土豆燉排骨的二十種做法 　　即前天昨天恭祝各位JJMM，Girl小朋友節日快樂後，RP大爆發，今天在線諮詢土豆燉牛肉的做法，共計10個MM，2個GG，1個DD提供了諮詢服務。

　　菜單羅列如下（排名不分先後， bowing）： 　　1) 牛肉先過水去浮質,然後炒,放佐料,加入土豆,再炒,放佐料,然後加水燉唄. 炒一下入味一些啊,而且會爛一些. 那你只好直接用高壓鍋壓了,八角桂皮都有嗎? 放點蔥花,蕃茄醬,起鍋時加點味精. 　　2) 我給你找個菜譜哈, 來看這個,不一定用土豆, 洋蔥好, 還有胡蘿蔔, 切塊牛肉裝盤，紅蘿蔔切滾刀塊~~ 燉肉調料：生薑、大料~~ 砂鍋中放水淹過牛肉~~~ 放調料進去燉~~~ 燉好的牛肉中放入紅蘿蔔，然後加入調料, 來看調料：鹽、生抽、番茄醬 　　3) 這是也是一個新菜, 洋蔥、香菇切塊~ , 分別到入鍋中~~ 燉得差不多了的時候，放入小鍋中繼續~~~ 灑點小蔥~~~開鍋上桌！！！不過這個我用了三四個小時. 她的菜比較家常一些,做法也簡單,我常照著做,然後加自已創意,可憐你天天在洋人那邊飲毛茹血的 　　4) 我的方法是：買牛腩肉 切成小塊 然後放到燒開的水裡過一下 把血水什麼的去掉。過時可以加少量的醋和糖。血水基本去掉後將牛腩快用冷水淋 將血水徹底洗乾淨。2）將大勺放油燒開 燒開後放大料 花椒 少量醬油 和少量糖 用勺子抄均勻後將洗淨的牛腩塊放進一起抄。因為放了糖和醬油 所以牛腩應該上些顏色了3）牛腩抄的差不多後 向裡添水 燉 不用急著加鹽。4）將土豆洗淨 切成塊 注意要用水反復清洗幾次。5）將土豆放入鍋中一起燉 加鹽。等到水差不多幹了 再加少量味素。然後 可以吃了 這是我記憶中的做法 至少3年沒做過這個菜了 呵呵。慚愧啊 也不知道好不好。: 不過也許這個週末我也可以試試 呵呵 恩 你再多請教幾個 然後取各家所長。忘了說 應該放些姜和蔥的 　　5) 牛肉應該先燉, 或者買牛腩 , 要是有高壓鍋會比較好. 我想想. 先把牛腩抄一下. 把沫去掉, 然後開始燉, 放那些該放的佐料, 大料, 肉寇之類的, 鹽不著急, 就放姜，大料，基本的，現別放鹽. 等到半熟的時候, 方土豆, 到3/4熟的時候再放鹽, 醬油可以開始的時候適當放一些, 不要太多 　　6) 很簡單，牛肉切塊，然後放鍋裡上糖色，然後放高壓鍋裡，加水掩過肉面，隔醬油，鹽，大料，肉桂，幹辣椒適量，然後加火，到冒氣後加壓，5到10分鐘，然後放高壓鍋氣，加入切好的土豆，重新加熱到冒氣後繼續10～15分鐘，即可 　　7) 在教你簡單做肉的方法，豬肉切成塊，用油稍微抄一下，然後放點醬油，鹽，胡椒，辣椒，小火燉上半個小時，然後放點豆腐，一樣好吃。　　沒豆腐? 那你放別的。　　8) 還有簡單的，找點醋和糖，幾個雞蛋就可以做蟹黃蛋. 先打幾個雞蛋，千萬別攪碎，就是整的，然後，鍋裡到油，油稍微多點，然後溫油的時候倒入雞蛋，然後就把雞蛋炒碎，起鍋的時候加點糖和醋攪拌出的汁就可以，很好吃的，有原料的話，5分鐘就可以出鍋吃。　　9) 雞肉切絲，然後和辣椒一起炒, 雞翅就不要切了，剁成幾節，然後按做肉的方法做就可以，多放辣椒，好吃，關鍵是小火燉的時間，多放點水，燉到水基本快乾就可以。我說的切絲是指雞胸脯, 用油稍微抄一下，然後放點醬油，鹽，胡椒，辣椒，小火燉上半個小時，味道，和豬肉不一樣的。雖然做法一樣。如果你手頭有辣醬，在快起鍋前15分鐘的時候，放點進去，攪和開，會更好吃。如果放辣醬，就少放點醬油，那東西放多了不好吃。還有糖醋排骨，學不學？ 　　10) 牛肉煮爛了然後放土豆, 煮牛肉的時候別放鹽, 嗯，放鹽容易煮不爛.. 　　11) 簡單...土豆先過油chao一下,出鍋. 牛肉先下鍋,過油抄一下,作料加足,加開水淹過,小火燉,水半乾,下土豆,繼續小火燉 ( 牛肉需要大料嘛？)需要,而且多加醬油, 不過不知道美國牛肉是不是下鍋就爛了,呵呵 　　12) 油，糖把土豆炒一下，然後把已經煮好的牛肉塊，牛肉湯倒上，然後加點醬油，就燒, 你上網查查菜譜, 很簡單的 　　13) 恩， 好像見過做法 　　(yelinna) 啤酒牛肉 牛肉切小塊，抄水。