所需材料：蒜薹半斤、豬肉150克、油鹽適量、姜2片、生抽1湯匙、紅燒醬油少許、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.把蒜薹摘去兩端，洗淨，再把蒜薹切成段。

2.把豬肉切成肉絲。如果喜歡吃肉絲嫩滑一些的，可以把肉絲里加入少許料酒和澱粉抓勻，醃製一下，這樣肉絲口感更嫩滑。

3.鍋內加入油燒熱，小火翻炒肉絲，把肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。

4.鍋內再添加少許油，下入薑絲爆香，再下入蒜臺翻炒，用中火翻炒至蒜薹稍變軟，表面起皺皮。

5.下入肉絲，一起翻炒均勻。

6.加入鹽，生抽調味，少許紅燒醬油調色，再加入料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一道蒜薹

苔炒肉就做好了。

食材：

蒜薹一把，蝦100克，食鹽，雞精，食用油各適量

具體做法：

1.買回來的新鮮放在盆中，用手將蝦頭扯掉，用牙籤將裡面的蝦腸子挑出來。蝦頭用清水洗淨，備用。

2.準備好的蒜薹頭尾部分，較老的部位去掉，然後將它們放入食鹽水中浸泡，沖洗乾淨其表面，瀝乾水分，用刀切成小段，切好後放在盆中備用；

3.準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入適量的油，將洗淨後的蝦仁倒入鍋中，用鏟子將它們翻炒均勻；

4.鍋中的蝦仁變紅後，倒入切好的蒜薹梗，鏟子將它們翻炒均勻。隨後轉為小火，蓋上蓋子燜煮3分鐘左右。

5.鍋中的食材炒到微微皺的狀態後，倒入適量的食鹽，雞精調味，鏟子將它們翻炒均勻，關火出鍋即可。

所需食材：蒜薹1把、豬肉1塊、姜1塊、蒜4瓣、料酒少量、蠔油1勺、生抽1勺、老抽1勺、雞蛋1個、澱粉1勺、鹽和雞精適量。

1、蒜薹清洗乾淨，去尾切成段，豬肉清洗後切成絲，姜去皮切成絲，蒜去皮切成片。

2、醃製豬肉，肉絲中加入少量的鹽、小半勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、少量老抽上色抓勻醃製5分鐘；加入一個雞蛋清和少許澱粉，再次揉抓均勻，最後澆上1勺油抓勻完成醃製。

3、蒜薹焯水，開水鍋中加入一勺鹽和少量的油，倒入蒜薹，焯水1分鐘，撈出來投入涼水中。

小竅門：在炒蒜薹之前，一定要先焯水，蒜薹表面有層密度很高的膜，防水防油，加鹽和油焯水後能破壞掉部分，並讓蒜薹變得更加翠綠入味。蒜薹焯水後立刻投入冷水中，可以防止氧化長時間保持不變色，而且口感變的爽脆。

4、鍋中加入適量的油，油熱後加入薑絲、蒜片香後，加入肉絲翻炒片刻，至肉絲變色。

5、倒入處理好的蒜薹，大火翻炒1分鐘左右，加入鹽和雞精調味，攪拌均勻即可出鍋，鮮香誘人、顏色碧綠的蒜薹炒肉就做好了。

小竅門：炒蒜薹時盡量不要用鐵鍋，烹飪過程中鐵鍋表面游離鐵末容易與碳結合，再與內酸鹼物質結合，生成二價鐵，再遇空氣後變三價鐵就黑了，炒出來的蒜薹就會發黑。

材料：魷魚、蒜薹、鹽、料酒、胡椒粉、雞精

做法：

1.魷魚收拾乾淨切成絲

2.蒜薹切成段，魷魚絲用熱水焯一下斷生

3.在熱油鍋中炒熟蒜薹，放入魷魚絲、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，炒勻就可以出鍋了。

主料：豬瘦肉、蒜薹。調料：菜籽油、雞精、料酒、鹽、薑片、郫縣豆瓣、花椒、白糖、生抽、澱粉、雞精。

2、豬瘦肉洗淨打片切絲，肉絲裝盤後加少量鹽、生抽、料酒和澱粉攪勻待用。

3、蒜薹淘洗後切寸段瀝乾水分。

4、油鍋燒熱後放入豆瓣、薑片和花椒，投入肉絲用大火煸炒。5、再加入蒜薹、少量生抽和白糖調味煸一下，轉中火翻炒後蒜薹稍微變色。6、加少許雞精和鹽就可以起鍋裝盤。

原料：蒜薹、胡蘿蔔、油、鹽、醬油、十三香、雞精。

做法步驟：

第1步、準備食材。

第2步、蒜薹切斷，洗淨。

第3步、胡蘿蔔切粗絲。

第4步、油鍋加熱，放入十三香，

第5步、加入洗淨的蒜薹翻炒

第6步、倒入少量醬油，繼續翻炒

第7步、加入胡蘿蔔，適量的鹽

第8步、翻炒1分鐘，加入適量的雞精，炒勻，即可

材料

蒜薹，肉，生抽，鹽，油

做法

1.蒜薹洗淨切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。

2.焯好後過下涼水，控幹水份。

3.肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。

4.倒入蒜薹，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。

5.快出鍋時加些鹽就可以了。

赤貝邊，蒜薹，紅椒，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，海鮮醬，蠔油，醬油，辣鮮露，糖，醋，水澱粉，油。

