我們平時包餃子的時候都喜歡包一些肉餡的餃子，因為肉餡的餃子吃起來非常的油膩，所以我勸大家多吃一些素餡的餃子，教大家青蘿蔔素餡餃子怎麼調餡好吃的，我們需要把蘿蔔剁碎，然後準備一些粉條用水泡軟，然後剁碎和蘿蔔一起用食用油攪拌均勻，放入一些佐料就可以了

用料：蘿蔔1根、大蒜兩三瓣、幹辣椒兩三隻、豬油適量、蝦皮適量、食用油適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、市售餃子皮一斤

素餃-蘿蔔絲餃子的做法步驟：

步驟 1、白蘿蔔去皮後擦成細絲，擠去水份。（不用擠得太乾，稍微保留一點）

步驟 2、熱鍋放入豬油和食用油。因為擠掉水份的白蘿蔔絲比較容易吸油，所以可以稍微多放點油

步驟 3、放入切碎的大蒜末和幹辣椒段（不能吃辣的可不放幹辣椒，能吃辣的可以放些新鮮的朝天椒），煸香後放入蘿蔔絲翻炒

步驟 4、放入適量蝦皮一起炒，提鮮

步驟 5 、中途放入蠔油和蒸魚豉油，翻炒上色入味

步驟 6、因為之後餡料包入餃子皮後還要上鍋蒸，所以餡不用炒太綿，炒到斷生放鹽調味後即可出鍋，晾涼備用！

步驟 7、將晾涼的蘿蔔絲餡包入餃子皮 （有心思的可以自己和麵擀餃子皮，也可以擀大點。我偷懶一般都是超市買餃子皮，包出來小小一隻，一口一個）

步驟 8、包好後上鍋蒸熟即可（建議蒸著吃，沒試過煮的）

步驟 9、我習慣晚上包好放餃子盒存放冷凍起來，早餐時隨吃隨蒸。

材料：白蘿蔔1根、大蔥1根 500克高筋麵粉、水250克、雞蛋5個、鹽2克

白蘿蔔雞蛋素餡餃子做法：

一，處理白蘿蔔

1，把白蘿蔔洗淨去皮，擦成絲，放入開水中焯八分熟。

2，把焯熟的白蘿蔔用紗布攥幹水分，然後放在案板上剁碎備用。

二，和麵

1，500克高筋麵粉倒入面盆中，加入2克鹽，倒入250克水，用手搓成雪花狀面絮。

2，把面絮揉成麵團，反復揉到麵團不粘手，達到面光、盆光、手光的狀態。

3，把揉光的麵團放在面盆中，覆蓋保鮮膜密封醒20分鐘左右。

4，20分鐘後繼續把麵團揉到表面光滑，麵團中間細膩無氣泡為止，繼續蓋上保鮮膜醒面，可以利用這個時候調餃子餡。

三，調餃子餡

1、把雞蛋打散，炒熟，加入鹽3克、薑末15克、十三香2克、胡椒粉1克、白糖1克、味精2克、雞精2克、蠔油25克、生抽2克、老抽2克。

2、熱鍋涼油，油溫五成熱放入生薑片、蔥段炸黃後，放入八角、桂皮、花椒和香葉炸出香味。

3、撈出油鍋裡的料渣，把熱油，放入事先準備好的白蘿蔔餡。

4、把雞蛋和白蘿蔔混合，最後加入2克鹽拌勻即可，這樣白蘿蔔雞蛋餡就調好了，聞起來香氣撲鼻。

四，包餃子

1，把和好的麵團搓條，然後切成均勻的面劑子。

2，把面劑子上撒乾麵粉搓勻，用手掌把面劑子一個個按扁。

3，用擀麵杖把面劑子擀成餃子皮，包上調好的餃子皮，邊上一定要捏緊，餃子餡填得越多越好吃。

4，把包好的餃子下入開水鍋裡，放入少許鹽，等水再次燒開後煮4分鐘左右，餃子肚皮漲大，就可以撈出來了。

主料:白蘿蔔1個，雞蛋3個，木耳(水發)1把， 麵粉500克，水260克

輔料:鹽適量，香油適量，料酒2勺 ，生抽2勺，雞精適量 ，蔥姜適量

步驟1

準備好所需要的材料，先和麵，麵粉中加入1小勺鹽、清水，放入廚師機攪拌桶中，攪拌成光滑的麵團，蓋上蓋子靜置30分鐘

步驟2

現在來準備餃子餡。一個大白蘿蔔颳去外邊的厚皮，清洗乾淨擦成細絲。白蘿蔔的表皮辛辣味比較重，去皮的時候可以稍微多去點

步驟3

鍋裡少放一些水，大火燒開，把擦好的白蘿蔔細絲放進鍋裡，焯燙一下。蘿蔔絲放進鍋裡，不用等到煮開鍋，只要白蘿蔔變成透明色就可以撈出來了

