材料

皮皮蝦(富貴蝦,瀨尿蝦,口蝦蛄),黃洋蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,辣椒油,料酒,,鹽

做法

1、黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗淨切絲，薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗淨去籽切碎。

2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗乾淨，放姜、料酒醃漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝乾水份。

3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋蔥翻炒。

4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。

主料：皮皮蝦250g

調料：姜10g、料酒20ml

1、把皮皮蝦洗乾淨。

2、放入鍋中。

3、加入薑片。

4、加入料酒。

5、開火煮上三五分鐘即可。

6、完成。

注意事項：

海鮮類食品性涼，最好搭配熱粥或者面湯暖胃的比較好，所以食海鮮一定要有生姜。

皮皮蝦屬幹蝦類的一種，烹飪的方法也有很多種，有的人喜歡吃清淡點的，可以做清蒸皮皮蝦，有的人喜歡吃味道重的，可以做香辣皮皮蝦。也可以做蒜蓉皮皮蝦或清炒皮皮蝦，不管怎樣做都好，大家一定要注意建康飲食哦！吃貨們，吃起來吧！玩起來吧

皮皮蝦要好吃，選新鮮活蝦最重要，有膏的更肥美。海鮮不同於河鮮就為嘗它的鮮美，香甜，盡量清淡烹飪為主。

1.清水白灼或清蒸。皮皮蝦洗淨，等水開下鍋，下少許鹽，煮十分鐘即可(根據大小定)。或者水煮開蒸十分鐘即可，活的皮皮蝦建議此法。

2.椒鹽皮皮蝦。皮皮蝦過油炸熟(不宜炸過久，影響肉的鮮美），撈起，下鍋伴上椒鹽調料(超市有專門調料包）小火炒一會，最後放蔥花即可，這種做法的皮皮蝦香口，鮮美，下酒最合適。

3.海鮮湯。皮皮蝦，螃蟹，海蝦等加上半個番茄煮10分鐘左右，番茄曾加酸酸味道，和海鮮最搭配。

吃皮皮蝦呢有很多種方法：炸，蒸，水煮，熗，椒鹽，紅燒，醬油水，都可以去。當然最簡單的方法還是熗和蒸，水煮這三種，其它的都比較麻煩一點，但是我更喜歡吃椒鹽皮皮蝦，那個酥脆鮮香想想就留口水，好了廢話不多說咱們先來 說說怎麼做椒鹽的

1椒鹽皮皮蝦：

先把皮皮蝦用清水洗沖洗乾淨瀝乾水分，再把蔥、姜、蒜、小米椒切碎備用

2接著燒熱油，油根據皮皮蝦的數量而定，但是最好不要超過鍋的三分之一，這樣炸皮皮蝦的時候比較不會把油噴得到處都是，油溫六七十放皮皮蝦，炸至變色浮起蝦殼差不多酥脆就能撈起控油備用

3把鍋裡的油倒出留一點炒香蔥薑蒜小米椒等配料，然後再下椒鹽，和少許醬油，醋，最後放炸好的皮皮蝦翻炒幾遍就行，這樣做出來的皮皮蝦超級香脆鮮甜。不行了，容我吸吸口水再說

水煮，椒鹽，比較好吃，生醃的也好吃，就是自己做不太會

分享幾種超級好吃的皮皮蝦做法：

做法1：鹽水皮皮蝦

準備食材如下：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20顆，香葉3片

具體做法如下：將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用，可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎麼爽怎麼吃！

做法2：椒鹽皮皮蝦

準備食材如下：皮皮蝦2斤，柿子椒半個，紅米椒半個，油適量，椒鹽適量

具體做法如下：皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份，青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁，鍋中放寬油，油溫8成熱時，把弄幹水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感，炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁，倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋！

做法3：辣炒皮皮蝦

準備食材如下：皮皮蝦2斤，尖椒1個，紅尖椒1個，香菜適量，油適量，食鹽1茶匙，蔥適量，姜1塊，蒜4瓣，料酒2湯勺，生抽1湯勺，辣醬1茶匙

具體做法如下：蔥薑蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨，加入1勺料酒醃製，鍋中倒入適量的油，放從蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香，放入醃製好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味，待皮皮蝦變色後關火，放入香菜段即可出鍋！
做法4：醬香皮皮蝦

準備食材如下：皮皮蝦2斤，花生油2湯匙，食鹽1茶匙，姜1小塊，蒜2瓣，細香蔥1把，海鮮醬1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙

具體做法如下：準備好所用食材，皮皮蝦用水沖洗乾淨，把姜切絲，蒜切大塊，香蔥切段，葉子和蔥白分開，起油鍋，把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味，把皮皮蝦下鍋翻炒，烹入適量料酒，加入一大勺海鮮醬，這時鍋有點幹，需要加入少許的開水，蓋上蓋子中火燜8分鐘左右，最後把蔥葉加入，適入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可！

做法5：生醃皮皮蝦

準備食材如下：皮皮蝦1斤，紅辣椒2段，小蔥1小段，生薑1塊，大蒜5瓣，香菜1顆，醋1湯匙，生抽1湯匙，魚露1湯匙，糖1湯匙，香油少許，涼白開適量

具體做法如下：皮皮蝦刷洗乾淨，過涼白開，將皮皮蝦兩側的小爪和頭尾尖剪掉，可以整隻醃也可以剪成兩三段，小鍋放香油燒熱後，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，蔥，姜，香菜，醋，調味汁，和爆香的蒜油一起混合醃製皮皮蝦，冷藏3小時後即可食用！

皮皮蝦煮的方法有許多，如水煮、清蒸、蔥油、鹽制等等。但我認為最好吃的還是椒鹽這種做法。

首先將皮皮蝦洗乾淨，然後倒入油鍋裡煎，熟了以後起鍋。準備好生薑、蔥和蒜，在鍋裡放少量油，開小火將姜蔥蒜炒出香味，然後再把皮皮蝦倒入鍋中一起翻炒，最後放椒鹽一直炒至入味即可。這樣做出來的皮皮蝦我覺得最好吃啦！

我老家是靠海邊的，小時候經常吃皮皮蝦，皮皮蝦的做法有很多，我不吃辣所以我是用來蒸，然後調上一些沾料，也可以依自己的喜好加點米醋調勻，每年過年的時候我們這邊幾乎每家都會吃海鮮火鍋，其中少不了皮皮蝦了，簡直完美，朋友們喜歡什麼吃法呢❛‿˂̵✧

1、準備好所有的食材，皮皮蝦去掉表面的細網，然後用刷子刷洗乾淨，瀝乾水分備用；姜蒜切末，辣椒切圈。

2、鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然後加入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入皮皮蝦翻炒均勻，倒入適量的生抽炒勻之後倒入少許開水煮一下，水分收的差不多的時候加入食鹽調味，炒勻即可出鍋。

1、將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用，可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味。

2、挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時，個頭較小的，肚子上有個白色“王”字的是母的，煮好後肉中有黃兒。而個頭兒略大，肚子上沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。你根據自己的喜好挑選吧。但通常，賣家不會一斤蝦裡給你太多母的。