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1 # 煮飯0703
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2 # 平頭哥oO
1、先將豬肚翻到裡面，將一些白色油脂扯乾淨。
2、把豬肚放在姜粉裡裡裡外外的揉搓幾下（就像洗衣服一樣的搓就行，大概裡外搓個3分鐘左右）。
3、鍋裡水燒開，將揉搓好的豬肚直接放到水裡焯水1分鐘。
4、撈出後用小刀將肚上面的白色黏膜刮乾淨。
5、將刮乾淨後的豬肚用流動水衝乾淨（裡外都要翻過來洗一洗哦！）。
6、將洗淨後的豬肚放入高壓鍋內，加入一勺料酒，四、五片姜，加入沒過豬肚量的清水，開大火出氣後轉小火再壓上20分鐘左右。
7、將壓好的豬肚取出用涼水沖洗一遍，瀝乾水分。
8、將處理好的豬肚切片。
9、水髮香菇切條、薑切片。
10、姜剝去殼後洗淨切片。
11、起油鍋，入薑片爆香。
12、加入香菇。
13、約一分鐘後出香味。
14、加入冬筍片，翻炒約一分鐘至變色。
15、加入肚片翻炒均勻。
16、加入適量鹽。
17、加入適量料酒，翻拌均勻。
18、加入適量清水（以剛沒過菜量為宜）。
19、加入蒜根，大火燒上3-5分鐘。
20、出鍋前加入少許雞精，冬筍炒豬肚就做好了。
21、出鍋。盛入碗裡，即可食用。
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3 # 簡單風鈴8K
食材：豬肚1個、青椒2個、紅椒1個、姜1塊、蒜5瓣、大蔥1根
調味料：鹽3克、胡椒粉1勺、雞精1勺、蠔油3克、料酒5克、醬油3克、香油2克、澱粉5克
步驟：
1、豬肚中加入鹽、醬油、澱粉使勁揉搓，然後用清水清洗幾遍。
2、鍋中加適量清水，焯水2分鐘撈出。
3、焯水後的豬肚用清水和刀刮洗乾淨，破開豬肚，去掉多餘油脂。
4、大蔥、姜蒜切片，青椒和紅椒切成小塊。
5、鍋中加入適量水，水開放豬肚、薑片、大蔥和料酒，煮10分鐘撈出。
6、將豬肚切成條備用。
7、起鍋燒油，油熱放蔥薑蒜爆香，然後放豬肚翻炒1分鐘。
8、倒入青紅椒炒至斷生。
9、最後加入鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、香油調味，出鍋即可。
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4 # 打工皇帝好的
食材：新鮮豬肚一個（1.5斤左右）蔥、姜、蒜、胡椒、新鮮青辣椒4兩、鹽少許、醬油1湯匙生抽適量、油一湯匙。
先將豬肚用清水洗掉上面的黏物，將洗好的豬肚放入冷水煮開，拿出趁熱將肚尖上的白色物體用刀子刮掉，將肚子裡的油去除，洗乾淨。
將高壓鍋裡放入1菜碗水，把豬肚子放入鍋裡，放切好的薑片、和蔥（不要切）放入胡椒粒、放入小半勺鹽蓋好鍋蓋壓15分鐘。
鍋涼後撈出豬肚和蔥（不要了），將豬肚切成肚條，一半用來炒，一半放入原湯中
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5 # 監督者4224
用料:豬肚一個，料酒四大勺，小米椒兩個，小蔥一把，食鹽一茶勺，生抽兩勺，二荊條七八個，菜籽油少許，白胡椒粉一丁點，白砂糖半勺，生薑八片，花椒十幾粒
步驟 1
新鮮的豬肚一隻，用食鹽、麵粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反復搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗乾淨、無異味為止。
步驟 2
冷水下砂鍋，加料酒兩勺，大火燒開。倒掉焯過的開水，換上新開水。
步驟 3
加五六片姜、十幾粒花椒、一把小蔥打結、再加兩勺料酒，大火燒開轉小火慢燉70分鐘左右。
步驟 4
燉至用筷子能輕鬆穿透即可。但又不能燉得太軟爛了，否則炒著吃一點嚼勁也沒有，口感不好。
步驟 5
撈出來瀝乾水，放涼。
步驟 6
取其中一半切條，另一半凍起來下次再吃。
步驟 7
二荊條、小米辣切斜段、姜切絲。鍋中放菜籽油燒熱，下入料頭，炒香。
步驟 8
再放入豬肚片，轉大火爆炒。
步驟 9
加生抽兩勺，食鹽一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一點點，顛勺爆炒一分鐘左右。最後下入小蔥段翻炒片刻，即可關火。
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6 # Lvemis122340
材料
豬肚一幅，粗鹽，醋，麵粉，黃豆芽一大碗，白胡椒粒，老薑，料酒，鹽
做法
1、豬肚一幅，撕去油筋，加粗鹽搓，沖洗乾淨後，用加醋繼續搓洗，再浸泡一刻鍾，清水沖洗乾淨。瀝乾水後，加麵粉揉一下，衝乾淨。如果豬肚比較髒的話，再反復前面步驟。
