用料：毛魚 1條，酸漿豆腐 1塊，八角 1個，青花椒 20粒，桂皮 1小根，小米椒 2個，生薑 1塊，大蒜 3瓣，蔥 3根，香菜 3根，白酒，蛋清，胡椒粉，生粉各適量。

做法：

1.將毛魚洗淨，把魚頭剁下來，用刀沿著骨頭把魚肉切下來，再切成片，魚片用白酒、鹽、蛋清、生粉抓勻醃製待用。

2.將豆腐切成小塊待用，先熱鍋倒入適量油，小火炒香豆瓣醬，再加入生薑絲、蒜片、蔥段炒香，然後倒入魚頭魚骨翻炒，加點料酒炒至魚上色。

3.倒入1000ml的開水，調大火煮開後加入豆腐，等再次煮開後，蓋上鍋蓋調中小火燜煮20分鐘。

4.揭開鍋蓋，倒入醃製好的魚片。煮至魚片變白，加入一點鹽和自制味精調味關火，撒上香菜，另起鍋燒熱香油，把熱油澆在魚片上即可。

食材：

鯇魚750克，油豆腐300克，姜1塊，小蔥150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，鹽3克，調和油10克。

家常做法:

（1）姜洗乾淨切片。小蔥洗乾淨切段，留點蔥綠切蔥花。鯇魚刮乾淨魚鱗，剪開魚肚，取出內臟，刮出黑膜，沖洗乾淨，切塊。

（2）燒熱鍋轉小火，放入薑片，用鍋鏟壓著塗抹鍋壁，作用是防魚肉粘鍋。然後加入油，爆香薑片。

（3）放入魚塊排好，不要折疊，加入料酒，煎至兩面轉色後盛出。

（4）重新燒鍋，放入清水，加入生抽，鹽，糖燒開，加入油豆腐。

（5）加入魚塊，蔥段燒5分鐘，收汁至濃稠。

（6）出鍋，撒入蔥花。

一、用料

豆腐 1塊

草魚 小半條

生抽 2勺

老抽 1勺

姜 3片

大蒜 1瓣

二、煎豆腐紅燒魚的做法步驟

步驟 1

草魚剁成塊狀煎直兩面金黃備用，豆腐切厚片後煎至兩面金黃備用。大青椒5個切滾刀，大蒜一個切片，生薑小坨切片，小米辣3個切滾刀備用

步驟 2

熱鍋熱油下生薑大蒜小米辣，倒入豆腐，魚，翻炒均勻加2勺生抽，一勺老抽上色，加入半碗水，蓋蓋子，中大火煮10-15分鐘左右，轉小火。

步驟3

水差不多煮的只剩一點後揭開蓋子，加入雞精，耗油，鹽適量，翻炒均勻後即可出鍋

一、工具/材料戈雅魚3條、嫩豆腐1盒、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、鍋、碗、餐盤、勺子。

二、方法/步驟魚燒豆腐的做法1、先準備材料。

2、將魚放入鍋中燉煮，放入各種調料調味。

3、最後放入豆腐，繼續燉煮。

4、等待15分鐘後裝盤。

1. 青魚塊用鹽,薑絲醃製10分鐘。豆腐洗淨切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。

2. 鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然後加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。

3. 然後倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。

4. 湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。

用料:

魚1條

豆腐1塊

蔥薑蒜適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

幹辣椒2個

青辣椒2個

步驟 1

魚收拾乾淨，一般我就讓店家搞好。回來洗一洗，用廚房紙擦拭乾淨。

步驟 2

蔥切段，姜切絲，蒜切片，青辣椒切粗絲。

步驟 3

中火，鍋加油，鍋熱後把魚放下去煎一兩分鐘，翻面再煎一兩分鐘，蔥薑蒜幹辣椒放下去，加料酒，我大概加了料酒瓶蓋的一蓋，加生抽適量，最後加水，水要一次性加夠量，下豆腐。我有時候會加點毛豆，有時候加點豆皮。大火煮開小火燉二十分鐘。

