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1 # 飛揚130202276
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2 # 提燈看星空
〖 食材清單 〗
麵團：麵粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、40℃的溫水150毫升
油酥：麵粉40克、鹽3克、熱油50克
〖 制作步驟 〗
1、先來和麵：麵粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、40℃的溫水150毫升，上手揉麵，這個麵團兒是偏軟的，揉成一個光滑的麵團兒後醒發至2倍大；
2、現在來做油酥：麵粉40克、鹽3克、熱油50克，拌勻後就可以了；
3、現在的溫度已經逐漸上升了，這個麵團兒很快就發好了，先取出來揉搓排氣，再擀開擀薄，擀成一個長方形的大面片，抹上油酥，捲起來
分成小面劑子，兩頭都要捏緊收口，再按壓下，小餅就出來了
全部做好後再來擀開，先擀成牛舌狀，對折，繼續對折，小三角形就出來了，再擀開，我們的小燒餅生胚就做好了；
4、平底鍋刷油，放入麵餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子小火烙，一面定型翻烙另一面，烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了；
這個小燒餅是不是特別的簡單呢，因為是發麵餅，所以吃起來是外焦裡軟的，口感也比較豐富一些！
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3 # 之之之之遙
1.將水油皮的所有材料揉成光滑的麵團。
2.將酥油皮所有材料揉成光滑的麵團。
3.將豬油剁成肉餡。
4.把所有調料倒入豬肉餡中攪拌均勻。
5.將水油皮和酥油皮面團分別分成大小均勻的18份。醒15分鐘。
6.取一個水油皮麵團在手掌上壓扁，然後將酥油麵團放在上面。
7.用水油皮把酥油麵團包起來。
8.把收口朝下，用擀麵杖擀成橢圓形。
9.然後從上到下捲起來。
10.把卷好的麵團，順著長的方向再次擀成橢圓形。
11.再次捲起。
12.將其擀成圓餅。
13.將肉餡放在圓餅上，用包包子的方法包起來。
14.收口朝下，然後用手掌壓扁。
15.均勻地擺在烤盤上。
16.在上面均勻地塗上蛋黃液。
17.撒上芝麻，烤箱預熱200度，中層烤25分鐘左右，至表面金黃即可。
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4 # 用戶9936646253107
步驟 1
麵粉、糖和酵母攪拌均勻後，倒入溫水和麵。
步驟 2
麵團揉到光滑以後，蓋上蓋子等待發酵。
步驟 3
把油燒熱倒入麵粉中，油酥就準備好了，油酥放涼才能使用。
步驟 4
麵粉和糖倒入碗裡攪拌均勻，甜內餡就準備好了。 鹽和五香粉倒入碗裡，油燒熱倒進去攪拌均勻，鹹內餡也準備好了。
步驟 5
麵團發酵好後拿出來揉搓排氣，靜置5分鐘。
步驟 6
麵團擀開擀勻稱。
步驟 7
把油酥倒在面上，用勺子抹均勻，然後捲起來。
步驟 8
分成45克左右一個的面劑子，然後再蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
步驟 9
然後一個一個擀開包上內餡，鹹餅子面上用刷子刷上少量的水，撒上白芝麻用手壓一壓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
步驟 10
鍋裡倒入少量油，小火烙到餅子兩面發黃就好了。
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5 # 大漂亮494
和麵的時候一半用熱水燙一下，一半用涼水和麵，然後把兩種面和在一起，然後做油酥，取適量麵粉用熱油潑一下，攪拌均勻，麵團分成一塊，擀成薄餅加油酥，包起來，再擀薄，電餅檔煎至兩面金黃即可。
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6 # 明自
材料
牛油 100g，糖粉 20g，低筋麵粉 75g，玉米粉 25g
做法

1:牛油及糖霜放入鋼盆內，攪拌器以中低速打到奶油微微泛白，
2:低筋麵粉及玉米粉一起過蒒入打好奶油的鋼盆將粉類及奶油攪拌均勻，
3:放入擠花袋內，擠上適當大小的奶油麵團在墊好烘焙紙的烤盤上，麵團之間留1~2公分的間隔，
4:整盤放入冰箱，冰30分鐘，到20分鐘時預熱烤箱至180度，
5:從冰箱拿出後，直接進烤箱以180度烤12~14分鐘即可。
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7 # 紫色微塵一一
麵團：麵粉300克、白糖5克、酵母3克、豬油30克（或者植物油代替）、170毫升溫水
油酥麵團兒：麵粉250克、豬油130克
糖餡兒：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步驟 〗
1、先來和麵：麵粉300克、白糖5克、酵母3克、豬油30克，沒有的豬油的就用植物油代替，170毫升溫水和麵，上手揉麵，揉成一個光滑偏軟的麵團，醒發至2倍大；