2、加半鍋冷水，下豬肚，大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來，用溫熱水沖洗淨表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條。
3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要。
4、取一點白胡椒粒，在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水，拍一塊去皮老薑進去，再加進去白胡椒粒，大火燒滾。湯滾了就轉成小火，下肚條和黃豆芽，倒小半碗料酒進去，冚上蓋子，用最小火力燉著。我拿一口鑄鐵鍋燉的，大約兩個半小時，到肚條變綿軟。
5、下鹽調味，再燉上小半個鐘頭就好啦。
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7 # 柯南講故事888
材料原料：豬肚1個
配料：筒子骨1條，花生1把調料：八角1個，薑片，蔥段，料酒，鹽適量，白胡椒1小把三、正確做法1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味顏色略微變深後取出備用。如果想胡椒味更濃烈，炒好後擀碎或者舂碎更佳。
2、豬肚加入料酒、蔥段、薑片，用水煮沸，此時還會出一些浮沫雜質。
3、煮好的豬肚會縮小不少變得略硬，把他取出，溫水洗淨，切成均勻的粗條。
4、把大骨、豬肚、蔥姜大料和白胡椒放入湯鍋，加入料酒、足量的水，大火煮沸，轉小火燜煮。
5、浸泡一份花生，去除紅衣，中途把花生仁加入湯中繼續小火滾著。
6、看時間合適，煲兩到三小時或者更久都可。我煲的比較久，至少三小時，起鍋前20分鐘加鹽調味即可。
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8 # 好像ffu
1.將豬肚用鹼灰和香油混合搓5分鐘，搓出黏液後用清水洗滌3-4遍，洗淨後放入器皿中火20分鐘，撈出，再用清水沖洗乾淨，切成3厘米長、2厘米厚的片。蔥切段，姜拍破待用。
2.器皿中放入豬油、蔥、姜，高火1分鐘，再加入肚片、鹽，加足清水，中高火40分鐘煮至肚爛，放入味精即成。
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9 # 凡人十十
主料：豬肚200克、豆腐皮100克、青蒜50克、雞蛋1個。
調料：高湯、植物油、陳醋、胡椒粉、鹽、水澱粉。
制作方法
1、豬肚和豆腐皮洗淨，焯水後切成絲；青蒜洗淨，切絲；雞蛋打散後攤成蛋皮，切成細絲。
2、沙鍋內加油燒熱，爆炒青蒜絲後加入高湯，倒入肚絲、豆腐皮絲和蛋皮絲同煮10分鐘。
3、加入適量陳醋、胡椒粉和鹽調味，用水澱粉勾芡即可。
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10 # 贈我予白s
步驟 1
買來新鮮的豬肚，去掉上面的油脂，加多多的鹽和麵粉，用力揉搓，粘液搓洗乾淨。然後燒開水，加料酒薑片，焯水去腥去味。再用刀刮洗一遍。這樣就清理乾淨了。然後切菱形片備用。
步驟 2
肚片加清水薑片，燉湯模式，兩個小時。
步驟 3
兩小時後，去掉薑片，即可起鍋。肚片裡有少許油脂，不用加油。清洗肚片的時候用了大量的鹽，部分鹽滲透進去，也不需要加鹽調味了。
步驟 4
撒上蔥花或者蒜苗，就可以開吃啦。
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11 # 悠閒樂天派沙灘za
原料、豬肚 ( 1個)，白胡椒粒 斟酌著放，鹽 5克，薑片 3片，枸杞 5克，花椒 3克
1/將買回來的豬肚進行處理，用澱粉使勁搓洗，直到粘膜清洗乾淨，用鹽來回搓洗，沖洗乾淨。
2/燒熱水，放幾片姜入豬肚燙熟過涼用小刀刮洗豬肚表皮粘膜，每一處都刮乾淨，再放回鍋中煮熟，撈出沖洗乾淨，切成小條。
3/將切好的豬肚加入花椒粒與胡椒粒，可部分拍碎，然後放入薑片，枸杞，最後加入紅棗。
4/最後，我們將豬肚與各種輔料全部放進鍋中，大火煮開，再調小火慢燉一小時左右就可以了。
5.美味又好吃的豬肚清燉完成開吃了。
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用料：豬肚半個，山藥一根，水發黑木耳一小把，枸杞一把，蔥，姜適量，料酒，鹽，白胡椒粉各適量
步驟：
1、豬肚洗淨切絲備用。
2、山藥去皮切滾刀塊。
3、把豬肚絲放入砂鍋加清水，姜塊，蔥結，料酒大火煮開轉小火煲一小時。
4、煮至40分鐘加入黑木耳繼續煮。
5、煮50分鐘加入山藥塊繼續煮。
6、煮至一小時倒入枸杞加鹽，白胡椒粉調味再加蓋煮5分鐘最後撒蔥花即可。