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1 # 半瘋癲小狐狸
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2 # 監督者4224
食材:
豬肉500g、冬菜300g、
料酒勺、生抽2勺、蒜1根、姜1塊、油2勺
步驟:
1/7
豬肉用水洗淨
2/7
放入鍋中煮熟撈出瀝乾水份
3/7
倒入生抽和適量的料酒攪拌均勻
4/7
起鍋熱油，倒入豬肉煎至焦黃
5/7
撈出豬肉切片裝盤，淋上生抽
6/7
放上切碎的冬菜和蒜末
7/7
上蒸鍋蒸30分鐘即可出鍋裝盤
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3 # qe櫻桃小丸子
用料 ： 糯米500克 ，紅豆500克，豬油少許 ，紅糖200克 五花肉 一塊，老抽少許，紅棗6-7顆
1、紅豆泡發後加水煮熟，加水入攪拌機打泥。
2、熱鍋下紅豆泥翻炒，炒到略幹分次加豬油、紅糖，直到收幹成塊狀。
3、熱鍋加入豬油，炒上提前泡發過夜的糯米，加入適量水，稍稍煮一下。
4、將選好的保肋肉切成整齊的形狀，整塊投入加有生姜和料酒的水中煮20分鐘，撈出瀝乾。
5、抹上老抽上色，晾至肉皮徹底乾燥6、乾鍋燒熱加少許油，肉皮朝下烙出均勻顏色後，取出待涼，放冰箱冷凍20分鐘。7、最後把肉切成均勻的長方形夾層，兩刀一斷。8、夾入豆沙，整理平整9、將肉一層一層擺入抹上豬油的碗，底下鋪上紅棗，填上糯米，蓋上保鮮膜，上鍋蒸兩個小時。10、最後倒扣裝盤。
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4 # 之之之之遙
主料：豬肉(肥瘦)1200克
輔料：花生仁（炒）110克，紅豆沙225克，糯米110克
調料：白砂糖300克，豬油（煉製）110克，色拉油50克，糖色20克
制作方法
1. 肉颳去細毛，洗淨，連皮煮熟，撈起瀝乾，皮面抹些糖色備用；花生仁磨粉狀。
2. 色拉油600克燒熱，肉整塊下鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油分，切成3厘米寬的厚片，中間再切一刀（不要切斷，肉皮仍相連），夾入3小匙豆沙。
3. 糯米蒸熟，趁熱與豬油、細砂糖150克拌勻。
4. 肉片整齊地排放在鋁盆中，上面用糯米飯填滿，入蒸鍋蒸30分鐘。
5. 食前扣置於盤中，花生粉與剩下的砂糖拌勻，撒在四周。
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5 # 凡人十十
材料
五花肉、醬油、蜂蜜、油、豬油、糯米、白糖、豆沙
做法
1、準備好五花肉(分層三層以上為好)
2、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出。
3、擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。
4、再塗上一層蜂蜜。塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
5、另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
6、炸至肉皮表面焦黃後，撈出。
7、放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7-8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。
8、鍋子洗淨，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化。
9、將糯米用水煮熟後，倒入（糯米提前泡了24小時）
10、加入適量白糖。也可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可。
12、中火，翻炒均勻後，將炒好的糯米剷出來。
13、這個時候肉塊也放涼了，切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
14、將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。
15、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
16、上面放上炒好的糯米，壓實。
17、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時。
18、取出扣於盤中，撒上白糖即成。