2、再來做一個油酥麵團兒：麵粉250克、豬油130克，先攪拌開，再上手揉酥，多揉一會兒它會更細膩光滑，再用保鮮膜包起來；

3、再來做一個糖餡兒：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，攪拌一下，
不喜歡吃芝麻餡兒的可以換成豆沙；
4、這個麵團兒醒得非常好了，先取出來排氣，搓成長條後分成小劑子，揉光收圓，全部做好後再擀開；

5、我們現在把油酥面也整理下，分成和麵團同樣的數量，來包油酥，包之前把油酥先團圓，這樣更方便操作，再像包包子一樣包起來，整理一下；

6、全部做好後我們就準備擀麵了，擀麵之前先把這個小麵團輕輕的壓成一個小餅，再用擀麵杖輕輕的，慢慢地壓開，這一步一定要記好了，這就是為什麼不會擀破皮的原因，壓開後我們再來擀麵，擀成一個長方形的大面片對折起來，從中間繼續往兩邊擀開擀薄，再從一端捲起來，收尾處抹點清水，如果你的砧板比較小，不太好操作的話建議邊擀開邊捲起來；

7、卷好後對半切開這個餅的層次就出來了，切麵朝下，不規則的一面按壓出小碗狀，包上芝麻糖餡兒，收口，捏緊實

現在來完成入鍋前的最後一步，用手掌輕輕的壓一下，再用擀麵杖壓出小餅，輕輕的壓開，不用擀的，我們的小酥餅生胚就完成了，醒10分鐘後上鍋；

8、平底鍋或者是電餅鐺多倒點油，放入麵餅後用中火烙，表面再刷點食用油，勤翻面，因為是發麵餅，烙的時候這個餅的體積還會稍微的膨脹一點點

烙至兩面金黃就可以出鍋了，其實在鍋裡就已經能感覺到它到底有多酥了，因為鍋鏟輕輕地碰到就會掉渣，而且這個小酥餅的層次你應該也看見了，非常的漂亮；

出鍋後我就迫不及待地嚐了一個，就是超級酥 ，搭配芝麻糖餡兒，還特別香甜，輕輕一捏就全碎了。
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8 # 淺雨冉
食材清單
食材: 、 面皮: 、 麵粉300克 、 水200克 、 油60 、 糖40 、 油酥: 、 面300克 、 油130克 、 糖陷: 、 白糖25克 、 麵粉5克 、 可用豆沙餡
烹飪步驟
1
將面皮材料拌勻揉團醒發30分鐘
2
油酥材料揉團醒發，
3
面皮包油酥擀薄，對折繼續擀，然後將麵團切成小劑子，包陷，
4
蛋液可以烤過七八分鐘以後在刷，顏色會比較好看
回覆列表
1· 首先和好油皮，最好揉出膜。出膜的油皮很有延展性。然後平均分成10個。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
2· 現在來做油酥:油酥材料和好，也平均分成10個，還是蓋上保鮮膜保持水分。
3· 拿起一個油皮放上一個油酥，收口要封緊。
4· 包好後稍微按扁，然後擀成長舌形，六七厘米長就可以，不用太長。
5· 慢慢捲起來，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
6· 二次擀卷:豎著先稍微按扁。
7· 慢慢擀成長舌形，不用太長 ，太長容易破酥，反而影響層次。
8· 捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛25分鐘。鬆弛等侯的時候做餡料。
9· 糯米椰蓉餡:把水，黃油，糖放進平底鍋裡燒開。
10· 等液體燒開冒泡泡後把椰蓉，糯米粉，芝麻，全部倒進去。
11· 翻炒均勻，沒有生粉狀態，呈微黃色。
12· 稍微晾涼以後，平均分成5個。
13· 紅豆餡平均分成5個，40克一個。
14· 現在開始準備包餡:中間用大拇指使勁按一下。
15· 兩邊往中間按，按成略圓的形狀。用擀麵杖稍微擀開擀大擀圓。
16· 用擀麵杖擀開擀稍圓，準備包餡。
17· 包餡:拿起酥皮，放上餡料，用虎口處收口 ，揪掉多餘的麵團，用三指按扁。
18· 包老婆餅的椰蓉餡也是。
19· 做老婆餅時，包完餡按扁，表面要劃幾刀，同樣刷上蛋液，撒上白芝麻。
20· 紅豆酥刷蛋液，撒黑芝麻。兩種可以一起烤。烤箱180度，25-30分鐘中層。紅豆餡用了黑芝麻，