可以的。會變好吃

主料：羊裡脊250克

輔料：檸檬半個，薑末少許，紅椒2個，蔥頭或大蔥4根或4片

配料：胡椒粉適量，料酒2大勺，玉米澱粉1小勺，味極鮮醬油適量，糖少許，鹽適量，雞精適量

做法：

1.羊肉切小片，用薑末、胡椒粉、料酒和玉米澱粉醃製30分鐘。

2.配料準備好：蔥頭切斷，紅椒切片，檸檬連皮一起切片。

3.炒鍋燒熱，下油，油量要多些，燒熱，下牛肉翻炒均勻。用鐵鍋炒的話，如果鍋和油的溫度夠高的話，牛肉下鍋很容易就炒勻，不會粘鍋、也不會粘連，如果出現了粘鍋、粘連的話就是鍋和油的溫度不夠。

4.羊肉炒至變色，迅速出鍋，裝在漏勺裡，控去多餘的油。

5.炒鍋裡放少許底油，下蔥段和紅椒炒香

6.再下羊肉炒勻後，下生抽、糖、鹽、雞精炒勻。

7.再下檸檬，炒勻即可。

1.羊肉先用清水浸泡一個小時

2.準備配料

3.用一塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來，用棉線繫住口

4.蔥切大段、薑切片，用叉子在胡蘿蔔表面扎些眼

5.洗淨的羊肉切成麻將塊大小

6.放入砂鍋，加滿清水

7.中火煮開後，將浮沫撇淨，這步很關鍵，浮沫撇淨，肉才不羶

8.加入黃酒

9.將蔥、姜、胡蘿蔔和花椒包放入

10.大火煮開轉小火

11.也可以將整根的香菜放進去，和放胡蘿蔔一樣具有去羶的作用

12.小火燉一個小時加鹽調味，再燉五分鐘即可

13.吃的時候撒香菜

食材

羊肉 1000g

、 豆腐泡 100g 、 白菜 一顆 、 大蔥 適量 、 花椒 一把 、 白蘿蔔 一個 、 香菜 3根 、 白芷 一片 、 八角 一個

步驟1

先清洗好切塊了的羊肉，把血水洗出來之後，泡水泡15分鐘以上，最好更換幾次水，泡2個小時，把羊肉的血水泡出來

步驟2

冷水下鍋，放料酒，姜，煮3分鐘後撈出來，用溫水洗一下

步驟3

開一個鍋，把薑片，白芷，八角，大蔥把水煮開

步驟4

熱水下羊肉，避免羊肉變柴，燉一個小時之後放入白蘿蔔

步驟5

把豆腐泡切半

步驟6

白菜清洗乾淨切塊

步驟7

燉蘿蔔半個小時左右，放進白菜燉5分鐘左右，再放豆腐泡煮1分鐘，加香菜，放適量的鹽

1. 羊肉清洗乾淨後， 用清水浸泡一個小時。

2. 羊內涼水入鍋，放入料酒、 姜，焯水去除羶味。

3. 羊肉撈起後，用溫水清洗表面的浮沫。

4. 起鍋熱油，炒香姜塊 。

5. 倒入羊肉翻炒 。

6. 將水分炒幹 ，炒至表面微黃 。

7. 轉入高壓鍋 ，放入鹽和胡椒粉。

8. 倒入開水，大火燉煮十分鐘後， 轉小火再燉十分鐘 。。

9. 羊肉燉煮的時間，處理一下蘿蔔 ，蘿蔔削皮，再準備適量的芹菜和姜。

10. 蘿蔔切厚塊 ，薑切片 ，芹菜切段 。

11. 蘿蔔和薑片放入湯鍋，加入適量的飲用水 。

12. 煮至軟綿 。

13. 羊肉也燉煮好了 。

14. 把羊肉和湯汁一起倒入蘿蔔湯內，小火燉煮半個小時 。

15. 羊肉湯已經燉好了 ，加入雞精 ，撒上芹菜葉即可

食材

羊腿肉 1000g 、 蔥 約27g 、 姜 約22g 、 花椒粒 約5g 、 香菜 適量 、 蒜苗 適量 、 胡椒粉 適量 、 鹽 適量

步驟1/6

薑片

步驟2/6

蔥段

步驟3/6

花椒粒

步驟4/6

羊腿肉切塊，洗乾淨。然後鍋里加水放入洗好的羊肉，水開後打幹淨血沫，撈出羊肉備用。

步驟5/6

重新用另外一口鍋加水後放入備用的羊肉，再放入蔥、姜、花椒粒。大火煮開後轉小火燉3小時左右，肉燉到中間時間加入適量食鹽，然後繼續燉。不清楚肉的軟硬度可用筷子戳一下試試。