做法：

清洗乾淨蒜薹，切成4厘米的長段。

將赤貝邊放入大碗裡面，加2勺量的鹽，用手抓一抓，然後再用清水沖洗乾淨，這樣就可以把赤貝邊表面的粘液洗淨。

把赤貝邊的腿切成4到5厘米的小長斷

取一小碗，加入2勺醬油，一勺蠔油，一勺海鮮醬，半勺白糖，一勺醋，一點辣鮮露，攪拌均勻。

鍋內倒水，把水燒開後，先放入蒜薹焯水，焯15秒鐘就可以撈出來備用了。

蒜薹焯好水以後，倒入切好的赤貝邊焯水，在開水裡面焯10秒鐘就可以撈出來了。（不要焯久了，否則太老了，就嚼不動了。）

鍋內倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

下焯過水的赤貝邊翻炒均勻，倒入調好的醬汁繼續翻炒，炒勻以後倒入蒜薹，翻炒均勻。（我忘記放紅椒了，您做的時候，可以把紅椒和蒜薹一起放入。炒制的時候，火力要猛，手速要快，千萬別炒太久，否則赤貝邊很難嚼爛。）

最後淋入一點水澱粉勾芡，出鍋

答：把蒜薹洗乾淨切成一寸一寸的小段，五花肉用料酒澱粉淹一下，蔥姜嗆鍋，先炒肉放一勺醬油，炒七成熟再放蒜苗，炒五分鐘左右出鍋即可。

材料

臘腸1截，蒜薹5根，紅尖椒1個，鹽少許，雞精適量，

做法

1.蒜薹、臘腸、紅尖椒，分別洗淨、切小丁

2.鍋燒熱，放少許油，放入臘腸丁炒香

3.放入蒜薹丁，翻炒三分鐘

4.放入紅椒丁

5.加入少許鹽

6.加適量雞精，翻炒均勻即可

主料

蒜薹1斤（蒜臺）

玉米腸2根

輔料

生抽適量

蠔油適量

鹽適量

雞精一點點

十三香適量

1. 蒜薹買回來

2. 把蒜薹的尾巴掐掉，或則覺得手掐斷費勁直接用刀切。切掉的尾巴丟掉哦。

3. 蒜薹洗淨然後切小段。把玉米腸也切小塊。

4. 炒鍋內放入油。

5. 油熱了之後，放入蒜薹。記住要油熱了在把蒜薹放進去。不要涼油下蒜薹。那樣蒜薹會有生油的味道。加入蒜薹之後翻炒2到3分鐘。然後加入少量十三香，適量的耗油，生抽。 我自己這個是放了半勺耗油。一勺生抽。

6. 加入調味料快速翻炒幾下，然後把我們之前切好的玉米腸加進去。玉米腸喜歡吃可以加。不喜歡吃就不加。

7. 翻炒均勻。炒3到5分鐘就可以了，出鍋之前加入少量的鹽和雞精。

【食材】：蒜薹200克、裡脊肉150克、蔥、姜、生抽、蠔油、料酒、食鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉等各適量

【步驟】

1，首先準備一把蒜薹，把蒜薹冒都摘下來，把蒜薹放在水中洗乾淨，控幹表面的水分，再切成3厘米的段，加上沒過蒜薹的清水、一勺食鹽攪拌一下，浸泡6分鐘。準備一塊裡脊肉切成絲，加上食鹽、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉抓拌均勻，讓肉絲吸收一下調味品，打上一個蛋清抓拌均勻，加上一勺玉米澱粉抓拌均勻，肉絲的表面黏稠就可以了。

2，下面準備一個紅椒，去籽切成粗條，把蔥白切成蔥花，生薑切成末。把泡好的蒜薹取出來，放在水中清洗一下，把表面的水分控幹，裝到一個盤中，上鍋蒸2分鐘，時間到出鍋。3，接下來，在鍋裡倒上油，油熱後，加上蔥姜炒出香味，加上肉絲翻炒一下，炒到肉絲變白出鍋，另起鍋倒上油，加上紅椒炒30秒，加上蒜薹翻炒30秒，再加上肉絲翻炒均勻，加上食鹽、雞精、生抽，再一次翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。

食材：

蒜薹、五花肉、小米辣、生薑、大蒜、老抽、生抽、料酒、白糖

4、先把洗乾淨的蒜薹尾部摘除。很多人直接把蒜薹放入鍋中炒或者放水裡焯水，這樣很多時間是炒老了。今天分享一個新方法，炒出來的蒜薹碧綠又鮮嫩。再把蒜薹的老根切掉再切成段，五花肉切成片再切肉絲放入碗中醃製下。

5、放入少許老抽、生抽、蠔油、料酒，抓勻後醃製十分鐘備用，再把小米辣切辣椒圈，生薑蒜子分別切片。鍋控幹後倒入多一些的色拉油，油溫五成熱放入蒜薹過油三十秒左右就可以撈出來了

6、鍋中留少許底油，放入醬好的肉絲煸出香味，煸香以後盛出備用。另起油鍋，放入姜蒜片小米辣爆出香味，爆香後放入蒜薹、肉絲一起翻炒，然後開小火調味，放入小半勺食鹽、兩勺白糖、料酒去腥、老抽、生抽，開大火炒香，翻炒入味就可以出鍋了

1.豬瘦肉切絲，用料酒、鹽、糖、澱粉醃製30分鐘。

2.蒜薹掐去頭尾，洗淨切成均勻的小段，用水焯一下。

3.炒鍋加熱，放適量油，放蔥花炒出香味。

4.把肉絲放入，滑散，炒至八成熟後放適量生抽炒勻。

5.把蒜薹放入，加少許鹽和糖炒至均勻入味關火即可。