主料:草魚 適量

輔料:黃豆芽 適量，小油菜 適量，香菜 適量，蔥 適量，蒜 適量，姜 適量，雞蛋 適量。

1、 魚肉處理乾淨，魚頭、魚排分開，切片。

2、 魚肉中加入調料包的調料、料酒、雞蛋，攪拌均勻後，醃製20分鐘。

3、 魚頭和魚排加鹽、料酒，攪拌均勻

原料（

草魚 500克

- 調料 -

白胡椒粉 5克

鹽 5克

小蔥 5克

澱粉 5克

料酒 10克

雞蛋 1個

花生油 10克

清水 500克

泡椒 5克

- 清淡水煮魚片做法 -

1切成小碎末，姜蔥蒜切成末

2草魚去掉鱗片、去鰓、內臟，清洗乾淨後，將魚骨剃下，魚肉切片，放入姜、白胡椒粉、小蔥、澱粉、料酒、鹽、雞蛋清，攪拌均勻，醃製20分鐘

3取一口鍋，放入花生油，油熱之後放入魚骨炸3分鐘，注入清水，放入蔥結、薑片、料酒，煮沸至奶白色時撈起魚骨放入碗裡墊底，蔥結和薑片撿出扔掉，加入白醋。魚片在熱水裡面撈一遍，時為一分鐘。

4在魚骨湯裡放入撈好的魚片，煮兩分鐘就可以關火入碗，再放入幾個用水清洗過的泡椒，放點蔥蒜薑末即可。

步驟1

新鮮魚片加鹽、味精、少量糖，少許橄欖油、幹澱粉和雞蛋清拌勻，醃製上。然後燒鍋水，將底菜（金針菇，蘑菇，黃瓜）焯熟，撈入碗中打底。

步驟2

國內少許油燒熱，放入幾片薑片炒香，把魚皮、魚骨架或大塊的魚肉放入煎炒一會兒既去腥又增添香味

步驟3

接著向鍋中倒入開水，加入鹽、味精、糖、蔥段，倒入100毫升牛奶，燒開後下魚片，魚肉變白後即可撈出

步驟4

將生菜放入魚湯中焯熟，然後連湯全部倒入碗中

步驟5

最後，另起炒鍋放少許油，放入幹辣椒爆香後，連油一同淋入碗中。

食材：

黑魚片300克；豆芽；青菜；幹辣椒；花椒；火鍋底料

水煮魚的做法

黑魚片＋一勺料酒＋少許鹽＋少許胡椒粉＋一勺澱粉＋一勺食用油抓勻醃30分鐘

鍋內熱油蔥薑蒜花椒爆香，加一塊火鍋底料和一勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入適量清水加2勺生抽＋1勺蠔油＋1勺花椒油＋半勺砂糖＋少許鹽＋胡椒粉，水開後再煮3~5分鐘

加入豆芽和青菜焊熟撈出裝入碗底，湯底再次煮開，依次放入魚片煮至浮起撈出裝盤鋪上蒜末花椒幹辣椒和香菜，淋上熱油，立馬香氣四溢。

具體做法為：

1、處理魚：活草魚宰殺收拾乾淨，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷。用相同方法處理另一面；

2、醃製魚肉：取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽和少許味精拌勻。之後在魚片中加入澱粉抓勻抓粘；

3、準備配菜：準備好乾紅椒段、青花椒和香菜葉；

4、煮黃豆芽：用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底；

5、煮魚骨：鍋內水燒開，沸水加鹽然後將魚頭、魚骨下入鍋中煮熟，煮熟後撈出放在黃豆芽上；

6、煮魚肉：水再滾時放入魚片，煮魚肉時保持大火狀態，等魚肉發白之後盛出；

7、辣椒炸香：煮魚片同時另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時油鍋裡也投入乾紅椒節和青花椒炸香；

8、將辣椒油倒在魚上：至乾紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中，點綴少許香菜葉，完成。

主料:

魚1條

輔料:

尖椒1小把 、大蒜1頭 、姜20克、 紫蘇適量、 食鹽1勺、 植物油適量

步驟1

清洗乾淨

步驟2

切好，備用，大蒜拍扁

步驟3

把魚洗乾淨，切好

步驟4

鍋洗乾淨，瀝乾水，開小火熱鍋，放油，預熱

步驟5

先把魚頭炸幾分鐘，再放魚肉小炸一會兒

步驟6

放入水，水蓋過魚一點就好，開大火，蓋上蓋，也可以多放點水

步驟7

湯開了之後放入辣椒，姜，開中火，蓋上蓋，基本就不用動它了

步驟8

最後用小火再煮一會兒，放入紫蘇，裝碗-可以吃了

食材準備

淨新鮮青魚肉150克，美極牌辣椒沙司20克，蛋清、精鹽、蔥、薑汁、味精，幹澱粉各少許。

制作步驟

1.將魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清、精鹽、蔥薑汁、味精、幹澱粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時

2.炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中。

上桌時跟小碟美極牌辣椒沙司，即可沾著食用。

做法一：

主料：草魚，豆芽，金針菇

輔料：

幹辣椒10個，大蔥半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚調料

做法：

1、將魚處理乾淨，片成魚片；

2、將魚片清理乾淨，加入適量的大蔥碎、大蒜、幹辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，醃製30分鐘（所有調味料都要少一些，以清淡為主）。

3、將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜（切絲）焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營養。

4、將焯好的菜放入盛器當中，備用；

5、重新起鍋，加適量水燒開，再加入三飯勺水煮魚調料，待快燒開時將魚片放入汆熟（大概六七秒的樣子）；

6、魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的湯汁倒入盛器中（注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感）；

7、在魚肉上放些香菜段兒，幹椒碎和適量麻椒；

8、熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香乾辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上即可。

做法二：

主料：魚肉300克，西紅柿1個，鞭筍1

調料：

蔥、姜、油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、雞精、生粉

1、先把魚洗淨切成薄片備用；

2、加適量的鹽、料酒、胡椒粉、生粉醃製3小時入味；

3、將西紅柿洗淨，一半切成丁作炒制湯汁用，一半切成塊狀；

4、鞭筍除掉殼洗淨切為片，蔥和姜切成末備用；

5、熱鍋冷油把西紅柿丁炒製成湯汁；

6、加入適量的開水在鍋裡，將剩下的西紅柿片、鞭筍片、薑末一起放入鍋中悶煮5分鐘；

7、打開鍋蓋加入適量的鹽、白糖調味，再把醃製好的魚片放入鍋中；

8、等魚片變色即可加入適量的雞精調味（魚片易熟下鍋後半分鐘受色即可，時間長口感會變老易碎）；

9、最後加入蔥末起鍋盛盤即可。

材料：鱸魚1條、蔥姜適量、洋蔥適量、紅椒適量、蒸魚豉油適量、生抽適量、鹽適量

做法：

1、放姜蔥洋蔥香菜小火炒香。

2、加一碗清水和半碗蒸魚豉油，少許老抽和半勺糖，燒開備用。

3、紅椒片薄，大蔥劃開取芯。

4、放入小蔥葉和紅椒卷緊，卷緊後切絲，用冰水泡10分鐘。

5、鱸魚兩面改刀，使其均勻受熱，水開上籠蒸八分鍾即可出鍋。

6、放上蔥絲，淋上熱油，澆上熬好的醬汁，美味即成。