食材

羊雜碎 500克

、 洋蔥 200克 、 香菜 80克 、 生抽 15ml 、 食用油 15ml 、 老抽 10ml 、 蠔油 10ml 、 料酒 10ml 、 食鹽 1克 、 飲用水 適量

烹飪步驟

步驟1

主要食材

步驟2

鍋內加入食用油，下入洋蔥炒制變軟變透明。

步驟3

下入羊雜碎翻炒均勻。

步驟4

加入配料表中的所有調味料翻炒均勻。

步驟5

最後下入香菜翻炒均勻就可以關火了。

用料

羊肉半斤，蔥適量，姜適量，鹽適量，澱粉適量，料酒適量，醬油適量，香油少許，雞精少許，胡椒粉少許，蛋清1個，芝麻適量，孜然碎適量

做法

1.準備羊後腿肉一塊.然後切成大片。

2..放蔥，姜，料酒，鹽，白糖，醬油，胡椒粉，澱粉和一個蛋清，用手抓勻，要多抓一會，這樣羊肉才入味和嫩滑。

3.抓勻後醃製20分鐘。

4.起炒鍋放花生油，比平時炒菜的要多一些。

5.等油溫到六七層熱時把羊肉放進去大火翻炒一下。

6.然後撈出放在吸油紙上。

7.把香菜切段備用。

8.鍋中留底油，放蔥姜幹辣椒爆香。

9.然後把羊肉放進去煸炒。

10.最後再放入香菜段和孜然碎。

11.翻炒均勻後關火，關火後放入少許雞精和香油。

12.把另一半香菜鋪在盤底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。

用料:

羊雜500克

洋蔥半個

孜然粉約2勺

蔥花、蒜苗、辣椒適量

步驟 1

準備食材。

步驟 2

鍋中燒水放入羊雜，約2分鐘左右撈出。

步驟 3

起鍋燒油，放入料頭，炒香。

步驟 4

放入羊雜爆炒，再放入老抽上色，約1分鐘後放入洋蔥。

步驟 5

翻炒1分鐘左右，放入鹽味精調味，最後放入孜然粉。

步驟 6

出鍋

主料:

羊雜一盤左右

輔料:

蒜薹3根、4～5粒冰糖、一勺雞精、一勺胡椒粉、適量蠔油、三勺孜然

步驟:

1· 羊雜洗淨裝盤備用，蒜薹洗淨切小段

2· 鍋裡留底油，中火燒熱加入花椒、蔥花爆香

3· 下入蒜薹，稍微煸一下加兩勺鹽，然後下入羊雜，加一點料酒翻炒

4· 等下面湯汁變色，加入一些生抽稍微調一下色。然後加入4～5粒冰糖、一勺雞精、一勺胡椒粉和適量蠔油

5· 翻炒到湯汁粘稠，加入三勺孜然。之後加一點水，收幹湯汁出鍋

步驟 1

切蔥花，薑絲，蒜片，幹辣椒段，毛蔥切粗絲，香菜切段！

步驟 2

市場買來的半熟羊雜，涼水下鍋，加料酒，燒開兩到三分鐘，盛出瀝水

步驟 3

鍋中到油，油量稍多些，下蔥花，薑絲爆鍋，再下幹辣椒段炒香，可炒的時間長一些！毛蔥下鍋炒香！

步驟 4

下羊雜，翻炒到只有少量水分，加鹽，五香粉，醬油，蠔油翻炒入味！

步驟 5

下蒜片，翻炒一下，再下香菜段翻炒，香菜一定不能炒時間長，香菜一軟即可出鍋

食材用料

熟羊雜（羊心、肝、肺）一盤，乾紅辣椒半個青紅辣椒各一個，蔥末少許，蒜末少許，鹽適量，花椒粉少許，生抽少許

做法步驟：

1/7 熟羊雜切片，辣椒切絲，蔥蒜切末。

2/7 炒鍋大火燒熱，放油，加入辣椒煸炒。

3/7 放入蔥末、羊雜翻炒。

4/7 加入花椒粉、生抽、鹽調味。

5/7 加入蒜末，熄火。

6/7 裝盤。

7/7 爆炒羊雜就做好了。

1、蔥，姜，香菜，幹辣椒，洗淨。

2、羊雜先清水煮熟。晾涼待切。待羊雜不燙手了，切好。

3、加入麻椒，幹辣椒，薑片爆鍋。

4、在放入蔥花，炒會。

5、放入羊雜翻炒。之後放點醬油，鹽，味精。

6、大火炒3分鐘左右好了，出鍋前放入香菜。

7、出鍋入盤

食材用料

羊雜800克，洋蔥1個，食用油適量，幹辣椒10個，花椒30～40粒，料酒1炒勺，孜然粉1湯勺，香菜2棵，生抽1炒勺，鹽少量，糖少量

做法步驟：

1/14

羊雜買的無鹽熟的，又用開水燙了兩次。

2/14

洋蔥切絲，孜然打粉，幹辣椒剪成段。

3/14

香菜切小段。

4/14

鍋裡放油。

5/14

放洋蔥。

6/14

洋蔥炒軟後放幹辣椒和花椒。

7/14

炒成這種洋蔥邊發黃。

8/14

加羊雜。

9/14

來回炒約一分鐘，放料酒。

10/14

然後來回炒一分鐘倒生抽。

11/14

準備收汁時加孜然粉。（如果加花椒粉，也是這個時候放。）

12/14

快開吃時放鹽，一點點就好，因為生抽本來也是鹹的。

13/14

加一丟丟的糖。

14/14

關火,開吃前放香菜。（一定要關了火然後放香菜）

１、食材準備：羊雜２５０克、尖椒１５０克、油、鹽、孜然、胡椒粉、大蔥、姜各適量。

２、尖椒洗淨，去根，去籽斜刀切大片。

３、蔥絲，薑絲備好。

４、油鍋熱，入小花椒，蔥，薑絲出香味。

５、羊雜入鍋翻炒。

６、入尖椒翻炒，入鹽。

７、入適量孜然。

８、入適量胡椒粉。

９、攪勻，尖椒炒至七八成熟，關火，盛盤即可。