番茄燉牛腩的正宗做法：

主料:

牛腩500g、番茄1個、番茄火鍋底料1包

輔料:

姜1塊、洋蔥1/2個丶植物油1大勺、幹辣椒3個、八角1個、三奈1個、草果1個、香葉1片、花椒粒1匙

調料:

料酒2勺、冰糖1勺

1. 牛腩切塊。

2. 牛腩入鍋，加入薑片和1勺料酒，焯出血沫。

3. 洋蔥切片。

4. 鍋中加入植物油，放入冰糖小火炒。

5. 炒成焦糖色時放入牛腩炒勻。

6. 加入洋蔥炒勻。

7. 放入幹辣椒，八角，香葉，草果，三奈和花椒粒。

8. 炒勻後放入番茄塊炒軟。

9. 加入番茄火鍋底料炒勻。

10. 倒入適量清水燒開轉小火煮2小時即可

用料：牛腩500克、西紅柿3個、土豆3個

步驟：1.準備食材。

2.牛腩洗乾淨冷水下鍋，煮沸，舀出浮沫，在撈出來

3.沖水洗乾淨上面的浮沫，控幹水分備用

4.牛腩過水的時候可以準備其他調味品，蒜生薑切片

5.鍋裡倒入大概60克食用油，配方裡80克，預留20克左右備用

6.小火慢慢加熱食用油，倒入冰糖，

7.小火慢慢融化冰糖變焦糖色

8.倒入牛腩

9.翻炒上色

10.加入香料和蒜，生薑，大概翻炒五分鐘。炒出蒜香味

11.倒入料酒

12.生抽和老抽，翻炒五分鐘左右

13.開始做的時候燉鍋先燒熱水，喜歡湯汁多一點。水就多一點。炒好的牛腩倒入燉鍋裡

14.番茄洗乾淨，削皮。切大塊

15.鍋裡倒入剛剛預約食用油，燒熱，加入番茄。翻炒至番茄變色

16.倒入燉鍋裡，大火燒開，轉中小火慢慢燉

17.正常買的牛腩都嫩，大概半小時左右的時候試試牛腩，如果牛腩好了。加鹽

18.鹽不要一次性加完，根據自己的口味鹹淡或者加的水決定，在加入小蔥，小蔥整個的放入就行

19.接著加入土豆，

20.小蔥這樣整個的放，然後攪動幾下燉到土豆熟即可

一、食材準備

牛腩肉800克，切成小塊，清水洗淨備用。

西紅柿400克，洗淨切成小塊備用。

蔥薑蒜切片各適量。

砂鍋準備一個。



西紅柿



牛腩肉

二、美食做法

1、鍋中倒入清水，倒入牛肉，加入蔥姜料酒適量，焯水去腥，之後倒出清水洗淨備用。

2、鍋中倒入適量食用油燒熱倒入蔥薑蒜，豆瓣醬，香葉，大料，草果，砂仁，花椒各適量，幹辣椒兩個翻炒爆香，加入西紅柿，牛腩翻炒片刻，加入清水燒開，加入適量生抽，蠔油，白糖，味精，雞精，食鹽，胡椒粉後倒入砂鍋中小火燉至80分鐘即可關火，出鍋後倒入碗中撒入香蔥香菜點綴顏色及香味。

食材：牛腩500克、西紅柿200克

輔料：胡蘿蔔適量、洋蔥適量

配料:姜適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、草果適量、香葉適量、豆蔻適量、小茴香適量、桂皮適量、胡椒粉適量、花椒適量、白醋適量

做法：

牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。準備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 薑片。把洋蔥和胡蘿蔔切成塊。1個西紅柿去皮切成塊。另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。把牛腩焯水。鍋中放入少量的油下入大蒜 薑片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。下入胡蘿蔔和洋蔥煸炒。再放入焯水的牛腩煸炒出香味。放入西紅柿繼續煸炒。煸炒至西紅柿成沙粒狀。加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火燜至1小時。倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。關火加入西紅柿醬攪拌均勻。