步驟 4

二十分鐘後加青椒，開著蓋開大火收汁，收到汁水濃稠即可。

步驟 5

撒一把蔥花出鍋

食料準備：

主料：鹹梭魚、鹵水豆腐、五花肉

配料：生抽、油、姜、蒜、蔥、鹽、芹菜、幹辣椒各適量

制作方法：

1、鹹梭魚用水泡2小時以上，切塊。

2、鹵水豆腐切塊，姜、蒜、蔥切片待用。

3、鍋裡下油至熱，放魚塊煎一下放點料酒，盛出。

4、鍋燒熱，放入五花肉片煸炒出油，加入蔥薑蒜片，幹辣椒翻炒。加入醬油，適量湯水，醋，糖和鹽，將煎好的豆腐片放進去燒製；

5、倒入煎好的鹹魚塊，加入適量的水，煮沸。

6、最後放點芹菜出鍋裝盤。

步驟1

準備好豆腐、小蔥、姜、蒜。

步驟2

準備好魚塊，洗淨。

步驟3

倒入料酒、鹽、胡椒粉醃製魚塊。

步驟4

將調料均勻塗抹在魚塊四周，醃製半小時。

步驟5

豆腐切塊兒、小蔥切段兒待用。

步驟6

姜蒜切好待用。

步驟7

醃製好的魚塊將湯汁倒掉，撒上一層澱粉，抹勻。

步驟8

鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入魚塊煎至焦黃。

步驟9

魚塊四周都煎好後，加入花椒粒，煸香，加入蔥薑蒜爆香。

步驟10

加入料酒、鹽、蠔油、生抽、紅燒醬油。

步驟11

倒入水，燒開鍋後，中火兒慢燉。

步驟12

大約燉20分鐘。

步驟13

加入豆腐，放入少許米醋，繼續燉20分鐘。

步驟14

魚燉好，撒上蔥花。

步驟15

關火，出鍋了。

魚燒豆腐的做法：

1、準備好食材：豆腐切片，薑切片，蔥切蔥花，蒜切片；

2、魚肉切成塊，用少許鹽、胡椒粉、料酒、少許姜、水澱粉拌勻，醃製30分鐘；

3、鍋中倒入適量油，油熱後下入薑片、蒜片、花椒、豆瓣醬炒香，再下適量清水、豆腐、老抽、醋，水開後燒製2分鐘，下入魚塊燜煮8分鐘；

4、最後，加入鹽和雞精調味，撒上蔥花即可。

主料：魚肉500克，豆腐500克

輔料：油適量，鹽適量，松茸菇10克，胡椒粉適量，蔥花少許

做法步驟：

1. 把魚肉切塊，灑適量鹽醃製。

2. 豆腐切小塊，灑適量鹽醃製。

3. 鍋燒熱加少許油，放入豆腐煎至二面金黃，待用。

4. 松茸菇用開水浸泡。

5. 鍋燒熱加入油，把魚塊放入煎至二面金黃，加入松茸菇、豆腐、水慢燉。

6. 調味收汁，灑入胡椒粉、蔥花，淋入香油出鍋裝盤。

材料:

雞蛋豆腐 1盒,扁魚 2片,蒜頭 3~5顆量,杏鮑菇 1盒,紅蘿蔔 適量,蒜苗(青蔥可取代) 1根,太白粉 適量,蠔油(醬油膏可取代) 1大匙,醬油 1大匙,糖 1小匙

豆腐燒平魚的做法:

1: 準備好所需的材料

2: 扁魚用剪刀剪碎，其餘材料切成適當大小

3: 雞蛋豆腐切塊後沾上薄薄太白粉入油鍋煎至兩面稍微上顏色後取出

4: 以原油鍋爆香蒜末和扁魚，接著加入紅蘿蔔。紅蘿蔔稍軟後，爐火轉最小火，加入調味料炒醬約5~10秒

5: 接著加入約半碗多一些的水量和杏鮑菇，如果是用原煎豆腐的油鍋責不用在勾芡，因為鍋子本身還殘留著些許太白粉，所以會自然有濃稠效果

6: 若是加水後無濃稠效果，則須以少許太白粉水勾薄芡。醬汁煮開後加入原先煎好的雞蛋豆腐稍微拌兩下即完成!

食材

魚適量，色拉油適量，生薑適量，大蒜適量，幹辣椒適量，黃酒適量，耗油適量

步驟1、將魚去除魚鰓，魚鱗，魚牙，以及內臟，然後切成四段，用清水清洗一遍，待用。

步驟2、將鍋中倒入色拉油，油開始微微冒熱氣時，加入生薑，大蒜，幹辣椒，炒至能聞見明顯的香味。

步驟3、放入魚段，加入黃酒，耗油，紅燒醬油，豆瓣醬，翻炒幾次後加入水，蓋上鍋蓋靜等鍋中水沸騰。

步驟4、水沸騰後，加入鹽，好燉，豬板油，再添少許水，蓋上鍋蓋靜等至二次沸騰。將魚撈出，盛入容器內。

步驟5、在沸騰的湯內放入豆腐，蓋上鍋蓋，大約40秒後開鍋，加入青蒜葉，雞精。

步驟6、將鍋中的豆腐以及湯汁全部澆到魚肉上，（找個不大但是深點的盆子，這樣的話湯比較不容冷，大家都知道魚一冷就會不太好吃）當然家中有那種盅最好。完成