林下種植：

1、栽培時間

菌菇的最佳種植時間是在每年夏季的5-6月或秋季的9月份，因為菌菇是喜高溫植物，適宜在溫度為25-32度的環境中，而夏秋季的溫度較高，且會經常下暴雨，有利於菌菇旺盛生長。

2、挖坑撒種

種植菌菇時，需要選擇自然生長25年以上的松林，再使用鋤頭在樹木的根部處挖一道行溝，需要注意的是挖掘時要小心，不能傷害到松樹的根系，然後往溝內撒上種枝，並覆蓋一層地膜。

3、定期檢查

養殖菌菇時，需要每週檢查一次菌類的生長狀態，可以將松葉和茅草覆蓋地面上，等待45天后，就要輕輕扒開土壤，觀察菌菇是否長出菌絲，如果發現有白色的菌絲，就要立即將地膜揭開。

4、注意事項

在松樹林下種植菌菇，不需要對其澆水或者施肥，讓菇類吸取自然養分和水分生長即可，但是要在種植地附近撒上一層石灰粉或者硫磺粉，避免老鼠、蛇、螞蟻等動物汙染菌菇。

2.1 場地選擇

選擇地勢平坦、水源方便、種植3年以上或胸徑5 cm以上、行距3～4 m、鬱閉度0.7～0.9的速生豐產林地。清理林間地面，除去雜草、碎石等，用農藥噴灑消毒，在林間用竹子搭拱架，棚寬1.5 m、高0.8 m，長度根據林地而定(最長不超過30 m)，每隔2 m用竹子拱起，擺放菌袋需在棚內離地25 cm左右縱向拉7～8排鐵絲，棚外用棚膜覆蓋，冬季還需加蓋草簾等。

2.2 培養料配製

平菇一般採用棉籽殼栽培，棉籽殼培養基的配方是棉籽殼98%，生石灰1%，石膏1%;加入所需用的輔料，要求拌勻無干料。拌好的料堆用塑料膜蓋嚴，氣溫在15℃以上時，堆悶一天，原料堆內的溫度即可達60℃以上，這時翻堆一次，再發酵6～8 d，期間需要翻堆2次，氣溫較底時可延長發酵時間。發酵好的料可見大量白色或灰白色放線菌，並散發出大量的熱氣。

3 栽培方法與出菇管理

將發酵好的料裝入18 cm×36 cm的聚乙烯袋內，先紮緊一端，裝料後再紮緊另一端。裝好的當天上鍋滅菌，袋間要有一定的空隙，高壓100℃滅菌12 h後，利用餘熱再悶一段時間，當料溫穩降至40℃時，可出鍋，出鍋冷卻至30℃以下時進行無菌接種。接種時把菌袋用木板壓扁、壓實，然後用小手指粗的鐵棒在有菌種處打孔，深度為厚度的2/3最佳。

平菇因覆土栽培時，菌袋中所產生的熱量不容易散失，因為土壤中病原菌及蟲口多，所以一般不推廣使用該栽培方法。因此，應加強發菌管理，提高發菌質量與成功率。出菇時，要捲起菌袋兩端，夜間定期通風降溫，加大空氣溼度和噴水量，做好蔽蔭控溫，控制光線，加快發菌速度。期間提前做好病蟲害的防治工作，若有發生，應選用不產生藥害的低毒農藥防治，否則，高溫環境易產生藥害。

發菌管理播種後，料溫要保持在30℃以下，袋與袋之間留出一定的間隙，防止袋內料溫過高發生燒菌。同時，注意觀察菌絲生長狀況，以菌絲白色呈絨毛狀，繼發成扇狀線形，無病蟲害，無積水，無綠黃紅菌斑。發現雜菌、害蟲，要及時處理，如果嚴重的應將移出培養場所，噴灑藥劑，隔離培養，甚至廢棄深埋處理。發菌後期，如果溫度過低，還應保溫、升溫，保證菌絲正常生長發育。同時，要保持適當溼度，不可脫水過多，以免影響現蕾、出菇。經25～30 d，菌絲布滿後，給予散光照射，刺激出菇。

