制作食材

羊肉片（500克）、雞蛋（1只）、大蔥（半根）、姜（3片）

醃料：鹽（1/2湯匙）、雞蛋清（1只）、生粉（1湯匙）、水（1湯匙）

醬汁：醬油（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉（1/2湯匙）、水（3湯匙）

調料：油（5湯匙）、料酒（1湯匙）、芝麻油（1/2湯匙）

制作流程

步驟1

將羊肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，醃製10分鐘。

步驟2

洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。

步驟3

調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。

步驟4

灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、薑片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白。

步驟5

倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋。

主料：羊裡脊500g，白洋蔥1/2個，淨紫甘藍葉適量。

調料：蔥花、薑末、蒜末均少量，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、食用油各適量。

1、主料：羊肉、大蔥、洋蔥；調味料：薑片、桔子皮、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、生抽 、蠔油、澱粉、食用油、孜然粒、燒烤料、蛋清。

2、先將羊肉放到清水中浸泡2個小時以上，目的是泡出羊肉內的血水，減輕羊肉的腥羶味。然後再將羊肉切成條，放入大碗中，加入幾片薑片和1把桔子皮、適量的料酒，抓拌均勻後醃製10分鐘。

3、準備配料：大蔥一根切成蔥段備用；今年的大蔥太貴了，不捨得放太多，我又加了半個洋蔥，切成條備用。

4、十分鐘後，挑揀出羊肉內的薑片和桔子皮，然後再進行二次醃製：加入一匙鹽、一匙糖、適量的胡椒粉、生抽、蠔油，一勺澱粉、一個蛋清，抓拌至料汁完全被吸收後再滴入幾滴食用油，鎖住羊肉的營養和水分，再次抓勻後醃製10分鐘即可。

5、起鍋加油，油溫5成熱時放入醃製好的羊肉，快速地滑炒，將羊肉炒至8成熟時關火，盛入盤中備用。

6、鍋留底油，放入蔥段和洋蔥翻炒，炒香後再次倒入羊肉。

7、翻炒均勻後開始調味：加入一點生抽、適量的胡椒粉、一把孜然粒、適量的燒烤料，再次翻炒均勻，化開調料後關火出鍋，裝盤後撒上一把小蔥花，一盤好吃的蔥爆羊肉就做好了，太香了。

羊肉500克；朝天椒4個，紅尖椒20g，幹辣椒20g，胡椒粉1勺，花椒10g，生薑1塊，辣椒粉1勺，大蒜5瓣，鹽1勺，雞精1勺。

1

羊肉切成長條狀，放入碗中，放入去皮的生薑小許蔥白，白酒浸泡30分鐘去羶味。

2

青紅尖椒去蒂洗乾淨，放切絲備用；大蒜去皮，剁碎備用。

3

熱鍋放入適量的油，油熱後放入生薑絲爆香，把羊肉下鍋翻炒子變色；

4

放入青椒絲，紅椒絲，翻炒均勻後，放入鹽，胡椒粉，辣椒粉，翻炒均勻，放入蒜頭碎，雞精，翻炒均勻後即可出鍋食用。

材料：

羊肉片半斤，大蔥兩根，白糖一小勺，生抽一勺，蠔油一勺，白酒一勺，醋一勺，鹽一小勺。

做法與步驟：

1、所有調味在小碗裡調勻待用。

2、放一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立馬端起鍋，倒水。

3、然後趕緊繼續炒，看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻。

4、倒入小碗調味料，快手疾炒至肉片全部變白出鍋。

1.準備工作：火鍋底料；香菇洗淨切塊；凍豆腐切塊；油菜洗淨；粉絲剪斷；香菜切段；羊肉直接買袋裝即可



2.鍋內加水，將火鍋料倒入鍋內

3.加入香菇、凍豆腐、蔥薑片，煮開2分鐘

4.加入粉絲



5.加入羊肉片

6.燒開，會有很多浮沫，將其撇去

7.燒開，放入油菜，開鍋關火



8.淋入少許香油

9.放入香菜段

10.出鍋即可

材料：青椒3個，羊肉200克，生抽，鹽，糖少量。

做法：

1、羊肉切薄片備用;青椒洗淨切三角塊備用。

2、炒鍋燒熱放食用油，燒至七成熱，放入蔥姜、五香粉爆香，然後倒入青椒翻炒。

3、加入適量生抽，糖和鹽繼續翻炒，待青椒稍變軟，倒入羊肉翻炒，羊肉變色就可停火，下味精調味出鍋。

第一，把買好的羊肉切成薄片放入盆裡，再把生薑切成絲撒在上面，加鹽，雞精，料酒生抽，抓拌均勻讓它醃製，第二，這個時候準備配菜，生薑大蒜小米辣，花椒，洋蔥一個洗淨切成片。

第三，再向羊肉上抓適量生粉，加一個蛋清，再順一個方向攪拌。

第四，鍋燒熱倒入食用油燒到八成熱，下羊肉再鍋裡輕輕翻動，再起鍋，這是生薑大蒜小米辣炒出香味，再加洋蔥炒兩分鐘，下羊肉翻動幾下就可以了

答：大火炒羊肉，不能炒時間長了！因為羊肉鮮嫩，快熟！

羊肉切絲或者片，起鍋燒油，油溫至七八層熱，放入羊肉翻炒，同時放蔥絲，加生抽，雞精，鹽，翻炒幾下，就可以出鍋了！

想要羊肉炒出來鮮香美味，滑嫩爽口，炒之前一定要先進行醃製去味，羊油也一定要刮乾淨了，為了保證入味，羊肉盡量切小一點，炒時需大火快炒，快速滑出，以保留羊肉鮮嫩的口感。