洋蔥、胡蘿蔔切大塊備用、番茄醬備用。熱油四分熟加薑片，炒洋蔥，加番茄醬，加胡蘿蔔翻炒，加啤酒一瓶,加牛肉，大火燒開，30分鐘中火 柱侯燉牛腩，用的 李錦記的柱侯醬 牛腩本身會有一點點腥味，所以適當地用一點香料可以去掉不好的味道，煲出的牛腩味道會很香濃純正。下面圖中 一般會用到的香料，順時針外圈分別 ：陳皮、香葉、甘草、白朮（？）、丁香、花椒 、孜然、大茴香、桂皮，內圈 八角、胡椒、草果、肉蔻、山黃皮 當然，料不齊，缺一些也沒關係，主要的要有陳皮、草果、香味、花椒、八角（大料）也可以了。將香料用水沖洗掉表面的灰塵，用紗布包起，做成一個香料包待用。牛腩，選肥一點的，帶筋也燉出來也好吃。整塊用沸水（加薑片、酒）煮過，撇掉表面的浮沫和血汙，取出，沖洗乾淨，切成適口小塊。炒鍋燒熱，下油，爆香蒜、蔥段、薑片，下牛腩，贊酒，翻炒幾下。加柱候醬兩湯匙、適量的鹽、糖、醬油、雞精，調味，適當加一些水，翻炒均勻。將牛腩轉到高壓鍋中，加入香料包，蓋上蓋，沸騰上氣後轉中火，保持沸騰，壓四十到五十分鐘。因為帶汁，所以壓的時間相對長 　　14)燉牛腩 牛腩不要買全瘦的，肥肥的帶筋的那種煲出來軟軟的，有嚼頭，很好吃。牛腩本身有點腥氣， 喜歡買一些燉牛腩的香料一起煲，會很香。一般會用到的有陳皮、香葉、草果、花椒、八角等（這些香料用小紗袋裝起來同煲），主要 為了去腥味和增香的，所以每樣一點點就可以了，以免奪味。牛腩切小塊，用熱水煮一下，去掉浮沫和血水，倒掉瀝乾水份，炒鍋裡放油，下蔥、姜、蒜爆香，加入牛腩炒一下，加鹽、糖、料酒，炒均勻後移至高壓鍋或沙鍋（加香料包）燉到自己喜歡的程度。加個蘿蔔或胡蘿蔔一起燉也會很好吃。還喜歡燉好後再加點蠔油炒一下，收汁後再吃。　　15)咖喱牛腩 材料：牛腩1斤、土豆2個、蒜末2湯匙、洋蔥1個（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黃油100克，油一碗 調味料：鹽1茶匙半、雞精適量 、牛奶1/3杯 　　作法： 　　1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗淨，瀝乾水份。　　2.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。洋蔥切絲。　　3.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝乾油。下黃油，慢火化開，爆香蒜未、洋蔥絲，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒勻，加水兩碗燒開，轉小火燜煮1小時後，放入土豆及調味料續煮20分鐘，燒至湯汁快乾、肉爛即可。　　16) PS：今天趕時間， 把牛腩塊氽過後，用高壓鍋加少許水，香葉、草果一起上汽後燉八分鍾，開蓋，撿掉香料，瀝乾水份，這樣能縮短燜煮的時間。炒香咖喱後，將炸好的土豆和牛腩一同放入，加半碗水燒開，轉小火燜到土豆的稜角變圓，汁變稠，加入牛奶，大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建議用不粘鍋），汁收好就可以裝盆了。　　17) 呵呵，我的做法是將牛肉先用煮開，然後將水倒調，在加水，煮至9分熟，放土豆什麼的, 呵呵, 要加醬油，鹽，如果可以吃辣，可以放少許紅辣椒, 乾的那種. 你女兒越來越漂亮了。。。　　18) 稍等 ...................... 　　【特點】 此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。　　【原料】 　　主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。　　【制作過程】 　　1、將土豆冼淨去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟後加味精盛出即可。