林下平菇種植技術

應當在菌絲布滿料面6～7 d並露出菇蕾後進行平菇出菇管理，夜間採取地面澆水，棚間噴霧，加減通風量，滿足平菇生長所需要。菇蕾分化出菌蓋和菌柄時，注意噴水時要少噴、細噴和勤噴，並呈霧狀。每潮菇後要清理死菇、病菇和爛菇，出第2潮菇後，出現小菇蕾時噴營養液(味精5 g、尿素15 g溶於15 kg水中)，每潮菇噴2～3次(噴在料面上)，補充營養的同時還能誘導新菇形成。隨著菇體的長大，應增加棚內溫溼度，保持棚內空氣新鮮，每天要輕噴、勤噴，加強通風換氣，有利於子體正常生長發育。平菇在陰暗潮溼的環境下生長迅速，因此，一定要避光，可採用不脫袋擺放出菇法，出菇快。該方法是一項值得推廣的先進技術，它既保留了傳統熟料栽培產量高的優點，又具接種量少、接種迅速、發菌快、出菇比較明顯、朵形正等優點，產量及成品率顯著提高

種植技術包括以下幾個方面：

1.選種和繁育：選擇適合當地生態環境和氣候條件的菌種進行繁育。

2.土地準備：清理雜草、樹枝等物質，整平土壤，為菌類的生長提供適宜的生長環境。

3.施肥：適量施肥，增加土壤的肥力，促進菌類生長。

4.種植方式：包括直接播種、用菌包種植、接種等方法。

5.管理：定期防病、防蟲、除草，保持土壤溼度和通風，促進菌類生長。

6.收獲和加工：使用適當的方法進行收獲和加工，保證菌類的品質和營養價值。

以上是林下菌類種植技術的一些方面，需要根據當地的實際情況進行調整和改進。

林下就是利用水源方便乾淨的空閒林地，充分利用其遮陰、散射光充足、通風好、溫溼度適宜等有利條件生產的一種新型栽培模式。以為例。 1 菌棒的運輸和擺放 當菌棒的3個接種點菌絲圈基本成環時，運往林地裡擺放。運輸時應注意輕拿輕放，不要使菌棒有破口，避免汙染，更要注意不要使菌棒折斷。

運輸途中溫度應控制在32 ℃以下，高於35 ℃菌絲停止生長，高於40 ℃超過2 h菌絲將燒死。菌棒運到林下“井”字型碼放，每3 d倒垛1次；也可直接平鋪於林下地面，每隔幾天滾動1次；最好直接上架入棚，不用倒垛、滾動。

此間溫度管理適溫22 ℃ ~ 26 ℃，要及時掀膜通風降溫，中午前後可適當噴水降溫，一般要求少量即可。 2 養菌轉色 2.1 管理。經過15 ~ 20 d，當白色菌絲基本長滿菌棒，菌棒全部轉白並有大部分出現瘤狀突起，方可進行下一步的扎眼放氣，以加快菌絲的生理成熟，一個菌棒可扎100個左右微孔。

此時應注意：菌棒失水多的將孔減小、減少，不使之過分失水。扎眼後，棚內溼度70%左右，溫度20 ℃ ~ 22 ℃；12 ℃以下不利轉色，大於30 ℃會造成菌絲傷害，此時菌齡已達80 d以上，正處於轉色及子實體原基分化形成期。扎眼後5 ~ 7 d，澆水悶棚2 ~ 3 d。

當菌棒內白色菌絲全部長出白色絨毛並吐黃水時，大通風，使白色絨毛倒伏黃水變幹，菌棒即轉變成棕褐色，轉色完成。 2.2 注意問題 2.2.1 高溫高溼條件下，鏈黴菌發生較多應及時用柴油或機油浸蘸，以防止擴散傳染。

2.2.2 只有在白色菌絲長滿後才可進行扎眼放氣，促進菌絲向生理生長轉化，不可過早，否則不利轉色。 2.2.3 澆水悶棚的2 ~ 3 d內，不可見大風，否則不利轉色。

