用料

魚一條；番茄醬兩大勺；蔥花；薑末；蒜末；料酒；醋；白糖；澱粉

做法

準備好所有材料，將魚洗淨

在魚身兩側劃口子

幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。

鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。

然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒

再放入番茄醬略炒。

鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

淋入適量水澱粉炒勻。

再放入1湯匙的熟油。

直到鍋內芡汁明亮均勻。

把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可

用料:

魚500克、蔥1段、姜1塊、香菜2棵、番茄醬3勺、糖2湯匙、醋2湯匙、鹽1勺、白胡椒粉10g、料酒1勺、澱粉1勺

做法:

1.準備食材：將魚切成塊，清洗乾淨；蔥姜切絲

2.將鹽、料酒、白胡椒粉、蔥薑絲和澱粉放入魚塊中，拌勻，醃製半個小時

3.另取一碗，放入兩湯匙番茄醬和白糖

4.放入兩湯匙醋拌勻

5.魚塊醃好了，料汁也調好了，將香菜切小段

6.熱鍋放涼油，油溫六成熱下入魚塊煎，用筷子輕劃魚塊，以防粘連，可以晃鍋，不要用筷子攪動

7.一面煎好後翻面

8.將醃魚的盆裡加一點開水，蔥姜可不去除

9.番茄醬和澱粉水都放鍋裡

10.大火煮開，轉小火，湯汁收到一半時就能出鍋

11.盛盤、將香菜撒上去

草魚魚塊 400克、番茄醬 半碗、糖 5勺、生薑末 適量、蔥末 適量、料酒 適量、精鹽 1勺、花椒 適量、生粉 適量、白皮蒜 適量

烹飪步驟：

1.魚塊洗淨吸乾水分·放上一勺鹽和一勺糖一點料酒醃製10分鐘·

2.然後撒上生粉攪拌均勻·

3.熱鍋加入橄欖油·放上花椒燒出香味·然後放入魚塊·

4.魚塊炸至7分熟撈出來瀝乾油備用·

5.炸過魚的油倒出多餘·然後倒入準備好的蔥末薑末和大蒜頭爆香·在加入番茄醬和4勺白糖翻炒均勻·倒入半碗水和1勺料酒煮開·

6.調好的汁水·稍微收幹水分·加入魚塊·繼續燜煮·讓魚塊和汁水充分吸收·即可起鍋·（不喜歡太多汁可收幹一點·）

步驟/方法

1/6

準備洗盡的魚，蔥蒜生薑切好備用

2/6

在容器內倒入老抽、少量料酒、鹽，將魚醃製10分鐘

3/6

將魚煎至兩面金黃色後，盛入盤中

4/6

在鍋裡倒入少量油，加入少許番茄醬，再放入生薑蔥蒜沫，少許生抽翻炒，然後加入少量味極鮮，白糖，澱粉汁，最後再加入適量白醋

5/6

小火燒至濃稠狀，嘗下味道，味道滿意後澆到煎好的魚身上

6/6

這樣一道美味的糖醋魚就做好啦

用料：草魚一條，醋適量，澱粉，吉利粉，番茄醬 排骨醬各適量，芝麻少許

步驟：

1、魚去骨片魚洗淨瀝乾放澱粉。

2、均勻上澱粉後再拍點吉利粉。

3、燒好油後捏緊魚背炸會再松瘦以定型炸到微黃撈出。

4、燒水加入糖花開再加入排骨醬，番茄醬炒勻後加入點油抹開細滑再倒入醋。

5、淋醬撒點芝麻即可。

主料： 鮁魚 700克 調料： 薑汁 10克 五香粉 2克 黃酒 25克 白砂糖 75克 醬油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各適量 糖醋酥魚的做法：

1. 將魚頷下部剖1刀（刀口長3厘米），挖去鰓和內臟，用清水洗淨，斬去頭、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗裡，用黃酒、薑汁和醬油拌勻，醃漬5分鐘後取出，放在竹篩上攤開，瀝乾水分，待用；

2. 炒鍋放在旺火上，下熟菜油，燒至七成熱，將魚片逐一放入油鍋中，炸至黃褐色時，用漏勺撈出；

3. 原炒鍋倒去油，放入醋和糖，放在中火上燒至糖溶化時，放入魚片，提起鍋顛翻幾下，再淋入熟菜油，盛入盤裡，撒上五香粉即成。

1、將姜蒜、胡蘿蔔切碎，魚洗淨，劃刀花後用少許料酒、鹽醃製15分鐘，再在魚上均勻抹上幹澱粉。

2、鍋中倒入適量油，油熱，將魚用中火兩面煎黃後撈出。

3、另起鍋燒油，爆姜蒜，加適量番茄醬，將青豆、蘿蔔丁下鍋一起翻炒，調入糖、鹽、醋、雞精。小火燒開後澆在魚身上即可。