步驟4

焯燙過的蘿蔔絲瀝乾水分，用菜刀稍微切幾下，蘿蔔絲不用太碎，太爛了反而沒了口感

步驟5

3個雞蛋磕在碗裡，加入適量鹽、料酒，攪散。炒鍋燒熱倒油，油熱後把雞蛋液倒進去，邊倒邊攪拌，炒成雞蛋碎，晾涼後待用

步驟6

再來準備一些蔥花和薑末，可以少放一點姜，但大蔥要多放一些，味道更香，我放了一整顆

步驟7

白蘿蔔絲擠幹水分，浸泡好的木耳切碎，和雞蛋碎放在一起，倒入適量熟油，攪拌均勻

步驟8

加入適量鹽、生抽、香油、雞精，再把蔥花和薑末放進去，攪拌均勻，蘿蔔絲雞蛋素餡就調好了，聞一聞，噴噴香！嘗一嘗，清香鮮美，味道非常好。這餡當菜吃都很棒

步驟9

餡調好了，再來看看麵團。把麵團取出來，案板撒上面粉防粘，把麵團揉勻，分成小塊。取其中一塊揉勻搓長揪成劑子，擀成餃子皮

步驟10

取一個餃子皮，包入適量餃子餡，兩手捏成好吃好看的餃子。素餡餃子皮可以做得稍微大一些，薄皮大餡兒才更好吃呢！

步驟11

餃子包好了，放在蓋簾上防粘。如果暫時不煮可以沾一點麵粉再放。

蘿蔔、大蔥、姜、花生油、五香粉、生抽、鹽、甜麵醬

操作方法

將蘿蔔洗淨後用擦菜板擦成細絲。鍋內燒水，水開後將蘿蔔絲倒入鍋內焯水。

待蘿蔔絲焯至能輕輕掐斷就可以撈出，過3遍清水後再用清水泡30分鐘。

將姜切成薑末，大蔥切成蔥花備用。

將泡好的蘿蔔絲擠幹些水分，剁成碎末狀，然後放置到拌盆中。

把之前剁好的蔥末和薑末倒入拌盆中

分別加入適量的五香粉和鹽。

再倒入少許生抽調味。

放入一勺甜麵醬（甜麵醬可以幫助去掉蘿蔔絲在焯水時產生的芥氣）。鍋內放入適量花生油燒熱，然後倒入拌盆中。

將所有的拌料與蘿蔔攪拌均勻，素蘿蔔餃子餡就做好了。好了，以上就是大致內容了，(END)

蘿蔔絲素餡餃子餡的餡料，小蝦皮、香乾、粉絲、雞蛋、先把蝦皮用油炒一下承金黃色，把粉絲煮一下切成小段，把香乾切碎塊捽伴一起放上鹽，味精，香油即可…

綠蘿蔔絲放入開水中焯一下撈出來放入涼水盆子裡，再撈出攥幹水分剁碎，煮熟的粉條剁碎，雞蛋液炒熟打散，放在一起，加入生抽，精鹽，味精，大蔥末調勻，餳好的面放在面板上搓長條，揪劑子，擀皮，包餃子，煮熟，綠蘿蔔絲素餡的餃子就出鍋了。

餃子的主料是豬肉，先把肉餡打好，再插點綠蘿蔔絲，然後再拌點生抽，老抽，花椒油，鹽，胡椒粉和香油，把餡均勻地朝著一個方向攪拌，嗯，這樣包出的餃子真香。

【餡料食材】：青蘿蔔4個，雞蛋3個，蝦皮50克，韭菜1把，蒜半頭，辣椒粉少量，食用油5湯匙，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，花椒油1湯匙，鹽5克，料酒1湯匙

第一步：準備好炒餡的食材，清洗乾淨

第二步：青蘿蔔洗淨用擦菜板擦成細絲，裝大盆裡，加鹽抓勻醃製5分鐘，殺一殺蘿蔔的水分。再把蘿蔔絲擠幹多餘水分，蒜去皮清洗後切末，蝦皮清水沖洗下並瀝乾水，韭菜洗淨切碎

第三步：雞蛋打入碗中，加1湯匙料酒打勻蛋液。熱鍋加油，倒入蛋液用勺子快速劃炒成小碎塊，盛出待用

第四步：炒鍋燒熱加油，蘿蔔比較吃油，所以油量要比炒菜多些，下入蒜末辣椒粉小火煸香

第五步：放入擠幹水的蘿蔔絲翻炒幾下，加入1湯匙生抽，半湯匙蠔油，再倒入炒好的雞蛋碎塊，蝦皮翻炒均勻

第六步：關火，盛出裝大碗，晾涼。晾涼後再加入1勺花椒油，韭菜碎拌勻，餡料就做好了。

1.綠蘿蔔1000克，擦絲後放開水鍋裡焯水2--3分鐘後撈出剁碎。

2.雞蛋4個，放油鍋裡炒熟碾碎。

3.將雞蛋碎末與蘿蔔放一起，加入蝦皮1兩，鹽8克，雞精5克，香油15克拌勻即可成為蘿蔔素餡餃子餡料