色度以棕褐色為宜，淺則產量低品質不佳，深則產量低但品質好。 2.2.4 養菌轉色期內菌袋內有出小菇現象。 3 脫袋排場 3.1 當整個菌袋內2/3以上轉成棕褐色時，可脫袋排場。菌棒於棚內架上交錯擺放，菌棒間距10 cm，4個延長米140個菌棒，每延長米35個左右。 3.2 注意事項 3.2.1 轉色必須完全，否則不應急於脫袋。 3.2.2 菌棒碼放距離不應少於10 cm，否則出菇後由於空間較小，易造成香菇互相擠壓，影響產量和品質。 3.2.3 脫袋後，溼度以85% ~ 90%為最好，溫度為21 ℃ ~ 35 ℃，適溫為21 ℃ ~ 23 ℃，晝夜溫差最好在10 ℃左右。 3.2.4 脫袋時可用木棒適當拍打震動加強刺激，有利於子實體形成，加快出菇。 3.2.5 一般第1潮菇不需注水即可出菇，特殊情況如菌棒失水過多，則必須注水方可出菇。 4 出菇前期管理 香菇菌絲達到生理成熟後，突然受到外界環境條件刺激(乾溼交替、晝夜溫差、外來震動)，菌絲開始相互交織，扭結成盤狀組織，並不斷分化成子實體原基，原基形成的特徵是菌膜破裂，不規則的菌絲露出，繼而變成淺褐色，從裂口逐漸隆起，隆起部分慢慢增大而分化成菇蕾或從爆裂處直接形成小菇蕾。

此時應注意水分和通氣管理，如遇上高溫或過於乾燥的環境，會致使菇蕾枯萎死亡，此期溼度應控制在85% ~ 90%，溫度22 ℃ ~ 28 ℃，此條件下，菇蕾長成成品菇只需3 ~ 4 d，反之則需1周或更長時間。溫度在22 ℃ ~ 25 ℃，光線適中，則菌肉厚、菇柄短、色深、質量好，為所謂厚菇；當溫度在4 ℃ ~ 8 ℃，溼度50% ~ 60%時，菇頂出現龜殼狀裂痕，此菇質量最佳，為所謂花菇。 5 出菇期管理 菌絲分化成小菇蕾後即進入出菇階段。溼度控制在85% ~ 90%，溫度以不高於30 ℃為好，此間早、中、晚各噴水1次；早晚噴水增加溼度，中午噴水降低溫度。正常天氣情況下，促進出菇，白天基本覆蓋，晚上小對流通風，人工製造較大的溫溼度差，以利於菇蕾形成長出。出蕾後白天早、中、晚均需通風1次，以利於菌絲呼吸，夜間溫度不低於18 ℃則通對流風。 6 採菇 當香菇菌蓋直徑6 ~ 8 cm，成傘形，菌蓋未展平，蓋下菌膜開裂為適宜採收期，早則產量低，晚則開傘質量差。菌棒出廠時，一般2 kg左右，每出一潮菇，重量減少1/3 ~ 1/2。所以每潮菇採收完後，需養菌絲15 ~ 20 d，使菌絲休養生息，恢復生長，然後利用注射針進行補水，全生育期補水4 ~ 6次，多的可達8次，第1次注水使菌棒恢復到2 kg，不超過4 kg，以後每注水一次重量均較前一次輕一些。 7 注水管理 夏季第1批注水第3 d開始出菇，第6 d即可採收，採收期3 ~ 5 d，所以第2批注水應較第1批晚注水3 d，即第1批注水3 d後開始注第2批，依此類推，直到全部注完，等最後一批注完後，使第1批注水的正好採收後已養菌20 d左右，隨即可進行第2潮菇的生產。以後隨著溫度的下降，出菇變得緩慢，分批注水可根據實際情況逐漸縮短間隔期，達到均衡上市連續採收。所注水應為無汙染的地下水，且水溫越低對菌絲刺激越大，越有利於出菇。