真鯛在中國北方地區又叫做“加吉魚”。有人說，真鯛的肉嫩似豆腐，味鮮勝仔雞；還有人說，真鯛的魚頭尤為鮮美，素有“加吉魚頭鮮又美，好吃還有鮁魚尾”的說法，因此市場需求量很大。目前，真鯛的人工繁殖和海上網箱養殖技術已經成熟，現在為大家介紹真鯛養殖技術。　

　　真鯛養殖技術

　　一、真鯛的人工繁殖、育苗技術

　　真鯛從2齡（0.5公斤）到15齡（10公斤）之間，雌雄兩性均能成熟，可供產卵受精之用，但以5-7齡，平均體重4公斤左右為最適生育階段。每尾雌魚可懷卵100多萬粒，每年3月以後，水溫上升，親魚結群由深海向淺海作產卵洄游。

一是用拖網捕捉，一般一小時左右即起網一次，把入網的親魚暫養在活水艙內，不能久拖，以免親魚受傷或致死；

二是用延繩釣捕捉，但易傷害親魚，必須暫養起來。在海上捕到親魚因由深水轉向淺水，水壓變小，魚膘由小變大，使活魚腹部膨脹，失去平衡，側臥水中，時間長了，就可能窒息死亡。

　　解決的方法：一是捕或釣到親魚後緩緩提出水麵，使其有個適應過程；

二是用12號醫用注射針，左手握魚，右手拿針，插入肛門以上2.5厘米的魚膘腹部位置，與體長方向成45度再入針，使魚膘順利放氣，恢復原狀，但注意不能刺傷內臟。　

　　選擇體表無傷殘，2-7齡，鱗片鰭條完整的健康親魚，放入土池、水泥池或網箱內精養。飼養池呈方形或長方形，每口40-50平方米，池高1.5米，水深1.2米，排灌方便。每立方米水體放養1公斤左右雌雄親魚各一尾，密度不能太大，以免使體弱的親魚吃不飽食物而影響生長發育。每天按體重7％-10％比例投放新鮮低價魚蝦或螺肉，不能投餵腐敗變質的飼料，以免汙染水質，引起真鯛罹病死亡。

　　經過一個多月精心培育，水溫上升到23℃以上，雌魚腹部膨大，肛門、生殖孔、尿孔三孔分開，雄魚體表和肛門附近出現婚姻色，在胸鰭基部附近出現黑斑，用手輕壓雌雄魚腹部，有卵子或精子流出，這都證明兩性親魚比較成熟，可以用作產卵和授精。

產卵一般都在19-21時為盛期，也有中午或午夜前後產卵的，規律不很明顯。在產卵之前，雌雄親魚先在池內集體遊動，遊速逐漸加快，雄魚突然尾追雌魚，雌魚也隨即停留水麵，于是雄魚猛擠壓雌魚腹部，使雌魚開始排卵，雄魚同時排精，精卵在水中結合。真鯛卵為浮性卵，可用80目的篩絹做成直徑為50厘米園錐形的手操網，反復把浮在水中的受精卵撈入孵化缸或孵化池孵化，沉底的是未受精卵，應清除不要。真鯛生殖力很強，1.5公斤一尾雌魚可產卵200-300萬粒，最多可產400萬粒。　

　　孵化方法：首先把受精卵放入玻璃纖維製成的孵化缸或水泥池內，一般每立方米水體可放3-5萬粒卵，密度不能過大，以免缺氧死亡；也不能過疏，造成水體浪費，加大成本。受精卵入缸（池）後還要用氣石充氣，使受精卵微微轉動，每天上午８時，下午２時各換水一次，每次換水1/4即可，在水溫21℃-24℃需26個小時即孵出魚仔，如水溫下降到20℃以下，則需要31個小時。在魚仔孵出第4天后，其消化道便打通，卵黃囊也吸收完畢，並開始覓食，這時將仔魚移到培育池中培育。　

　　培育池一般每口為20-25平方米，池深1.5米，水深1米，便於操作。培育池水溫應保持在20℃以上，ＰＨ值7-8.6，鹽度為20‰-30‰，每升水溶氧保持在5-8毫克為好。每立方水可放養仔魚1.5-2萬尾，在一個月以內用靜水培育為主，一個月以後用氣石充氣，每4-5立方水用一個氣石。

投餵飼料在孵化後3-7天以雙殼類幼體，8-15天為輪蟲為主，25-35天用滷蟲無節幼體，35-40天以後體長達3-4厘米左右，可用魚糜或細顆粒飼料投餵，各階段日投放量為其體重80％-100％，以滿足其生長的需要。全程培育成活率約為30％左右，成活率不高主要在12到17天食性轉換階段，因攝食不足，水質惡化，營養不良以及罹病死亡等原因造成的，因此必須備足各階段的食物，科學投餵，以提高成活率。　

　　二、真鯛海上網箱養殖技術

　　1、海區的選擇與網箱結構　

　　開展真鯛海水網箱養殖，先要選擇避風條件好的海灣，流速適中，溫度變幅較小，年升降在10℃-29℃之間，最適水溫在20℃-25℃佔8個月以上，海水鹽度為16‰-33‰，ＰＨ值7-8.6之間，遠離碼頭，無船艇出入，安全穩定，水質清新，水的透明度在80-100厘米，周邊無工廠、村莊的生活廢水流入養殖區，已往無發生過赤潮襲擊，底層以沙質硬底為佳，在低潮線時水深仍保持在５米以上，這些都是必須具備的條件。　

