樣小米椒更會入味。加入小米椒後把火調到中小火就行了，翻炒大概5分鐘左右加入煮好的筍子，繼續炒。

步驟10

在筍子下鍋炒個10分鐘左右，開大火最後加入剩下的青椒、小米椒、蔥段和孜然粉，一直翻炒，大概三四分鐘就加適量雞精和準備好的芝麻。翻炒一下就可以起鍋啦

主料:

兔肉(野)一隻

柿子椒150克

藕260克

洋蔥半個

冬瓜200克

土豆一個

鮮香菇100克

輔料:

姜六片 花椒10克 紅幹辣椒5個 蔥適量 醬油5毫升 辣椒醬10克 豆粉5克 料酒5毫升 乾鍋料一袋

乾鍋兔的做法:

步驟1 兔子切小塊，清水洗乾淨，水分晾乾後，用豆粉醬油辣椒醬料酒混合均勻，去掉兔子腥味

步驟2 冬瓜藕洋蔥土豆切片，青椒切段，香菇切塊。在開水中，將冬瓜藕土豆香菇煮至五分熟

步驟3 油熱倒入兔子煸炒，加入乾紅椒段，花椒，薑片。煸炒至香味溢出

步驟4 兔子煸炒後一段時間加入乾鍋料繼續煸炒出乾鍋料的香味

步驟5 兔子煸炒後加入青椒洋蔥炒出辣味

步驟6 青椒炒出辣味後，加入事先煮至五分熟的蔬菜

步驟7 加入少許鹽，完成開吃

步驟 1

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清水把兔子血水衝乾淨，鍋裡燒開水後，把兔兒入鍋焯水5秒鐘撈起來 ，這樣炒出來的兔兒才更入味 ，兔兒再用鹽 料酒 桂皮 八角 香葉醃製半小時 。再鍋裡倒油 把醃製好的兔子倒進去翻炒 。

步驟 2

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準備好輔料 。

步驟 3

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兔肉炒黃之後，就可以倒輔料了，幹辣椒後面單獨炒。

步驟 4

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炒幹後 撈起來

步驟 5

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鍋裡留油 ，倒入幹辣椒小火炒香後，再倒入豐味居調料繼續翻炒。

步驟 6

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幹辣椒炒香後 ，再把兔子肉放下鍋繼續翻炒幹。

步驟 7

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最後放入少許辣椒麵、芝麻、蔥花翻炒均勻，就可以出鍋了！

一、用料

肉兔 1只

幹辣椒 一大把

花椒 一把

蒜 2整個

姜 3塊

八角茴香香葉等香料 少許

澱粉 2勺

芝麻 三勺

料酒 3勺

白糖 1勺

香葉 片

洋蔥 1個

秋霞火鍋底料 半包

土豆 3個

二荊條 6-8根

二、乾鍋兔的做法步驟

步驟 1

首先把兔子切成大小均勻的兔丁，加鹽薑片，蔥料，酒，白胡椒面，澱粉（喜歡蠔油的可以加一勺），充分碼勻放置半小時至一小時。 這個時候就可以去準備其他配菜和佐料了

步驟 2

土豆去皮切塊，用水沖洗，一邊晾乾

步驟 3

準備幹辣椒切段，拍蒜，切薑片

步驟 4

喜歡吃泡菜的，可以加一點泡菜，不喜歡的就不用

步驟 5

洋蔥切塊，二斤條切段

步驟 6

喜歡藕片，西蘭花，黃瓜的可以自己根據口味添加配菜

步驟 7

把土豆先炸好

步驟 8

土豆炸好後的油，再加一些待油熱後，下兔肉炸（先把裡面的薑片和蔥段剔除扔掉） 如果喜歡口感更焦、更好一點的，要麼多炸一下，要麼復炸一遍

步驟 9

鍋中下油，小火把半包火鍋底料先炒化。 再依次加入花椒，幹辣椒，香料，薑片，酸菜，白糖。開大火翻炒1-2分鐘

步驟 10

鍋中放蒜和炸好的兔子，均勻的翻炒2-3分鐘

步驟 11

然後加入二荊條，洋蔥和炸好的土豆塊，繼續不停翻炒，直至配菜炒熟

步驟 12

這個時候可以嘗一下，味道是否合適，再進行最後的調味 ，最後撒上芝麻和蔥花以及香菜即可。