羊棒骨和脆骨洗淨

2· 加入純淨水沒過骨頭

3· 放入蔥薑蒜花椒

4· 放入生抽老抽，脆骨

5· 武火至水開，放入麻辣火鍋底料

6· 待底料化開，翻拌均勻，加蓋

7· 小火，燉煮約2小時

8· 煮至軟爛入味

9· 起鍋，可直接食用

1、帶肉豬骨頭500g，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

2、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

3、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足。

4、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

5、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入米酒適量50K左右。

食材：

羊腿1個、生薑一小塊、花椒20粒左右、八角2個、桂皮一小塊、植物油適量、老抽半勺、料酒一勺、鹽適量、蒜苗兩根、辣醬一勺。

步驟：

1、羊腿沖洗乾淨。

2、再用斬骨刀斬塊。

3、用清水浸泡一小時左右，期間換水幾次，浸泡出血水。

4、鍋內倒入大量水，放入浸泡乾淨的羊肉塊，倒一勺料酒，幾片生薑開大火煮開。

5、撇去浮沫，再煮三分鐘左右，撈出羊肉塊用溫水清洗乾淨，瀝乾水分待用。

6、清洗乾淨鍋，再倒入適量油燒熱後關火，利用餘溫炸香花椒後撈出不要，家人不愛吃到花椒粒的口感。

7、再開小火，放入生薑片、八角、桂皮炸香。

8、倒入羊肉塊不停的翻炒，直至水分炒幹，油脂溢出。

9、再倒入少量老抽翻炒均勻。

10、幹辣椒翻炒均勻。

11、倒入沒過羊肉塊的開水大火燒開後，再蓋上鍋蓋轉小火燜煮。

12、等鍋內的湯汁還剩三分之二時，喜歡口感更辣點的，可以放一勺辣醬。

13、鍋內還剩三分之一湯汁時，再放入適量鹽。

14、煮至肉質軟爛就可以關火啦，再放上蒜苗段，香噴噴的喲。

1/9 澳洲小羊後腿肉2個，蔥段、薑片切好，白蘿蔔半根，洗淨去皮切成方塊、花椒、大料、香葉、甘草等調味料



2/9 將花椒、大料、香葉、甘草等調味料放入茶包中



3/9 鍋中少許油，有熱放入薑片和蔥段煸炒香味



4/9 放入熱水，再將羊腿肉放入



5/9 放入調味包



6/9 加入料酒



7/9 鍋開後，用漏勺把浮沫撇出去



8/9 然後蓋上鍋蓋，中小火燉半小時



9/9 燉至羊肉八成熟，加入蘿蔔塊，加鹽，繼續燉二十分鐘左右即可

1/5把準備好的羊腿切成均等的塊兒。

2/5放入清水中清洗乾淨。

3/5冷水下鍋把血沫子撇掉。

4/5放入輔料蓋上高壓鍋蓋中火煮20到30分。

5/5提前把洋蔥切成洋蔥碎放入碗中即可以吃嘍。

食材:羊肉:750克。

配料:鹽:6克,蔥:1根,姜:1塊,蒜:4瓣,桔子皮:2片,幹辣椒:3個,香葉:1片,八角:1個,桂皮:1段,花椒:1小把,小茴香:1小把,肉蔻:1個,豆蔻:1個,良姜:1塊,白芷:2塊

做法:

1.1、切塊兒後用清水拔出血水,中途換幾次水。羊肉涼水下鍋後倒入少許料酒,進行焯燙,水開後撈出用溫水沖洗乾淨,控幹水份備用。

1.2、將香料用紗布包好沖洗乾淨,蒜、蔥切段,薑切片,一起放入砂鍋中,加水燒開。

1.3、放入羊肉塊兒、幹辣椒、桔皮一起中小火燉煮,我這裡總用時1小時20分鐘。剩5分鐘結束時放入鹽,攪拌均勻燜上一會兒就可以

食材:

羊骨頭6塊，蔥姜適量，鹽適量。

做法:

1、羊腿骨用冷水浸泡兩個小時。

2、冷水下鍋加生薑片從料酒超出血水和浮沫撈出清洗乾淨。

3、把洗乾淨的羊肉放入歸禾器鑄鐵鍋中歸禾器琺琅鍋 ，加蔥和薑片。加滿水於最高水位線。大火燒開小火慢燉一個小時。

4、開蓋把大蔥生薑撈出，加食鹽撒點蒜苗，香菜點綴。

用料

羊骨頭 5斤

老酒 250-300克

辣椒 15個

香葉 5片

鹽

糖 5勺

生薑

大蒜 7瓣

海天醬油 2格

做法步驟

步驟 1

第一次冷水加熱水，大火，煮沸後關火，大約10分鐘，冷水沖洗

步驟 2

繼續冷水上鍋，鹽放一些，大約手指捏起來2次，老酒少許，水位線與骨頭平掉，大火，煮沸關火，繼續冷水洗羊骨頭！

步驟 3

老酒半斤，生薑少許10小片，香葉5片，15個辣椒撕開對切，大蒜子7顆拍扁，海天醬油2格，鹽手捏三次半，糖5勺，熱水半瓶、大火煮沸後立馬改小火燒30-40分鐘即可關火

1、羊骨頭清水浸泡1小時，泡出血水，去除羶味

2、浸泡的羊骨頭清水洗淨後放入鍋內，冷水下鍋，加薑片料酒，水開後再煮兩分鐘，進一步去除羶味

3、撇去浮沫，過涼水洗淨，再次放入鍋內，加花椒七八九粒，麻椒三四五粒，生薑小半個切片，大蒜三瓣拍碎

4、水開再煮10分鐘左右，不蓋鍋蓋煮再次去除剩餘的羶味轉高壓鍋羊肉/軟爛至保溫數字變成0，拔掉電源，自然冷卻後開蓋加入切好塊的白蘿蔔紅蘿蔔，再使用高壓鍋羊肉/正常模式至保溫，直接拔掉電源至自然冷卻

材料

羊腿骨，白蘿蔔，竹蔗，茅根，馬蹄，薑片，花椒，鹽，白胡椒粉

做法

1.羊腿骨淖花椒水去味

2.羊腿骨和竹蔗，茅根，馬蹄加水倒入湯煲中

3.大火煲開後轉小火2小時

4.加入白蘿蔔，再煲30分鐘，加鹽調味即可

5.灑點白胡椒粉更香哈

配料:羊腿、當歸、支竹、大蒜等。

把羊腿切成塊，並放在熱水中去掉腥羶為，20分鐘左右即可。加香油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入其它幾種配料放入煲裡，加東加水，燜至爽嫩。汁濃厚入味呈醬油黃色，肉質軟爛嫩鮮，味道濃香，無羶味，稍帶甜味。

紅燒羊腿骨主料:羊腿骨)配料：蒜、姜、良姜、香葉、辣椒、桂皮、枸杞、草寇、川芎、白芷、麻椒、花椒、孜然、老抽做法　　

1、鍋內加涼水，將羊腿骨放入，大火燒開。 　　

2、水燒開後，再煮五分鐘，撇去上面浮沫。 　　

3、將羊腿骨撈出，控水。 　　

4、將姜和姜以外的配料裝入茶包袋。 　　

5、鍋內倒油，放入薑片和花椒，小火炒香。 　　

6、放入焯過水的羊腿骨，翻炒羊骨出香。 　　

7、倒入適量的老抽，翻炒羊骨使之均勻上色。 　　

8、鍋內加入一升水。 　　

9、放入之前裝好的茶包袋和蒜頭，大火燒開後轉中火燉制一個小時。 　　

10、將湯汁收幹，出鍋前撒上香菜末即可。

原料：羊小腿、大蔥、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷、鹽、紅燒醬油。

做法步驟：

第1步、羊小腿3根，讓商家用電鋸將其分成幾段，這樣骨頭中的營養可以滲透在湯裡，也方便食用骨髓；泡涼水15分鐘，將其中的部分血水泡出；

第2步、將羊腿放入適量涼水鍋中，再倒入適量的紅燒醬油，大火煮開；

第3步、待湯煮開後，撇去浮沫，這樣就能將雜質去除掉了；焯水雖然乾淨了，但是羊湯的味道會淡了很多；

第4步、煮羊肉等待撇沫的時候，將調料香料準備好：大蔥、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷等，不建議放大料即八角，民間有“豬不椒羊不料”一說，意思是燉豬肉時不放或者少許花椒，燉羊肉時不放大料，以免香料的味道壓了肉的鮮美；

第5步、將香料投入撇淨浮沫的羊湯中，再撒適量鹽，大火煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉；

第6步、待湯濃肉爛，用筷子能輕鬆扎透肉最厚的地方時，關火，出鍋。