酸菜餃子最忌諱切完就拌餡，切完先用熱水洗一下再拌，這樣能去除酸菜本身的怪味。

酸菜餡兒餃子不忌諱啥呀？

最好是不放五香粉因為五香粉搶味放了五香粉以後，酸菜餡餃子好像就隨著五香粉那個味道走了，吃不出來他那個酸香味了

酸菜剁碎後記得不要刻意擠幹水，不滴水的狀態便可，酸菜太乾了拌好的餡會發硬，所以說這點需要注意，肉餡也盡量要選擇五花肉，有肥有瘦，吃著更加鮮香，肉餡中加上一個雞蛋清，更加嫩滑；

2、做酸菜餃子，這1步是關鍵，便是用炸香的花椒油澆在蔥姜上激發出香味，餃子餡中本就要放油，而用花椒油即可激發香味，而且還能幫助去除肉餡的腥味，這樣做好的酸菜餡餃子餡香汁多，好吃無異味；

3、軟麵餃子硬麵湯，也就是說包餃子的面要軟和一點，做好的餃子吃著才會口感好，擀餃子皮記得要邊緣薄、中間厚，這樣的餃子才不容易露餡，煮餃子要開水下鍋，途中點三次水，最後待看到餃子完全浮起在鍋面，就說明餃子煮熟了

吃酸菜餃子最忌諱的就是沾這醋吃，本來酸菜就酸，沾醋就更酸了

酸菜餡餃子不能放韭菜。別的餡都可以放韭菜好吃，就酸菜放韭菜就瞎了

酸菜餃子餡時,最忌諱的是切完後直接拌，做餃子餡的時候，切記酸菜不要焯水，只需要用溫水泡一下就行了。

還有就是特別注意的是肉餡的醃製是很關鍵，差不多需要30分鐘左右才能夠醃製入味，時間不要短了。不然的話做出來的餃子味兒口感不是很好。

酸菜餃子不太健康，要注意適量食用，不宜多吃。因為酸菜是用白菜醃製而成，其中含有一定的亞硝酸鹽，不宜多吃。購買酸菜時要問醃製時間：一般21天時亞硝酸鹽含量達到最低。亞硝酸鹽吃多了會出現頭暈惡心，上吐下瀉，渾身無力的中毒現象，質優的酸菜菜幫應是微白透明的。

最忌諱

1.查個數

“餃子包了多少個了，夠不夠吃啊，我數一數1、2、3、4”，如果孩子說出這句話，還情有可原，但千萬別從成年人的口中說出，如果有長輩在場，基本就要挨訓斥了，老人為什麼不讓查個數，這其實是有原因的，古時候的餃子形狀，類似於元寶，一年四季吃餃子，寓意家中有數不清的財富，一邊包一邊數，就好像一個守財奴一樣，沒有一點大氣的樣子。

如果有親戚朋友在場，包餃子的時候，開始大聲查個數，也會被認為小氣，生活在北方的小夥伴深有感觸，餃子必須剩下一些，代表了年年有餘，也有人說：“有點小題大做的意思了”，我想告訴大家，知道比不知道要強，如果碰到重要場合，也不至於說錯話，還傻傻的不知。

如果實在心裡沒數，這裡也教你一個小技巧，數一數面劑子，一個面劑對應一個餃子，肯定錯不了，尤其是奶奶、姥姥、婆婆，打心底討厭，包餃子查個數的人，小氣不發相。

“今天咋包這麼多餃子”？

“餃子夠不夠吃”？

“數一數，包了多少個餃子了”？

守著老人，盡量別說這幾句話。

2.不說破

煮餃子，難免有煮破的時候，有的人嘴快，“你看吧，餃子都煮破了”，老人聽到時，心裡會“咯噔”一下，這個‘破’字到底要不要說呢？尤其在過年過節的時候，一家人圍在一起吃餃子，盡量別提這個字眼，有個歇後語說得好，“啞巴吃餃子，心裡有數”，說‘破’有不吉利的意思，煮破了煮碎了，應該用掙錢的“掙”字代替，餃子“掙”了，或者說笑口常開，既不破壞規矩，還取掙錢的寓意，現在很多地方，都保留著這個風俗字眼。

