配料：

茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細香蔥 適量、辣椒（可不放） 適量

烹飪步驟：

1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。

2.豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點澱粉進去也可以），備用。

3.蔥、蒜、辣椒切碎，備用，

4.熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝乾水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起。

5.煎好的茄子，撈起備用，

6.鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香。

7.倒入肉末，翻炒。

8.倒入茄子，翻炒後加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬。

9.加入適量的醬油，翻炒均勻，

10.最後撒上蔥花。

步驟 1

要選有間層的漂亮五花肉，把五花肉切成一塊塊，下鍋炒，直到有香味出來

步驟 2

添加蠔油，翻炒，肉越來越香，此時下點老抽讓肉看起來上色，色香味俱備。

步驟 3

此時差不多了，加點水進去差不多沒過肉。然後全部放到電飯鍋，讓電飯鍋燉，燉到肉軟為止。此時肉肥而不膩，那個香呀，咬進嘴裡，香味四溢，下飯的很！

步驟 4

紅燒五花肉大功告成，喜歡吃茄子

1、首先要將茄子去皮。

2、隨後將茄子切成塊。

3、隨後上鍋大火蒸5分鐘。

4、然後準備生抽，老抽，雞精，澱粉，水攪拌均勻即可。

5、油熱先下蔥，姜，蒜爆香，隨後加五花肉。

6、倒入茄子加入醬汁翻炒出鍋。

用料：茄子3個、五花肉250克、蒜頭適量

步驟：1.茄子洗淨切滾刀塊

2.蒜頭剁碎備用

3.鍋裡水燒開放入五花肉煮5分鐘撈起備用瀝乾

4.待涼切小塊

5.淨鍋放少許油放入白糖小火炒出糖漿

6.下入五花肉翻炒裹糖漿

7.加入適量清水沒過五花肉，調入適量鹽，雞精，生抽，老抽煮至剩下三份之一湯汁

8.倒入茄子翻炒再灑適量清水

9.繼續燜煮至茄子完全熟透且軟化，最後下入蒜頭翻一下即可

1、食材準備：茄子兩根，五花肉50克，蔥一段，姜5片，蔥伴侶豆瓣醬一罐；

2、將茄子洗淨、去蒂，均勻切條，並用淡鹽水沖洗乾淨備用；

3、五花肉均勻切薄片，蔥薑切片，豆瓣醬1小勺備用；

4、起鍋燒油，蔥姜爆香；

5、倒入切好的五花肉，翻炒均勻；

6、五花肉翻炒至變色，倒入豆瓣醬，繼續翻炒出香味；

7、倒入之前切好的茄子翻炒均勻，並倒入少量水燜燒3-5分鐘即可出鍋（視茄子塊大小調整時間）；

8、出鍋前，加了少許糖和蔥花提鮮

主要原料：

茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，鹽1克，味精1克，糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2．5克，澱粉3克，油70克，雞蛋半個。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚約1.5厘米的大片，並在片面上切花刀，間隔為0.2厘米，但每一刀不切斷，深度為原料厚度的一半；再以2厘米的間距順花刀方向切成長條，使刀與墩子或菜板面成45°角，與切條時的刀方向成90°角，斜刀切成間距為3厘米的塊。豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、1克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用；蔥、姜、蒜均切片。把蔥、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成芡汁。

2．炒鍋燒火，入油20克，將肉片煸熟後，入盤備用。

3．炒鍋燒火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒熟炒透後，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。

材料：茄子，五花肉，

輔料：小蔥生薑大蒜

調料：植物油食鹽八角香葉桂皮老抽

做法：

1. 紫皮圓茄子一個，先洗淨去蒂，然後削去外皮，切成厚片，再切成寬條

2. 再改刀切成菱形塊，切好放入盤中

3. 大蒜幾粒切成蒜粒，生薑一塊切成薑片，小蔥蔥白部分切成蔥段

4. 蔥葉部分切成蔥花，切好放入小碗中備用

5. 五花肉一塊，切成方塊，大小隨你喜歡

6. 切好放入燒熱的油中翻炒

7. 炒至微微發黃，加入蔥薑蒜爆香，炒出油脂

8. 然後下入茄子繼續翻炒，

9. 炒軟之後加入香葉，桂皮，八角翻炒均

10. 加入老抽，食鹽，用鏟子翻炒均勻

11. 加入白糖，雞精再次炒勻

12. 加入一碗清水，大火煮開，轉小火蓋上蓋子燉，

13. 大概20分鐘左右，打開鍋蓋大火收汁，撒入蔥花點綴，即可裝盤享用。

500克五花肉燒皮洗淨後切成大小均勻的坨坨，起鍋燒油發一勺白糖炒至焦糖後加入五花肉煸炒，待五花肉全部裹上糖色並煸炒出油脂後放適量鹽，老抽，姜塊和蒜籽炒出香味，並倒入一灌啤酒翻炒幾下後再倒入開水沒過五花肉繼續煮。煮肉時將500克茄子洗淨切滾刀塊，浸泡5分鐘後淘清下鍋和肉一起再燜煮至熟後盛出裝盤開吃。

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

輔料:

調和油適量 食鹽適量 蒜50g 蔥50g 柿子椒適量 花椒適量 香葉適量 茴香籽適量 生抽適量 老抽適量 冰糖50g

紅燒肉燒茄子的做法:

步驟1 準備各種調配料；大蔥一根，紅幹辣椒適量，姜一塊，冰糖50g,花椒，大料，香葉，小茴香適量。蒜掰50g,生抽，老抽，雞精，鹽，料酒適量

步驟2 五花肉洗淨控幹水分備用

步驟3 切成適當大小的快

步驟4 鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入蔥段，薑片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鐘即可，豬肉的湯不要倒掉備用

步驟5 茄子洗淨控幹水分

步驟6 將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽醃製出水備用

步驟7 煮好的肉塊除調料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻醃製5分鐘即可。

步驟8 炒鍋燒乾放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料7煸炒出油上色。

步驟9 加入餘下的蔥段，薑片，辣椒煸炒幾下，倒入煮肉的湯，大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘。

步驟10 見鍋裡的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了

步驟11 倒入材料煸炒均勻

步驟12 煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟

步驟13 出鍋前倒入切好的蒜，調味；放入少許鹽，雞精，即可