盆裡放面放上發酵粉，先攪成絮狀，然後給他揉成團刑法，夏天一般就是四五十十分鐘發了的面放到案板上，反復揉搓，然後擀成長方形的大片，鼎上撒點，喜歡吃辣的，放點辣，把它捲起來切小段，蒸20分鐘

1

麵粉400克放入盆中，酵母用溫水化開，倒入麵粉中用筷子攪拌，加入適量溫水和麵，揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處發酵，發酵至兩倍大面板撒麵粉，加1小茶勺小蘇達，取出發好的麵團再次反復揉均、排氣

2

擀成厚薄均勻的長方形大面片，依次撒上精鹽1小勺、食用油2小勺充分抹勻。 從左側把面片慢慢捲起來，要卷的緊一點

3

捲成均勻的長條狀， 切成大小一至的面劑子

4

取一份面劑子，兩手捏住面劑子兩端（手指印）向兩邊拉長 將面劑子對折，刀切麵向上

5

像擰麻花一樣，反方向擰兩下 兩端最後向下捏合，保持刀切麵向上，小花捲做好了

6

按同樣的方法做好所有的花捲 蒸鍋加適量水，花捲擺上蒸鍋，加鍋蓋餳發15分鐘（屜布一定保證溼度，否則花捲就要粘在屜布上了）

7

大火燒開後，計時蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘就可以出鍋了。 饅頭出鍋了，上桌開吃

食材：紫薯、紅薯、白薯、麵粉

配料：白砂糖、酵母

步驟：把準備好的紫薯、白薯、紅薯切塊蒸熟；白砂糖用溫水融化、酵母水分別倒入3種薯裡；在3種裡面加入麵粉揉成光滑的麵團，醒發半個小時；將醒發好的麵團，揉成長條，切成小劑子擀成5張小面皮，用筷子在中間壓一條印，捲成玫瑰花狀，用刀在中間切一下就變成了兩個；三種顏色都這樣做，上鍋蒸20-30分鐘即可。

做法:

第1步、選用高筋麵粉

第2步、盆中放麵粉，酵母，用溫開水和麵，揉成麵團，蓋蓋兒醒發兩倍大，有蜂窩裝氣孔。

第3步、醒發好的麵團放在薄面上排氣，揉幾下，然後切下一半麵團。

第4步、然後把麵團檊成薄片。

第5步、抹一層食用油並均勻的撒上一點鹽。

第6步、然後捲起來。

第7步、切成均勻的小劑子。

第8步、切的寬度大概有一個大拇指的寬度。

第9步、取兩個劑子疊加折起來。

第10步、側面看是這樣的。

第11步、然後把折疊好的劑子擰兩圈兒。

第12步、在把兩頭向下捏在一起。

第13步、放在案板上，再次醒發大概20分鐘，讓麵團胖起來。

第14步、二次醒發時，可以起鍋燒水，等水開了，差不多面也醒發好了，就可以上鍋蒸了（蒸屜上可以抹油，也可以放浸過熱水的屜布，這樣不容易粘蒸屜）蓋蓋兒蒸15分鐘，時間到了關火，等2分鐘就可以掀蓋兒取出花捲了。

