1、食材：牛腩500克、胡蘿蔔100克、姜5克、鹽3克、油20克、蒜5克、辣椒醬30克、滷料20克。

2、牛腩切塊放入砂鍋焯水。

3、把姜蒜切片備用。

4、把所有食材準備好。

5、倒入適量的辣椒醬爆出香味。

6、把焯水的牛腩放入砂鍋。

7、下入桂皮，八角花椒，加入適量的水燉煮

材料

牛腩300g，胡蘿蔔1根，白洋蔥1個，蒜5瓣，白胡椒粒2茶匙（10g），料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），生抽1茶匙（5ml），油1湯匙（15ml）

做法

1、牛腩洗淨，切成3cm見方的大塊。

2、胡蘿蔔洗淨，去皮後切成滾刀塊備用。

3、洋蔥剝去老皮，切成大塊。

4、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜、洋蔥塊煸炒出香味，放入牛腩煸炒至表面變色。

5、將煸炒過的材料放入砂鍋，注入熱水、白胡椒粒和生抽，煮開後加蓋調成小火燜煮1小時。

6、最後加入胡蘿蔔塊，調入鹽，繼續燜煮40分鐘至肉爛即可上桌。

1/5牛腩水中浸泡半個小時把血水泡出來



2/5 把清洗乾淨的牛腩放入鍋中要冷水下鍋.這樣才能讓牛腩裡的血水充份洗乾淨吃起來肉質也會更入味



3/5 微火燒開後.小火燒一會你會看見鍋中的血沫慢慢的多起來不用著急看看差不多了用溫水洗乾淨.放入煲中加入帶衣的大蒜.然後加足水大火燒開.小火慢慢



4/5 中途加一次熱水千萬不能加冷水要不然燒出來的肉很難吃又幹又柴.加入幾顆紅棗可以、讓肉質更加美味.加入老抽少許鹽



5/5 不吃辣的話可以不放辣椒一鍋美味的牛腩煲做好了

材料

牛腩，蔥，姜，蒜，桂皮，草果，八角，幹山楂，幹辣椒，豆瓣醬，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋

做法

1.蔥切段，薑切片，大蒜要多些，整粒就行

2.草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，幹山楂、幹辣椒適量

3.豆瓣醬一大勺，冰糖適量

4.牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃

5.水開後放入牛腩

6.焯水去血沫

7.再用溫水清洗乾淨雜質

8.鍋中放適量油，中火爆香薑片和大蒜

9.再放入蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒爆出香味

10.調小火加入豆瓣醬和冰糖

11.炒出紅油

12.轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味後加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火

13.加入適量生抽和老抽，翻炒至上色

14.加入適量開水至沒過牛腩四分之三處

15.煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘關火，自然排氣後打開即可

1/15 牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。



2/15 泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉煮熟會縮的）。



3/15 把牛肉放入電壓力鍋的容器中



4/15 ，放入調料桂皮、香葉、草果，花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。



5/15 加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘。



6/15 做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少



7/15 壓好的將牛肉撈出，老湯待用



8/15 撈出的牛肉瀝乾水分



9/15 炒鍋中加入2大勺色拉油



10/15 ，放入薑片、蔥、沙茶醬炒香，加入牛肉。翻炒出香味



11/15 翻炒上色



12/15 調入生抽。



13/15 繼續翻炒2分鐘。然後加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉



14/15 ，調入冰糖，把蘿蔔也加進去，加適量的鹽。



15/15 中大火燒至湯汁濃稠蘿蔔軟爛淋少許香油即可出鍋

主料：土豆300克，牛腩400克，洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯，料酒，精鹽各適量。

做法

1、土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；牛肉洗淨，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條。

2、砂鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火燉熟。

3、牛肉燉至八九成熟後放入土豆、洋蔥，燉熟即可。

步驟一：將買來的牛腩浸泡半小時以上，多換水，最後擠乾淨血水切塊，將肉塊放大鍋中，再衝洗一下血水，加沒過肉塊的足量冷水，大火開始煮，水沸後撇去血沫，邊煮邊撇，持續約一到二分鐘，直到基本乾淨，煮好後將牛肉撈出瀝乾。

步驟二：調料備好待用，熱鍋冷油，七成熱下紅油豆瓣醬，小火出紅油，下備好調料爆香，然後下焯水洗淨牛腩，翻炒均勻，加料酒，醬油，加入開水煮，一個小時後加入剝好的蒜頭 加入適量鹽，繼續煮一個小時就可以了。

原料：優質牛腩，土豆，蘿蔔，青紅椒， 八角 ，胡椒 ，紅油 ，植物油， 食鹽 ，蔥薑蒜等

做法：

1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。

2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。

3.再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。

主料

牛腩 750g

輔料

姜 15g

蒜 10g

陳皮 1個

配料

柱候醬 20g

海鮮醬 10g

芝麻醬 5g

花生醬 5g

胡椒粉 2g

料酒 10ml

油 適量

鹽 適量

二湯 750g

腐乳 1小塊

糖 3g

做法步驟

1.牛腩洗淨切塊，也可以整個牛腩飛水後再切塊。

2.飛水後過冷河，效果：肉燜透後不會爛。

3.放入姜、蒜炒出香味後加入調料和牛腩，一起炒出香味，再加入料酒和陳皮再爆炒一會。

4.將炒出香味的牛腩轉入砂鍋。

5.加入二湯大火燜制，燜制到肉6成軟關火蓋上鍋蓋焗40分鐘。

6.接著用小火將牛腩煮至肉軟符合自己的口感。