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1 # 監督者4224
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2 # 開心就好279669374
原料：臘肉200克、春筍適量、萵筍、蔥、油、鹽。
第1步、春筍剝殼切大塊，下鍋焯水5分鐘。
第2步、筍撈出晾涼切成片。
第3步、臘肉切片。
第4步、上鍋蒸10分鐘。
第5步、萵筍去皮切片。
第6步、鍋中放少許油潤鍋，放入鹹肉煸炒出油。
第7步、放入筍片翻炒。
第8步、放入萵筍片翻炒1分鐘。
第9步、放入蔥花，酌情加鹽調味。
第10步、出鍋。
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3 # 機智的微風8E
食材：
1、竹筍 6根 2、後腿肉 1塊
輔料：
1、大蔥 1顆
2、生薑 1塊
3、綠螺絲辣 1個
4、紅椒 2個
5、大蒜 2粒
調料：
1、鹽 1勺
2、生抽 1勺
3、料酒 1勺
4、蠔油 1勺
5、胡椒粉 1勺
6、雞精 適量
7、油 適量
8、澱粉 適量
9、白糖 適量
操作步驟：
1、竹筍洗乾淨切成片。
2、後腿肉洗乾淨切成片放一小碗中，裡面加鹽澱粉、料酒、生抽和適量的油醃製十分鐘。
3、青紅椒切成絲，大蒜切片，生薑切絲，大蔥切 成斜段備用。
4、鍋中燒水，水開后里面加少許鹽把竹筍焯水3分鐘。
5、漏勺撈出晾涼備用。
6、鍋中倒油，油溫六成熱把醃製好的肉片倒進去炒至變色撈出。
7、另起鍋倒油，爆香蔥薑蒜。
8、把竹筍倒進去，裡面加生抽，胡椒粉即可出鍋了和蠔油翻炒均勻。
9、再把肉片倒進去翻炒。
10、最後把青紅椒倒進去翻炒至斷生，裡面加少許鹽和雞精。
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4 # 悠閒樂天派沙灘za
主料：竹筍適量、豬肉適量
輔料：酸辣椒、豆瓣醬、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、生抽各適量
1、新鮮竹筍清理乾淨後，切去粗老多餘部分，清洗乾淨後瀝乾水分；
2、鍋中燒水，水開後加入適量鹽，少量油倒入竹筍焯水5分鐘左右撈出；
3、焯水後的竹筍撈出後放入涼水中浸泡；
4、撈出後竹筍切成片備用；
5、豬肉切成肉絲，姜清洗乾淨後切成絲，裝入碗中，加入豆瓣醬，料酒，澱粉拌勻備用；
6、準備泡紅辣椒切細，大蒜去皮切細；
7、鍋中倒入適量食用油，油溫7成熱時，倒入醃製好的肉絲爆炒出香味；
8、加入酸紅辣椒和大蒜翻炒入味；
9、倒入竹筍大火翻炒，調入適量生抽，如果鹽味比較淡可以適量加點鹽翻炒入味，最後撒上蔥花即可，
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5 # 煤粑1112
主料:筍乾100克，五花肉100克。
輔料:生抽15亳升，食鹽2克，清水80亳升，彩椒1/2個，蔥1段，花生油30克。
1、筍乾高壓鍋煮了泡到柔軟。2、切成絲。
3、半個紅椒切成絲。
4、五花肉切絲，蔥、姜切絲備用(最好用帶點肥肉的五花肉跟筍乾炒更香)。
5、炒鍋燒熱以後加入玉米油繼續燒熱。
6、加入五花肉絲煸炒。
7、看到肉絲變色就加入蔥、薑絲。
8、加入切好的筍絲煸炒一會兒。
9、加入鹽，加些生抽，煸炒一會兒。
10加半碗清水燒一會兒(筍乾比較不愛入味，所以一定加水燒燒更好吃)。
11、看到水燒乾了就把切好的紅椒絲加進去，煸炒均勻就可以裝盤食用了。
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6 # 原來是須臾呀
主料：
筍一根
五花肉250克
黑木耳一小把
輔料
青蔥一根
步驟：
1.準備好材料：筍剝開後，切成薄片，五花肉切成小塊，青蔥切細
2.黑木耳用水泡開
3.煮一鍋水，把筍片放進去焯一下，大概一分鐘左右（去除苦味）
4.煸炒五花肉
5.當五花肉煸成兩面金黃的時候，把筍片和黑木耳放進去翻炒
6.翻炒六七分鐘左右，然後調味
7.出鍋，清脆爽口的筍片炒肉就完成了
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7 # 七七愛小皮皮
材料：五花肉100克，茨竹筍200克，食用油、鹽、姜、蒜、剁椒，味精適量。
1、五花肉洗淨切成薄片備用。
2、把買回來的熟茨竹筍放水裡漂洗乾淨，然後切成小段。
3、炒鍋上火，倒少許油潤潤鍋，放入五花肉煸炒出油
4、五花肉煸出油後，放入姜蒜炒香。
5、放入一匙剁椒炒香。
6、放入茨竹筍翻炒一會。
7、調入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可出鍋。
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8 # qe櫻桃小丸子
原料：五花肉、筍乾、辣椒幹、冰糖、白糖、八角。
做法步驟：