第15步、完成。

1、原料：特級麵粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒、清水230克。

2、發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵團，發酵。

3、放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反復揉勻，用溼紗布蓋好，餳約15分鐘。

4、成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

普通麵粉（白色） 100克

溫水 20克

牛奶 40克

酵母 1.5克

糖 7克

麵粉（黃色麵團） 100克

蒸熟南瓜泥 40克

牛奶 30克

酵母 1.5克

南瓜雙色花捲的做法

先將白色麵團中的酵母加20克溫水攪勻，加糖、牛奶攪勻，倒入麵粉中攪散，揉成光滑細膩的麵團。再將黃色麵團材料混合揉成光滑的麵團

蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至原體兩倍，排氣，揉勻

案板上撒些麵粉，雙色麵團分別擀成厚3毫米，長25厘米，寬22厘米左的長方形面片，先在白色面片上刷一層油

將黃色面片蓋在白色面片上，也刷上油，上下修齊，（修齊後上下寬度18厘米左右）

從下向上捲起

將兩頭不規整的切掉，（切掉後的長度約23厘米左右）

用鋒利的刀切成18個大小均勻的面胚

兩個面胚的尾部相對，接觸面抹點水

用筷子向中間夾緊，注意不要夾斷了

用刀切出4個花瓣

全部做完

放進刷了油的蒸籠，蒸鍋中注入5厘米高的水，開小火將花捲生胚醒發約20分鐘，讓冷水慢慢升溫，醒發時間不開蓋哈，我用的蒸鍋直徑是28厘米，如果蒸鍋小點就要多加水，或在其它溫暖處醒發

醒發時間到後調大火，水開後蒸10分鐘關火，燜4分鐘即可。

食材：麵粉，酵母，糖，燒烤料，白芝麻，蔥花

做法步驟：

1，一勺麵粉，一勺燒烤料，一勺白芝麻，淋上熱油，攪勻成油酥備用，

2，300克麵粉，3克酵母，5克糖，160克溫水和麵，揉成光滑麵團，擀成半厘米厚長方形面片，

3，抹油酥，撒蔥花，捲起切小塊，筷子按壓，兩邊向內整理好，溫水上醒發變輕，蓋蓋開火，水開燒12分鐘燜5分鐘出鍋。

1、將麵粉邊攪拌邊注入溫水，同時加入適量酵母和少量小蘇打。大約1小時以後發酵。

2、發酵後，把麵團揉好，擀成麵餅，刷一層油。

3、將麵餅捲起。

4、均勻切成面段。

5、切好的面段，分別從中間切開，拿出其中一半，拿起兩邊向中間卷，固定好，依次進行。

6、放鍋裡蒸15分鐘即可。

步驟1/8

將自發粉加少許溫水活成柔軟的麵團（具體做法那個自發粉的袋子上就有），蓋上溼布醒30分鐘。

步驟2/8

將醒好的麵團放到案板上，加少許乾麵粉揉勻，用擀麵棍擀成面片，盡量擀的薄一些，這樣做好以後的層次會很多。

步驟3/8

在擀好的面片上均勻的灑上適量的花椒粉，不喜歡吃這個的也可以不放，灑上均勻的食鹽（鹽不可太多，否則就鹹了），用擀麵棍擀一下，讓它們兩兄弟牢牢的粘在面片上。

步驟4/8

倒上適量食用油，將油抹勻。（如果不將鹽和花椒粉擀到面片上的話抹油的時候就會讓它們哥倆在面上跑來跑去，造成有的地方過鹹，有的地方又沒什麼味道了）。

步驟5/8

將面片從一邊捲起，捲成面卷。卷好以後用刀切成小段。

步驟6/8

拿起一段，將能看見油和花椒粉的一面向上，然後從底下那面開始在它們的中間對折捲過來，然後從對折好以後的兩邊再向中間卷一下將兩頭捏在一起就好了。

步驟7/8

依次都將它們卷好，放在案板上。

最後一步

鍋裡放涼水，將做好的花捲放在籠屜上，開火蒸就好了，水開以後大概再蒸上10分鐘左右（蒸的時間依大小而定，大的可以將時間延長一些，我做的那個比較小，就蒸了10分鐘）。

1、小麥麵粉加少量食鹽用溫開水合好揉勻，稍醒一會兒，搓發展條切割成劑。將小香蔥剁碎與鹽，油翻拌，面劑按扁，擀成片狀，再加油蔥，翻卷，由兩邊擰擠起來，用力按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟就可以。

2、三成小麥麵粉用食油揉麵，七成小麥麵粉用溫開水合好揉勻，稍醒一會兒，把二種合好的面搓發展條切割成劑，按扁，擀成片狀，油揉麵放上邊，溫河面放下邊，將小香蔥剁碎與鹽，油翻拌，再加油蔥，翻卷，由兩邊擰擠起來，用力按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐加熱）烙熟就可以。