最後一步

肉燉好了出鍋撒上切好的香菜和蒜苗粒，喝湯的時候根據自己的口味加入胡椒粉，美味完成！

（一）準備食材：

羊肉 兩斤 、 馬蹄 6個 、 白蘿蔔 一個 、 竹蔗 3根 、 當歸片 4片 、 生薑片 6片 、 胡椒 適量 、 紅棗 6個 、 桂圓 5個 、 黨參 1條 、 沙參 1條 、 幹淮山片 4片 、 花雕酒 少許

（二）烹飪步驟：

1. 羊肉冷水下鍋，加入料酒、姜蔥一起焯水去騷

2. 水開焯水五分鐘後撈起備用

3. 另起鍋燒油，放入薑片胡椒炒香

4. 倒入焯水後的羊肉，大火爆炒

5. 加入花雕酒繼續大火炒香

6. 加入所有材料(除了白蘿蔔)，大火煮開十分鐘

7. 另起砂鍋，把白蘿蔔墊底，再倒入羊肉湯

8. 調中小火燉30分鐘即可

【食材】羊肉、羊骨、姜、鹽、胡椒粉、香菜

【具體做法】

1，將大塊的羊肉分成小塊，和羊骨一起涼水下鍋，大火焯水去除腥羶味。

2，待鍋裡的水快要燒開的時候，表面就開始出現浮沫。這時候邊煮邊用勺子開始往外撇浮沫。煮大概五分鐘左右，鍋裡就不會再有浮沫出現了，這時候就可以關火將羊肉和羊骨撈出來，然後再用清水淘洗乾淨。

3，燉鍋裡提前加水燒開，接著將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，再加入幾個薑片去腥增香。大火再次煮開，然後轉小火，蓋上蓋子將羊肉燉熟。

4，用筷子扎羊肉，可以輕鬆穿過就說明羊肉已經煮熟了。這時將羊肉撈出來，放在一邊稍稍冷涼。

5，接下來，鍋裡的羊骨頭不要撈出來，繼續小火再燉一個小時。如果你買的羊肉有肥油，可以將肥油挑出來，放在湯裡和羊骨一起燉，這樣燉出的湯會更濃更白。

6，煮熟的羊肉冷涼後切成厚片。

7，羊湯燉至濃白了，將羊骨撈出來，再把切好的羊肉放入湯中煮開。然後加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。

8，還可以在湯里加些自己喜歡的食材一起煮，比如山藥、粉條，都不錯。這樣一大碗，吃肉喝湯，是不是特別過癮？如果再加些香菜和辣椒油，味道就更好了。

主料：羊肉500克 ，蘿蔔500克

輔料： 甘草3克 ，姜5片 ，清水1250毫升

羊肉清湯的做法步驟

1. 羊肉500克（最好選羊腿，這樣熬出來的湯不會油膩）、蘿蔔500克、甘草3克、姜5片、清水1250毫升。

2. 羊肉、甘草、生薑加水放砂鍋先慢火熬兩個小時，然後加入蘿蔔再熬一個小時放鹽調味即可。

食材

羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

步驟

1.將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。

2.羊肉洗淨切成條或塊。

3.陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。

4.把羊肉、陳皮放入鍋內用大火燒開，打去浮沫

5.改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。

羊肉 (1斤) 料酒一瓶蓋 蔥兩根 老薑10g 花椒10粒 山楂2顆 幹桔皮5g 鹽適量

方法/步驟

1.將羊肉浸泡在涼水中，約2小時，中間換一次水

2.用清水將羊肉清洗乾淨，切成小塊

3.在鍋中倒入適量的清水，把切好的羊肉倒入鍋中

4.大火燒開後，倒入料酒，撇去浮沫。

5.放入花椒、蔥、姜、幹桔皮、山楂

6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2小時左右

7.把山楂和桔皮撈出，加入適量的鹽調味，

8.繼續燉20分鐘左右，關火就可以了