　　網箱以長方形或正方形為好，每個面積10-30平方米，深度為2-3米，便於設計和方便裝配。制作材料：

一是框架，一般多用毛竹或雜木板為原料，就地取材，節約成本，同時既可當浮子，又能支撐箱體，但毛竹用1-2年要破裂，因此部分材料應用塑料管、鋼管相結合。框架用鐵絲和螺絲捆成比箱體面積稍大，有單箱框架和5個、7個箱為一組的框架（俗稱竹排），應按長寬尺寸要求進行設計；

二是浮子，一般用泡沫塑料浮子及浮桶，浮力大，抗腐蝕性強，不易損壞；三是沉子，可用陶瓷沉子，每個重200-250克，表面光滑，不會磨損網衣或繩索，也可用鋼管支撐，使箱衣呈正方形或長方形；四是網衣，一般使用聚乙稀、聚丙稀等化纖材料製造的網片，裁剪製成各種規格的網箱，力求具有材料來源廣，濾水性好，強度高、價格便宜等優點。網目按魚體大小而定，要求不逃魚又濾水為原則，為此在整個養殖過程中一般分四級輪養對網目標準提出要求：

第一級魚體重達25-100克初放階段，網目為1-1.8厘米；二級在100-280克之間，網目為2-2.6厘米之間；三級在280-450克之間，網目為2.6-3.5厘米之間；四級以450克以上養殖商品魚階段，網目以4厘米以上。五是附件，主要是鐵錨、錨纜、照明、安全用品等，也應及時備足。網箱排列有３個箱為一組成“品”字形，有５個箱一組，排成梅花形，箱與箱之間適當錯開，以利於水體交換，促進魚類健康生長。　

　　2、放養和管理　

　　幼苗經過二、三個月精心培育，體長4厘米以上，即可放入網箱內養殖，其放養密度可按四級進行，一級每立方米（下同）放養500-700尾；二級400-500尾；三級300-400尾；四級200-300尾，這種輪養方法好處很多，主要使魚體大小逐步分開，一方面防止大魚吃小魚的弊端，提高其成活和生長速度；另一方面使各種規格魚能生活在網目較寬的箱體內，擴大水體流量，增加溶氧，增強真鯛食慾，加速生長，提高對魚病的免疫力，因此輪養是提高產量和質量的關鍵之一。

在換箱時要嚴格掌握操作方法，主要是先把新箱一邊網衣折疊在舊箱網衣上，然後拉緊提高舊箱另一邊網衣，使箱內的真鯛徐徐遊進新箱內，要及時防止密集擦傷和逃魚等事故發生。　

　　真鯛放養初期，因不適應環境而圍繞網箱遊動跳躍，不思攝食，但經過一、二天後逐步適應，且魚群逐步集中，于是在箱內設個長1.5米寬1米塑料飼料臺，把顆粒飼料投入臺上，每天投飼量視其食慾強弱和食量大小逐步增加。第一天按體重先投２％左右，連投2-3天后按體重3％-4％左右投餵，進行馴食，一週左右真鯛吃食正常，于是按魚體重、水溫高低，有規律的進行投放，如魚體重10-30克，水溫20℃左右，則日投鉺量按體重50％投放，魚體重100-200克，水溫24℃左右，日投量為20％-30％，魚體重300-400克，水溫26℃，日投量為13％-15％，魚體重600克以上，水溫28℃左右，則日投量為8％-10％。

在投飼時先發出響聲，形成條件反射，于是多數真鯛群集在飼料臺內或附近水麵，先迅速投餵40％的飼料，目的是讓一部分體質健壯搶食能力強的魚吃飽，再將60％飼料緩緩投下，使一部分體質較差的魚也能吃好；若遇到風浪較大，海水混濁，看不到真鯛攝食時，則應少量多次投放；若遇到真鯛不游到食臺內爭食，則應考慮少投或間息投放，日均投飼次數也隨著魚體長大而由3-4次增加10多次，做到少量多次八成飽又不浪費飼料，以免汙染水質，使養一公斤魚的投飼量控制在5.6-6公斤左右。　

　　在真鯛養殖期間，還要認真加強管理，

一是切實做好四級輪養，及時把大小魚分開疏放，以免造成大魚吃小魚的現象，提高成活率和經濟效益；

二是每天早晚進行巡箱，檢查水質變化，做好記錄，觀看有無病魚、死魚和殘餌沉積情況；檢查框架、魚排、網底、繩索、錨鏈以及其他配套設施是否牢固；

三是定期用刷子或水槍沖洗網底上附生藻類雜物，使海水對流暢通，提高溶氧量；四是每天收聽氣象預報，遇有颱風，及時檢查網底、框架、錨纜、錨位是否穩固，加強抗風能力，如遇有不可抗拒的強颱風，則把網箱拖移到避風的海區，以減少或避免損失

加吉魚攝食生長的最佳水溫為18-28℃，15℃以下食慾減退，10℃以下基本不攝食，6℃以下即會逐漸死亡。北方海區水溫低於12℃時應移入室內升溫越冬。

加吉魚喜歡較高鹽度、水質透明度較高的水。31‰。養殖的適宜鹽度為17-31‰，鹽度低於16‰時對加吉魚生長不利。除了上面的這些問題還有水的溶氧量也是關鍵因素。