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6 # 妮妮ZX
制作原料
五花肉50克，糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
甜燒白制作方法
步驟1
將保肋肉刮洗乾淨用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。
步驟2
將糯米淘洗乾淨，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時放熟豬油15克拌勻。
步驟3
將豆沙(可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下剷起，晾涼備用。
步驟4將肉切成5厘米長、3厘米寬、0．5厘米厚的夾層片(第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤，灑上白糖即可。
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7 # 小時遇遇
主料：五花肉600g 糯米100g
輔料：紅糖50g 白糖50g 糖色5g 紅豆沙100g
甜燒白的步驟
1.糯米泡入清水三十分鐘。
2.鍋入半鍋清水，放入豬五花肉，蓋鍋蓋，煮二十分鐘，煮熟，撈出，趁熱在豬皮上 抹一層麥芽糖。
3.準備油鍋，燒至八成熱，下入五花肉，炸至豬皮起泡，撈出，放涼。
4.修理整齊，切成大片，邊角切小塊。
5.將放入蒸籠的糯米，放入蒸鍋，隔水蒸十五分鐘，取出。
6.準備糯米，放入紅糖、白糖、糖色、食用油拌勻，再將糯米搓散。
7.豆沙條切成節，用手壓扁，備用。
8.將兩片肉片夾一片紅豆沙，豬皮朝下擺入碗中，倒入邊角塊，再倒入糯米。
9.放入蒸鍋，隔水蒸兩小時，取出，倒扣在碗中，撒上白糖，即可
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8 # 方落慕雪
用料：
三線肉500 克
糯米150 克
黃豆100 克
白砂糖90 克
開水70 克
紅糖50 克
薑片3 片
蔥一小把
老抽適量
做法：
步驟 1
將燒過皮的500g三線肉洗淨，加入1000g水，姜蔥煮肉去腥30分鐘/100度/小勺
步驟 2
煮好的肉刷一層老抽，醃製20分鐘。
步驟 3
平底鍋倒入食用油，把醃製好的肉放入平底鍋油炸至金黃，喜歡顏色深一點可以加長時間，然後撈出肉皮朝下放入冰水中讓它迅速降溫，起褶皺。放入冰箱冷凍30分鐘。
步驟 4
將黃豆平鋪放入烤箱170度烤10分鐘左右，將烤好的黃豆放入主鍋1分鐘速度9打磨
步驟 5
100g黃豆面、60g白砂糖、70g開水，30秒速度3混合均勻
步驟 6
將糯米放入網鍋淘洗乾淨，加入1000g水，設置18分鐘/100度/速度4烹煮。
步驟 7
煮好的糯米放入25g白砂糖混合均勻備用
步驟 8
熬紅糖，50g水和50g紅糖放入主鍋設置6分鐘/V/速度1
步驟 9
取出凍好的肉
步驟 10
切成約8cm的長“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
步驟 11
將切好的肉片夾入做好的喜沙餡
步驟 12
蒸碗抹油，將夾好喜沙的肉皮朝下依次放入蒸碗中。把製作好的紅糖水淋在肉上，再把煮好的糯米飯蓋在夾沙肉上，放入蒸鍋。
步驟 13
主鍋加入1000g水，架上蒸鍋架，設置99分鐘/V/速度1蒸熟
步驟 14
蒸熟後立刻扣在一個大盤子裡。稍涼一會脫出來。
步驟 15
撒上白糖即可。
回覆列表
1 硬肋肉放入煮鍋中，注入適量的水，以沒過硬肋肉5cm為宜，中火煮20分鐘，直到裡外全熟（用刀刺一下，不再出現血水），取出後抹乾水分和油汙，在表皮抹上一層紅糖放入冰箱冷藏備用。
2 糯米放入大碗，淘洗乾淨，浸泡半小時後加入適量的水（水量稍微沒過糯米），用保鮮膜蓋好大碗，放入蒸鍋中，加蓋用大火蒸20分鐘成糯米飯，取出後趁熱加入50克白砂糖和25克熟豬油拌勻備用。
3 用小火加熱炒鍋，放入剩下的豬油融化，然後放入紅豆沙翻炒，再加入剩下的紅糖混合均勻備用。
4 從冰箱中取出煮好的硬肋肉，切成寬5cm的長方形大塊，從窄邊開始切片，第一刀切到肉皮，第二刀完全切開。重複這個動作，把肉切成長5cm、厚0.5cm的長方形夾層片。
5 依次在每片夾層肉中填入適量紅豆沙。大碗內壁塗抹一遍豬油，然後把填好的肉片四片一組排入大碗，擺成“萬”字圖案。然後在肉上填上準備好的糯米飯，用保鮮膜封好放入蒸鍋中蓋好鍋蓋，大火蒸30分鐘。
6 另取一個小鍋，放入白糖和少許水，用小火加熱糖水至白糖溶化、水燒開，調入水澱粉勾芡，製成糖汁。蒸熟的甜燒白扣入盤中，淋上糖汁即可。