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1 # 橘子味的糖果呀
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2 # 凡人十十
主要食材：雞爪600克，洋蔥半個，檸檬1個
輔助食材：生薑1塊，花椒1克，大蒜4瓣，小米椒6個，泡椒20克
做法步驟
步驟 1
準備食材：雞爪600克、泡椒20克、生薑1塊、花椒1克、大蒜4瓣、小米椒6個、洋蔥半個、檸檬1個。
步驟 2
雞爪洗淨，剪去指甲。
步驟 3
洋蔥半個切成塊。
步驟 4
檸檬一個切片備用。
步驟 5
鍋中放入適量水燒開，放入雞爪。
步驟 6
薑片、花椒一克，料酒一勺，煮10分鐘，然後撈出放入冰水中浸泡10分鐘。
步驟 7
加入鹽兩勺，糖兩勺，蒜末、泡椒、洋蔥、檸檬、涼開水500ml，泡椒水500ml。
步驟 8
拌勻後密封，放入冰箱，冷藏5小時後即可取出享用。
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3 # qe櫻桃小丸子
1，準備材料：鳳爪、胡蘿蔔、檸檬、小米椒、姜、芹菜、蒜；
2，胡蘿蔔洗淨切條；檸檬切片去籽；小米椒切段；蒜切片備好
3，把雞爪冰塊直飲水沖洗了，沖洗10-15分鐘去冰；
4，雞爪切開，剪去指甲；用水沖洗一下，多衝洗幾次
5，涼水下鍋，加生薑和醋，煮開後再煮十分鐘左右至熟透；放進冷水反復清洗，洗至沒有油脂為止；
6，所有材料全部調好，按照自己口味，放在一起拌勻，用保鮮膜包好放冰箱裡一天後味道更好。
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4 # 一覽星河灣
原料：
雞爪500g，檸檬1顆，洋蔥1/4個，小米椒6個，細青椒2個，姜8片，蒜6瓣，香蔥2根，香菜適量
調料：
生抽100ml，香醋80ml，料酒25ml，蠔油15ml，麻油10ml，鹽30g，白砂糖15g
做法：
1）雞爪剪掉指甲，並一分為二。
2）冷水下鍋，放入鹽（15ml）、料酒（25ml），小蔥（1根），薑片（3片）去腥，大火燒開後，繼續煮12分鐘。
3）雞爪焯水期間，準備料汁：取一個大碗，依次放入生抽（100ml）、香醋（80ml）、蠔油（15ml）、麻油（10ml）、鹽（15g）、白砂糖（15g），攪拌均勻備用。
4）雞爪焯水期間，準備小料：把小米椒、細青椒、薑片、蒜瓣、小蔥、香菜切碎，洋蔥切絲，檸檬切片去籽。
5）雞爪煮好，撈出放入冰水中冷卻一會兒，瀝出後盛到大盆裡，倒入調好的料汁和小料，翻拌均勻。
6）封上保鮮膜，放進冰箱冷藏至少兩個小時，期間多翻拌幾次，以便入味
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5 # 七七愛小皮皮
主料
鳳爪 500個
輔料
檸檬 1個
生薑 1塊
大蒜 半個
花椒 1中勺
小蔥 1根
八角 1個
桂皮 1塊
小米辣 5個
青椒 2個
泡椒 1袋
調料
味達美臻品蠔油 2大勺
味達美臻品特級生抽 2大勺
味達美臻品料酒 1大勺
六月鮮檸檬蒸魚醬油 2大勺
白糖 1中勺
做法步驟
1.準備食材，準備好小蔥。鳳爪買的時候讓賣家剪去指甲，剁好。
2.鳳爪冷水下鍋，加入花椒1中勺，八角桂皮各1塊，幾片生薑，味達美臻品料酒1大勺，小蔥1根。
3.水開後，撇去浮沫，繼續煮10分鐘。
4.鳳爪煮好後，沖洗乾淨，立馬放入冰水中浸泡半小時以上。小米辣、青椒、生薑大蒜、泡椒，一起剁成末，檸檬切片，把檸檬籽去掉。
5.準備料汁:大碗中加入檸檬片、白糖、生薑大蒜辣椒末，味達美臻品蠔油2大勺。
6.味達美臻品特級生抽2大勺。
7.六月鮮檸檬蒸魚醬油2大勺。
8.加入泡椒裡的水。
9.料汁攪拌均勻，加入冰好的鳳爪，抓拌均勻即可。
10.冷藏2小時左右即可享用美味。
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6 # 妮妮ZX
原料：雞爪、青紅椒、檸檬、花椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、新鮮雞爪適量。
第2步、剪去趾甲，洗淨。
第3步、涼水下鍋。
第4步、兩個大料，幾粒麻椒，兩片香葉去腥。
第5步、水沸再煮5分鐘。
第6步、關火燜5分鐘。
