食材：

五花肉500克，冬瓜300，生薑，小蔥，乾紅辣椒，冰糖，蔥花、鹽、醬油。

做法：

1、冬瓜去皮切方塊，薑切片，蔥白切段，蔥綠切末。

2、五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝乾。

3、鍋洗淨，下入瀝乾後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。

4、待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入薑片和乾紅辣椒，炒2分鐘。

6、加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。

7、30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。

8、加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

9、煮至冬瓜入味，湯汁收幹，撒上蔥花即可

原料

白菜心4棵(約重400克)，熟豬油50克，蔥段、姜塊各15克，料酒25克，奶湯1000克，鹽5克，味精5克，雞油15克，香菜段少許。

做法

1、把白菜心用刀削齊，破成8瓣，順刀口用手掰開、洗淨，放人砂鍋內。

2、炒鍋內放熟豬油燒至七成熱，放入蔥段、姜塊稍炒後，烹入料酒，加入奶湯、鹽、味精，燒沸後撈出蔥姜不用。

3、把砂鍋置中火上，倒入炒鍋內的湯汁，燒沸後撇去浮沫，改用小火燉lO分鐘，淋上雞油，撒上香菜段即成。

主料：

大米2-3人份

五花肉300克

北豆腐300克

豆干300克

西紅柿1個

輔料：

蔥姜適量

花椒、八角、陳皮、香葉適量

老抽2勺

生抽2勺

鹽1勺

冰糖8顆

料酒少許

步驟1

砂鍋洗淨，大米淘淨後放入砂鍋，量掌握在1/3處即可。我家的砂鍋太小，所以準備了兩隻。加水，浸泡15分鐘。

步驟2

五花肉選取三肥兩瘦，切厚片，涼水入鍋，水開後撇去浮沫，將蔥姜、花椒、八角、陳皮、香葉等調味料全部放入鍋中，與肉一同烹煮，大火，10-15分鐘。

步驟3

北豆腐2片，電餅鐺預熱後，加入少量玉米油，將豆腐煎至兩面金黃。切成條狀備用。

步驟4

豆干選取新鮮的，洗淨後斜刀切成條狀備用。

步驟5

撈出五花肉，將各種調料撈出，留下煮肉的水備用。砂鍋中泡米的水倒掉，米粒中加入一點點玉米油，攪拌均勻，然後依次鋪上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以與豆干齊平為限。

步驟6

將老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精全部混合，攪拌後加入砂鍋內，最終的湯汁以沒過米粒達到食指第一關節即可。最後放入西紅柿，準備工作就緒。

步驟7

火不要太大，砂鍋容易糊底，所以既要選好的砂鍋，也要控制火候。五分鐘後，如果湯汁溢出，可以開蓋稍散一下熱氣，然後蓋蓋子繼續烹煮。

步驟8

25分鐘後，湯汁靠幹，所有食材都熟了。加上一枚五香鵪鶉蛋或者滷蛋，再加上幾片菜葉點綴

一、準備食材：

五花肉500g、紅糟若干、冰糖若干、生薑若干、味極鮮若干。

紅糟含有20%的酒成分，有酒香，還有醋香，應用得當，美味瞬間而成。

二、烹飪過程：

1、五花肉切片，厚薄隨意；

2、冷水下鍋，倒入少許料酒焯水，撇去浮沫，過冷水洗淨待用。

3、鍋中放入薑片爆香，再放入五花肉煸出多餘的油；

4、五花肉中間放入紅糟，先將紅糟煸香，再翻炒均勻；

放入冰糖，中和紅糟的酒香醋香；

放入味極鮮調味；

放入清水，水別太多，不必沒過五花肉；

5、轉入砂鍋，蓋上砂鍋蓋，中火燉15分鐘；

只要15分鐘，不用慢燉，因為紅糟的酒精會讓肉很快酥爛。

15分鐘後收汁出鍋。

一道油而不膩、滋補溫和的紅糟肉便可上桌

用料

五花肉 300克

油 少許

姜 3到4片

蔥段 2根

料酒 兩瓶蓋

香葉 隨意

冰糖 10顆左右 小冰糖

蔥花 2根

調料汁：

鹽 1小勺

老抽 1勺

生抽 2勺

薑片 4片

肉桂條 2根

雞精 1勺

砂鍋紅燒肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

老規矩，肉先泡兩個小時去除血水洗淨，冷水下鍋加去腥套裝。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮沸即可撈出再衝洗一遍。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備以上材料

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋裡少許油小火熬冰糖。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

冰糖融化至一半以後放入五花肉煎至金燦燦。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

好了，倒入砂鍋中（此時鍋還是新的）哈哈哈哈。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入熱水淹沒肉，再倒入調料汁，蓋上蓋子中火煮半個小時。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

半個小時後開蓋撈出薑片，肉桂，加入一勺雞精，最後小火收汁20分鐘。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

好啦，最後撒上白芝麻和小蔥花，因為是去皮五花肉，肥而不膩，上頭。