食材：土豆 一個 、 茄子 一根 、 青尖椒 一根 、 大蒜 3瓣 、 蔥 一根 、 白糖 半勺 、 蠔油 一勺 、 薑片 2片 、 醬油 兩勺 、 澱粉 一勺 、 清水 5勺 、 鹽 一茶勺

烹飪步驟

步驟1

先炸的茄子，茄子吃油，後炸土豆，油溫六七成放茄子，炸茄子後油溫會很高放置一會兒炸土豆，不容易糊而且會炸透

步驟2

主料：冬筍、腐竹、香菇

配料：蔥末、高湯、十三香、蠔油、鹽、醬油

做法：1、泡髮香菇、腐竹，冬筍、香菇切片，腐竹切段，汆水撈出備用；

2、熱鍋涼油，放入蔥花、蠔油煸香，加入適量高湯，放入以上原料，下入適量鹽、醬油、十三香，小火慢煨入味；

3、下入適量溼澱粉勾芡，淋少許明油即可出鍋裝盤食用。

食材

蓮藕300克

山藥300克

黑木耳20克

紅甜椒10克

姜10克

蒜15克

步驟1

準備食材：黑木耳提前浸泡4小時，洗淨黑木耳含有的泥沙，蓮藕削皮洗淨，蓮藕中每一個小洞洞都要衝洗掉泥土，然後切薄片，山藥削皮切滾刀塊，蓮藕和山藥用鹽水浸泡防止變黑色，紅甜椒切菱形狀，姜蒜剁成蓉

步驟2

炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉

步驟3

放入蓮藕片和山藥塊，翻炒

步驟4

蓮藕和山藥炒至斷生後，倒入白醋、砂糖和清水，炒勻後蓋上蓋子燜片刻

步驟5

放入黑木耳和紅甜椒翻炒

步驟6

放鹽和生抽調味，撒上香蔥粒即可上桌

材：腐竹2根，木耳6朵，韭菜一把，食鹽，蠔油，白糖，食用油，小米椒，大蒜各適量

具體做法：

1、提前將腐竹用清水浸泡，拿一個盤子壓在腐竹上面，這樣可以縮短泡發時間。注意不要用熱水，容易出現外軟芯硬。

泡軟後切3厘米左右的小段備用。

2、木耳用溫水泡發好後，清洗乾淨，擇小朵備用。

3、韭菜擇去黃葉、枯葉，清洗乾淨，切小段備用。

大蒜切片，小米椒切圈備用。

4、起鍋倒油，油熱，下去蒜片，小米椒，炒出香味後，下入切好的腐竹，翻炒1分鐘。

5、下入木耳，加適量食鹽，一小勺蠔油，翻拌均勻，大火翻炒2分鐘。

6、下入韭菜，翻炒片刻，出鍋前加少許白糖白糖提鮮，攪拌均勻即可出鍋裝盤。

．草菇洗淨泡發，瀝乾水分切成條。

2．胡蘿蔔、青椒洗淨切片。

3．鍋內注油燒熱，下入草菇、胡蘿蔔、青椒翻炒片刻，加入黃酒、白糖繼續翻炒，加鹽、高湯燒開，再加味精，淋入麻油，裝盤即可。

主料:

茄子一個500克

土豆300克

輔料:

西紅柿200克

蒜米適量

配料:

食用油500克實耗50克

食鹽5克

生抽兩湯勺

白糖25克

四川燒素三鮮的做法步驟:

1.食材洗淨。均切成滾刀塊。西紅柿放一邊備用。將切好的茄子放入微波爐大火四分鐘取出。茄子、土豆分別下油鍋（六成熱）炸熟。撈出後等油溫達到九成熱再復炸使其表面呈淺黃色微焦狀。

2.另起鍋，倒入適量食用油，蔥花、蒜米（蒜米分兩次放）爆香。下入炸好的茄子土豆和西紅柿翻炒，加食鹽、生抽、白糖和蒜米。稍炒兩下即可出鍋。

3.喜歡甜一點的可增加白糖數量。

首先我們準備食材,土豆1個削皮切塊,紫茄子1個切塊,青椒一個洗淨切塊備用,大蒜切末備用。

2.

鍋中放入適量植物油,油溫6成熱後下午切好的紫茄子,炸至金黃撈出控油。

3.

鍋中放入少量植物油,因為茄子已經炸鍋,放太多油炒出來會非常膩。

4.

油熱後放入切好的土豆,我個人比較喜歡吃口感脆一點的土豆,所以翻兩下後就倒入青椒繼續翻炒,然後再加入炸過得茄子。

5/6

炒出香味後放入食用鹽，十三香，注意及時翻炒避免粘鍋。

6/6

等到快要起鍋時放入雞粉，和蒜末，翻炒均勻，美味的素三鮮就做好了。

主料4人份

茭白2根

油麵筋200克幹黃花菜1把

輔料

黑木耳100克

幹香菇15克蠔油適量澱粉適量紅燒汁適量色拉油適量

步驟1

香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊（香菇切斜刀更方便入味。）

步驟2

茭白二根，切成菱形片（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）

步驟3

黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏幹水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵

步驟4

油麵筋準備好，每個事先用手捏碎（這次很巧，買了小麵筋，不用每個捏成幾塊了）

步驟5

坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜

步驟6

炒至茭白軟放麵筋，用鏟子壓一下面筋，繼續炒

步驟7

放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗裡半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋

步驟8

取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蠔油和冷水，攪拌均勻

步驟9

3分鐘後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋

步驟1

花生米和五香粉

步驟2

鍋內放適量水，加入鹽 五香粉，花椒，大料。辣椒一同煮

步驟3

水開後加入花生米煮二十分鐘

步驟4

煮花生米的時候準備好胡蘿蔔和西芹

步驟5

切成丁

步驟6

花生米差不多熟的時候，撈出上面的調料。放入胡蘿蔔西芹同煮兩分鐘

步驟7

煮好的三樣撈出放入涼開水過涼

步驟8

把三樣放碗裡，淋上一勺芝麻油即可食用。如果覺得鹽不夠可適當加點鹽