3.擺餃子

擺餃子的工具，圓形的那種，我們叫蓋簾，包好的餃子，要一圈圈的擺放整齊，寓意是“圈福，圈財”，現在大部分人都是這樣做的，不能有背對背的情況，會在生活中出現“死對頭”，處處和你做對，還意味著家人不和的的意思，寧可信其有，不可信其無。

現在大部分老年人，都離開了我們，一些禁忌也慢慢消失了，家有一老，如有一寶，多听听老年人的嘮叨，也是一種盡孝的行為，有老年人在場時，年輕人盡量不要瞎說話，還要教會小孩子，以免犯忌諱。

在我們的生活中，餃子可以說是很常見的一種美食了，很多人都是非常喜歡吃的餃子，不僅非常的好吃，而且營養價值也是特別高的。那麼我們大家都知道，餃子想要好吃的話，和它的餡料是有著很大關系的，香料調製的好餃子才會更加的好吃，當然也有一些人是特別喜歡吃餡餅的，無論是餡餅還是餃子，我們大家都知道，它的條件是非常重要的，如果這個餡料做不好的話，就會導致我們做出來的美食，並不是那麼的好吃，所以今天我就給大家說一說，我們在調餡的時候，千萬不要在裡面加上他，否則的話就會導致我們做出來的美食不是那麼的好吃了，而是換成這兩樣讓我們做出來的美食怎麼吃都特別的美味，而且也是特別過癮的。無論是啥餡的餃子，最忌諱這種調味料，多數人不懂，還傻傻一直用。

酸菜餃子沒有什麼忌諱的。只是看自己的身體情況而定自己應該注意什麼。

因為酸菜是大白菜淹漬的，其中含有一定量的亞硝酸鹽，不宜多吃，醃漬的時間一般要超過20多天後才可以使用，這時的亞硝酸鹽含量較低。優質的酸菜菜幫是微白透明狀的。

做酸菜餃子應注意:如果身體狀況不佳時吃酸菜餃子應少吃，必免胃腸道不舒服。

酸菜做陷時要多洗多浸泡一下 或是用開水燙一下，將亞硝酸鹽洗去。

酸菜餃子最忌諱的是過量食用，再就是一定要買醃製超過20天以後的，因為醃製酸菜的過程中會產生硝酸鹽過量食用對身體會造成危害，在我小時候幾乎每家都有幾個大缸，到了初冬家家都會醃製酸菜和各色鹹菜，到了現在隨著生活水平的提高，很少有人自己醃製酸菜了，所以購買的時候一定要買醃製夠天數的，

酸菜餃子最忌諱油少。制作酸菜餡兒餃子的時候一定要選擇肥瘦相間的肉餡兒，太瘦的肉餡做出來的餃子會感覺很柴，口感不好。

在調製餡料的時候一定要多放入一些花生油，這樣調製出來的餡料味道會非常的香濃，酸菜比較喜油，油放多一點，一口咬下去會有湯汁，非常的美味。

酸菜餃子最忌諱的應該是醋酸吧，因為酸菜是酸的，醋也是酸的，同性相排斥，酸菜餃子和著醋一起吃，吃起來不知是酸菜的酸味，還是醋酸？

吃不出什麼特別的味道，只覺得是酸不溜秋！浪費了餃子，也糟蹋了香醋，應該不好吃，這樣回答不知對不對，請多指教。

做酸菜餃子餡時,最忌諱的是切完後直接拌，做餃子餡的時候，切記酸菜不要焯水，只需要用溫水泡一下就行了，還有就是特別注意的是肉餡的醃製是很關鍵，差不多需要30分鐘左右才能夠醃製入味，時間不要短了。不然的話做出來的餃子味兒口感不是很好喲。

要注意適量食用。酸菜餃子不宜多吃。酸菜是用白菜醃製而成，其中含有一定的亞硝酸鹽，不宜多吃。購買酸菜時要問醃製時間：一般21天時亞硝酸鹽含量達到最低。質優的酸菜菜幫應是微白透明的。吃酸菜的時候需要注意的是：春季氣溫升高，如醃製原料不夠新鮮，鹽量不夠、醃製不透的話，酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加，如果食用顏色過深、變黏的酸菜或鹹菜，