主料：白蘿蔔（小）1把 輔料：白芝麻1小把、

調料：食鹽適量、八角適量、花椒適量、水適量、五香粉適量

步驟：

1、這是一元錢買到的六斤蘿蔔纓，底部的小蘿蔔很可愛吧

2、拔下一部分小蘿蔔洗淨

3、煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味

4、把蘿蔔放在鹽水裡泡一天。鹹度自己掌握就好，現在也沒有把鹹菜做的很鹹的了。但如果做的多，想吃很久的話，要做的鹹一些

5、把小蘿蔔放在窗臺上晒乾，曬到什麼程度可以看個人喜好了

6、五香蘿蔔乾想做的好吃，有一個秘密武器，那就是芝麻粉！揉進蘿蔔乾裡，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀麵杖碾成粉就好

7、曬好的蘿蔔乾，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡，讓味道充分融合，到這裡蘿蔔乾就做好啦。

1、衛青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮。(要保留蘿蔔皮)

2、蘿蔔削去根鬚，，切成5厘米長的條。

3、放在太陽下晾曬。

4、晾曬至八成幹。

5、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。

6、再放開水中泡一會。

7、準備好醃蘿蔔的調料。

8、泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。

9、蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味。

10、醃好的蘿蔔條從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麵上。

11、放入適量的香油。

12、放一小勺(1克)味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裡隨吃隨取。

材料：白蘿蔔1-2根，看自己醃製瓶子大小，醃多少隨自己，小米椒適量，野山椒適量，白米醋：適量，沒過蘿蔔就可以，冰糖60-80克，食鹽5-10克

1、蘿蔔洗淨，留皮，切成想要的大小和形狀，放適量的鹽攪拌均勻，每隔半小時拌一次，拌兩三次就可以了，將水倒掉，略控一下蘿蔔條上的水。

2、蘿蔔去完水以後，裝進乾淨無汙無菌的瓶子裡，密封罐最好，積攢下來的乾淨的帶蓋子的罐頭瓶也不錯。

3、小米椒清洗後，用廚房紙粘去表面水份，切成小圈圈，放入罐子裡。

4、放入適量超市購買的野山椒，倒入適量野山椒湯汁，放它們是為了增強口感。

5、倒入白米醋，沒過裡面的蘿蔔，將蘿蔔完全泡在液體裡。

6、放入敲碎的冰糖和食鹽，野山椒湯汁放的多的，少放些鹽，野山椒汁放的少的多放些鹽，食鹽的放入量，品嘗著來，鹹度不夠可以再加，但一下子放多了，鹹了就不好弄了。

7、用乾淨無水無油的筷子，將醃酸蘿蔔的所有材料攪拌均勻，擰緊蓋子或密封放置，隨吃隨取。

酸辣醃蘿蔔

材料：白蘿蔔2個，白糖50克，白醋300克，小米辣5個，清水500克

做法：

1白蘿蔔削皮切成小丁，加一勺食鹽拌勻醃製出水分倒掉再清洗兩遍。

2瀝乾加小米辣裝入容器中。

3清水中加入白醋和白糖煮沸晾涼，倒入容器中沒過蘿蔔密封1天以上！

酸甜泡蘿蔔

準備食材:白蘿蔔一個，生薑一塊，泡辣椒適量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四個。

做法:

1、白蘿蔔洗淨，不用去皮，切成長條，放兩勺鹽，拌勻醃1小時，生薑切絲，小米椒切圈。

2 、泡辣椒中放五勺白醋，五勺涼白開水。

3、倒掉醃出來的水分，這是泡蘿蔔脆爽的關鍵，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏4小時。

藤椒醃蘿蔔

準備食材：蘿蔔，小米椒，姜蒜，白糖，鹽，醋，味極鮮醬油，泡椒。

做法

1、白蘿蔔切片1勺鹽1勺糖醃製出水，並攥出多餘的水分。

2、半碗泡椒小半碗醋小半碗味極鮮醬油姜蒜小米椒1大勺鹽1大勺糖，密封醃製12小時以上。

雪碧青檸泡蘿蔔

食材:白蘿蔔一個，小青檸4個，小米椒五個，雪碧一小碗，米醋三勺。

做法

1、蘿蔔切小塊，放鹽醃10分鐘，倒掉醃出來的水分。

2、放小米椒+青檸+沒過蘿蔔的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+鹽，放冰箱冷藏3小時就可以吃啦！

酸甜醬醃酸蘿蔔

食材：蘿蔔500g（或者差不多1根都可以），4勺醬油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片薑絲，2根幹辣椒段、1根小米辣段，2片香葉，1勺白糖

做法

1、白蘿蔔切片後加1勺糖醃半小時後濾出多餘水份。

2、加入醃料：4勺醬油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片薑絲+2根幹辣椒段、1根小米辣段，2片香葉

3、拌勻後醃製1晚上就可以吃啦

醃蘿蔔條小鹹菜

準備食材：白蘿蔔，綠蘿蔔各半個，辣椒麵，蒜末，芝麻。

做法

1：蘿蔔切成條1大勺鹽醃製出水，沖洗幾次攥幹水分

2：2勺辣椒麵2勺蒜末3勺芝麻淋入熱油3大勺醋3大勺生抽1勺鹽1勺雞精1勺白糖拌均勻，倒入蘿蔔條中，再次拌均勻即可。

酸辣脆爽的醃蘿蔔片

食材：白蘿蔔1個（大），小米辣2個，線椒1個，蒜3瓣，鹽1勺，白糖1勺，生抽5勺，香醋3勺，純淨水或涼白開適量

做法

1、蘿蔔清洗乾淨切成硬幣厚度的薄片，放入鹽和白糖拌勻醃製半小時

2、小米椒線椒和蒜洗好切好備用

3、時間到了，倒去醃製出來的水分，放入小米椒線椒和蒜片，放生抽、香醋和純淨水或

食材：蘿蔔10斤、食鹽1斤(這只是一個參考數據，根據自己口味調節）

做法：

1. 把挖回來的蘿蔔把泥土擦乾淨即可使用。

2. 均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。

3. 大概等25-30天，就可以拿出來，洗淨後進行暴曬，每天翻面一次即可。

4. 每次需要吃時，就把幹蘿蔔用清水泡發好，切成小塊，然後鍋底給豬油，辣椒，下入蘿蔔塊，進行爆炒即可。

1、酸辣蘿蔔乾

醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在Sunny下晒乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾曬好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃。

2、香辣蘿蔔乾

蘿蔔乾還可以醃成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿蔔製成蘿蔔乾，然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在晒乾的蘿蔔乾中再加入適量辣椒粉調勻以後密封醃製，十天以後香辣爽口的蘿蔔乾鹹菜就能做好