1、先將羊肉表皮刮洗乾淨，與羊肉分開切成薄片，羊肉切好後放鹽，料酒，薑絲，生粉，生抽，蠔油抓勻醃製十五分鐘。

2、青紅椒切成圈，芹菜香菜切段，生薑切絲，大蒜拍碎備用。

3、鍋燒熱放油，先下羊皮入油鍋略煎出油，再下生薑大蒜炒香，然後夾出醃製羊肉中的薑絲，再放入鍋中大火翻炒至變色，然後盛出。

4、鍋內留少許底油，下入青紅椒炒至斷生，然後倒入之前炒好的羊肉，烹入少許料酒，淋上適量生抽，再撒上芹菜一起翻炒均勻。

5、最後撒上香菜，將羊肉倒入墊有香菜的盤中即可。

食材清單

羊肉300克 、 蔥花15克 、 水澱粉少許 、 醬油 一勺、 料酒一勺 、 孜然芝麻辣椒麵各5克 、 鹽3克

肉嫩好吃的做法：

羊肉清洗乾淨切片，用水澱粉，料酒，醬油醃製十分鐘。鍋中熱油，蔥花爆鍋，下羊肉炒至變色，加芝麻孜然辣椒麵，鹽少許即可，簡單又嫩又好吃。

1、所需材料：羊腿肉300克、洋蔥1個、尖椒1個、油鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、孜然粉1茶匙、生抽1湯匙、澱粉半湯匙。

2、把羊肉切成均勻些的片，羊肉片切的不可太薄，大約有一分硬幣的薄厚就可以，那樣味道會更濃香。

3、把羊肉內加入料酒，孜然粉，少許鹽，澱粉，抓勻，醃製10分鐘，羊肉經過醃製後，炒出的羊肉不腥不羶，吃著嫩。

4、把洋蔥切成塊，尖椒斜刀切片。

5、鍋內加入油燒熱，下入羊肉大火翻炒，將羊肉炒至顏色變白，將羊肉盛出待用。

6、鍋內再添加少許油，下入薑末爆香，再下入洋蔥和尖椒一起翻炒，將洋蔥炒至稍變透明。

7、下入羊肉，再加入鹽和生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

做法

1️處理羊肉

羊肉橫著切成薄片，加3倍的水和1勺小蘇打，抓洗3分鐘，破壞羊肉筋膜，讓肉更嫩。之後用清水抓洗5-6遍，確保不留鹼味，然後擠幹水分。

2️羊肉醃製

半勺鹽、1勺生抽，抓捏至羊肉發黏

加1個蛋清，抓勻

加3勺土豆澱粉，抓勻

加3勺食用油，抓勻

3️材料預備

蒜瓣切末、小米辣切片、大蔥白切片

準備調料：半勺鹽、半勺白胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺芝麻油

4️起鍋加寬油，5成熱後倒入羊肉，翻炒至7成熟撈出備用

5️鍋裡留少許底油，加蒜末、小米辣末炒香，然後蔥白炒香，再倒入羊肉，大火爆炒15秒就可以出鍋啦

1· 蒜，切頭後拍碎切碎。蔥，斜著切段。羊肉切片。香菜切段。蒜蔥香菜可以多一點。

2· 鍋熱後加油，油熱後加入蔥蒜，翻炒。

3· 加入羊肉，加點鹽，加點醬油，翻炒。

4· 羊肉變色後加點水，少加點。

5· 煮一會水差不多燒乾了（期間要時不時地翻炒哦，不然會糊鍋底）之後，加入香菜，再炒一會，就可以出鍋啦～

第一步，羊肉切片，用水澱粉，料酒，醬油醃製十分鐘。

第二步 鍋中熱油，蔥花爆鍋，

第三步 下羊肉炒至變色，加芝麻孜然辣椒麵，鹽少許

食材與輔料：羊腿肉、蔥薑蒜、青紅椒、料酒、澱粉、生抽、老抽，耗油，雞精，孜然、胡椒粒、胡椒粉、香菜等

制作步驟：

1、羊肉切薄片，用清水多洗幾遍，去除血水，攥幹水分備用

2、加入料酒，胡椒粒，孜然粒，生抽，老抽，鹽，蔥，姜，澱粉花生油拌勻，醃製30分鐘備用

3、青紅椒切絲，蔥薑蒜切末，香菜切段，備用

4.鍋裡放油燒熱，把醃製羊肉裡的蔥姜挑出來，再放羊肉爆炒，羊肉炒制變色盛出備用

5.鍋中放油蔥薑蒜爆香，放青紅辣椒翻炒斷生。再入羊肉片，加入適量鹽，蠔油，雞精，胡椒粉，翻炒均勻，然後放香菜就可以出鍋了

6、盛盤裡再撒點孜然粉，白芝麻，一道美味爆炒羊肉就做好了

這樣做的炒羊肉，營養豐富，美味可口，而且肉質細嫩，沒有羊肉的羶味，超級下飯。

想把肉做得比較嫩，那麼就需要用料酒或者是米酒，用酒來燉羊肉不放水，這樣燉出來的肉是比較嫩的，口感也會比較好吃，我們可以在鍋裡面放點油，放點幹辣椒，把羊肉放進去，用大火炒放上鹽，還有醬油羊肉炒上色，然後加料酒，開始燉羊肉，料酒可以多放一點