這樣一道美味的燉牛腩西紅柿就做好了

【番茄牛腩】

番茄4個，牛腩600克，薑片4片，大蒜2顆，醬油20克，蠔油20克，鹽適量，黑胡椒粉3克，牛至葉2克（沒有可以不用），料酒2大勺

【制作步驟】

1，牛腩洗淨，冷水放入鍋內煮沸5分鐘，這一步可以去掉血水，讓牛肉不腥臊，買牛腩選的是牛肋排的位置，價格貴了點，但是口感更好。

2，把牛腩撈出用溫水洗淨浮沫，切成小方塊備用。

3，熱鍋，鍋裡倒入適量的油，先把薑片放入鍋裡小火慢慢煸香，看到薑片變得金黃後即可進行下一步。

4，把牛腩倒入鍋內，大火翻炒開，加入黑胡椒粉和牛至葉翻炒均勻，香氣即出。

5，接著倒入醬油蠔油和料酒翻炒均勻，翻炒到全部上色並且十分香的時候就可以轉進燉鍋內。

6，轉進燉鍋內加入1碗清水煮沸後慢燉40分鐘，要是用高壓鍋20分鐘即可。

7，最後將切小塊的番茄放入鍋內，燉煮15分鐘，番茄不要去皮燉煮，因為番茄皮裡全是番茄紅素，不要浪費了。

一份好吃下飯的番茄牛腩就做好了，家常又好吃，香噴噴的十分有食慾，我家每次吃得那是汁都不剩的。冬天的時候，燉上一鍋番茄牛腩，煮上一鍋飯或是麵條，拌一拌都很開胃！煮一鍋菜就解決一家人的飯菜，是不是很方便呢？學會了您也試一下哦！

【西紅柿燉牛腩】

所需食材及調料：牛腩，西紅柿，土豆，洋蔥，生薑，料酒，蠔油，黃豆醬，食鹽，植物油

詳細做法：

首先準備食材，新鮮的牛腩適量，用清水清洗乾淨後浸泡半小時，這一步是為了去除牛腩肉中殘留的血水。浸泡好將牛腩改刀切成2厘米左右的塊，備用；

土豆去皮洗淨，切成滾刀塊備用；

西紅柿切十字刀，鍋中燒水，水開放入西紅柿燙1分鐘左右撈出，快速用清水沖洗一下，剝去西紅柿的皮切成塊，備用；

生薑、洋蔥洗淨切片，備用；

所有食材備好後，接下來開始烹飪，鍋中燒油，油熱倒入生薑、洋蔥片，中小火翻炒，炒至生薑、洋蔥微黃，散發出香味盛出。注意炒的時候不要炒糊了，避免影響口感；

鍋中底油繼續燒熱，把牛腩塊倒入鍋中翻炒均勻，然後淋入一勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽、半勺黃豆醬增加醬香味，繼續翻炒，讓牛腩吸收料香入味；

把切好的西紅柿塊也倒入鍋中一起翻炒，開大火翻炒，充分炒出西紅柿的紅汁，為菜品增色增味；

西紅柿炒出紅汁後，鍋中倒入適量的清水，水漫過牛腩即可。西紅柿燉牛腩的湯很好喝，喜歡喝湯的也可以多放點清水燉煮。蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉煮一小時；

一小時後倒入土豆塊，加入少許食鹽調味，西紅柿燉牛腩味道已經很鮮香，不需要再過多地加入其它的調料；

煮至土豆斷生、軟糯出鍋即可。成品牛肉鮮嫩，湯汁酸甜，營養健康超美味。

西紅柿燉牛腩是一道非常經典的家常菜，味美湯濃、開胃、爽口，一年四季都很適合吃。 家宴或待客燉上一鍋都不錯，也可以用作吃早餐麵條的澆頭，可謂是一舉多得呢。喜歡的朋友不妨試試吧。

下邊介紹番茄牛腩的具體做法：

主料：牛腩700克 西紅柿2個 洋蔥半顆

輔料：

八角1個 生薑10克 幹辣椒2個

料酒30毫升 蠔油20毫升

生抽醬油20毫升 精鹽3克

食用油20毫升

步驟1

牛腩室溫解凍後浸泡10分鐘。切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，薑片，花椒焯水。焯水的牛腩，在流動的水下衝洗乾淨。

步驟2

西紅柿切，三分之一的洋蔥，切塊。八角，幹辣椒沖洗浮塵，生薑切片。

步驟3

瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中。加清水沒過食材。裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開始燉煮。剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）翻炒均勻。加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。加蠔油，加生抽醬油提香，撈起煮爛的西紅柿皮。根據鹹淡後加精鹽調味。大火收汁關火。喜歡的多留一些湯汁吧，拌飯，拌麵是一流的。

烹飪技巧

1、牛腩比較不容易煮熟，用壓力鍋會比較節省時間。如果沒有壓力鍋的，多加一些水，延長燉煮的時間。

2、先燉煮的時候加入一部分的西紅柿和洋蔥，提鮮又增香。加入西紅柿也可以讓肉熟的快。