第1步、乾的筍乾提前放在冷水中泡一宿，我買的筍乾用鹽醃漬的其中要換兩道水。

第2步、筍乾從中間破開，切成小片，水燒開後把筍乾倒進去氽三五分鐘撈出過涼水。

第3步、水開氽筍乾。

第4步、五花肉切塊。

第5步、水開後也氽兩三分鐘。

第6步、準備好八角，冰糖，姜，蒜辣椒幹。

第7步、後放入食用油，倒入白砂糖這一步叫做炒糖色，用鏟子把白糖慢慢的攪讓它在油裡融化，糖融化之後慢慢的起小泡之後轉大泡，糖會變成焦黃色，倒入五花肉。

第8步、這時要注意它會濺起很多油，火可以小一些，糖把肉包裹上了漂亮的顏色，炒糖色這一步千萬不可以少。

第9步、倒入筍乾，放姜蒜，辣椒幹，醬油，鹽，冰糖，再放一點老抽，提色會更亮。

第10步、最後放入雞精，加少許的水燜一會兒再放入電壓力鍋裡燜熟即可出鍋。
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9 # 一覽星河灣
冬筍切片，蒜苗切段，幹辣椒剪段，臘肉煮熟切片，鍋中水開放入冬筍，焯水一到兩分鐘控水撈出，鍋中倒油，放臘肉小火煸炒，放蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香味，開大火倒入竹筍煸炒出水分，加生抽、白糖、蒜苗翻炒均勻出鍋即可。
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10 # 妮妮ZX
新鮮的筍去殼，洗淨，準備臘肉；
步驟2
筍切片、臘肉切片；
步驟3
清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水；
步驟4
熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋；
步驟5
蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟；
步驟6
放入切好的辣椒、煎好的臘肉；
步驟7
放醬油、鹽炒均即可。
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11 # 正義凜然餅乾Lk
材料：臘肉80g、竹筍400g、鹽、生抽1勺、紅辣椒1個、植物油。
過程：
1，小竹筍去皮剝好後，清洗乾淨，淋幹水分備用。
2，鍋中倒入清水燒開，放入竹筍焯一下。焯好後的小竹筍切成絲。
3，把臘肉和辣椒清洗一下，分別切成條狀和絲狀
4，無水鍋中開火熱鍋，鍋熱後倒入適量食用油，放入切好的臘肉爆炒出香。
5，出香味後再放入切好的小竹筍翻炒均勻，再加一點生抽，（鹽可放可不放）加入一大碗清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
6，燜煮至水快沒了時，加入辣椒翻炒均勻。
7，翻炒均勻後就可以出鍋了。
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12 # 樂觀的熊貓zm
主料
豬腿肉100g，水筍150g
輔料
植物油10g，鹽5g，紅辣椒2個
做法步驟
1. 食材準備好。
2. 瘦肉用鹽、澱粉、料酒醃漬十分鐘。
3. 植物油將肥肉煸香放入瘦肉炒至變色。
4. 炒好的瘦肉撥至一邊放入筍絲大火翻炒。
5. 加入鹽、紅辣椒。
7. 放入青辣椒絲、生抽翻炒均勻即可。
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13 # 用戶5197838917973
主料：甜竹筍300克，豬瘦肉200克
輔料：姜適量，蒜適量，食用油適量，生抽適量，鹽適量，水澱粉適量，料酒適量，味精適量
1. 瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水澱粉漿勻，醃五分鐘。姜蒜切碎。
2. 竹筍切成片，再切成絲狀。
3. 炒鍋放入適量食用油，油溫熱後放入竹筍絲翻炒斷生，然後盛出備用。
4. 另起鍋放入食用油，爆香姜蒜。
5. 放入肉絲滑炒斷生。
6. 倒入竹筍翻炒均勻。
7. 放入料酒、鹽、生抽、味精調好味即可出鍋。
回覆列表
春筍、豬肉蒜、蔥生抽、食鹽、料酒、胡椒粉、調和油、白糖
1、肉絲和春筍
2、春筍剝去殼，切去老根，
3、用刀背拍松後切段。
4、豬裡脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘入下味。
5、然後熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。
6、鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒；
7、翻炒2分鐘這樣，調入醬油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和適量的清水，
8、中火燜燒5分鐘左右至湯汁收幹入味，撒一些香蔥即可。