第7步、撈入冷水中淘洗乾淨，浸泡幾分。
第8步、青紅椒，薑絲，蒜。
第9步、倒去冷水。
第10步、檸檬切片。
第11步、泡椒適量，泡椒水一小碗。
第12步、青紅椒，蒜蓉，薑絲，檸檬放雞爪上。
第13步、適量鹽（泡椒水含部分鹽份，鹽酌情放入），雞精調味兒。
第14步、抓拌均勻，醃製6小時。期間多次翻拌，入味兒更均勻。
第15步、成品。
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7 # 滴哦去玩咯
1. 將雞爪清淨。如果是凍雞爪的話，要多泡幾次，勤換水，泡出血水。
2. 將雞爪去除腳趾甲。
3.鍋中放冷水放雞爪，生薑蔥白，花椒和料酒，煮開，中小火煮二十分鐘，雞爪比較大，煮的時間就長了一些，用筷子輕戳雞爪肉最厚的那個部分，輕輕能戳動就說明煮好了。
4. 撈出雞爪，去除香料，過冷水。
5. 過完冷水的雞爪，每個剁成2份，再放入涼白開中浸泡一下。
6.另取一干淨鍋，放入適量水，水的量根據需要放，放入生薑蔥白，花椒，八角和鹽，燒開。
7.燒開的香料水放涼備用，一定要放涼哦，其實這一步可以在清理雞爪之前就做好，冷卻需要一段時間。
8. 取一干淨的盆，先放入雞爪，然後將泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能沒過雞爪，那麼上面做好的香料水就用不著了。如果雞爪還露在泡椒水外面，那麼現在開始加入冷卻好的香料水，添加至沒過雞爪即可，然後加一些白醋混合均勻，可以嘗一下味道再做調整。記得嘗過味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃嘍。
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8 # 用戶5913367313113
一、用料
雞爪 2斤
小米辣 10個
泡椒（包括泡椒水） 200克
白醋 200克
白糖 10克
鹽 12克
大蒜 4瓣
檸檬 半個
洋蔥 半個
涼開水或純淨水 適量
料酒 適量
大蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
二、檸檬泡椒鳳爪的做法步驟
步驟 1
雞爪洗乾淨剪去指甲。
步驟 2
一個雞爪可以分成三塊，這樣容易入味。
步驟 3
雞爪泡涼水，多洗幾遍，血水洗乾淨。
步驟 4
鍋裡放涼水，加入蔥、姜、花椒、適量料酒，適量白醋，適量的鹽。
步驟 5
放入雞爪（涼水），開鍋（中火）煮8-10分鐘左右，關火悶5分鐘。 不要大火，容易把肉煮塌。
步驟 6
撈出雞爪，用涼水沖洗五六遍，洗掉油脂。
步驟 7
加入涼開水或者礦泉水（餘出200克拌料汁），加入冰塊，浸泡20分鐘，這樣做出來的雞爪更Q彈。
步驟 8
泡椒、小米辣切段，檸檬、洋蔥、大蒜切片。
步驟 9
放入配料中的鹽，糖，醋，300克涼開水或者純淨水，加入泡椒水，再加入所有配料。
步驟 10
料汁拌勻。
步驟 11
浸泡過冰水的雞爪控幹水份，倒入料汁攪拌均勻。 蓋保鮮膜放冰箱（冷藏）5個小時或一晚上即可。
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9 # Karen
食材清單：檸檬 1個 、 泡椒 適量 、 蒜 1頭 、 姜 3片 、 花椒 20粒 、 八角 一個 、 料酒 適量 、 醋 4勺 、 糖 適量 、 鹽 適量 、 泡椒水 四勺 、 涼開水 適量 、 雞爪 一包
烹飪步驟
步驟1：雞爪買回來去指甲，切對半準備煮10分鐘
步驟2：煮的時候放一大塊姜去去味，煮10分鐘後洗乾淨泡涼水
步驟3：把花椒八角生薑煮幾分鐘，放涼後把泡椒水到花椒八角水那放鹽巴一勺、白糖兩勺、醋一勺、檸檬切片放雞爪大蒜在放幾瓣，泡個兩小時以上就可以吃了泡的時間越久越好吃
回覆列表
1、材料：雞爪750g、麻油適量、白糖3小勺、醬油320g、醋100g、料酒適量、蒜4瓣、生薑4片、檸檬4片、香葉1片、陳皮1片、涼開水一大碗。
2、鍋裡放冷水加雞爪加料酒生薑大蒜大火燒開煮熟。3、把煮熟的雞爪撈出來放進涼開水裡洗一下。4、調醬料，把生抽麻油醋白糖檸檬香葉陳皮拌勻。
5、把涼開水中的雞爪撈出來，放進醬料裡，拌勻，放半個小時就可以吃了當然放個四五個小時會更入味，在這個期間適當的給它翻幾次，入味會比較均勻。冷藏口味更佳。