材料

"冷凍八爪魚450克 ","新鮮青椒1個 ","白蘑菇250克 ","新鮮紅椒1個 ","薑蓉10克 ","蒜蓉10克 ","炒菜用A： ","西班牙橄欖油1大匙 ","料酒1小匙 ","細鹽1/4小匙 ","醬料B： ","雞精1/4茶匙 ","砂糖1茶匙 ","生抽2大匙 ","水澱粉C： ","玉米澱粉1小匙 ","加清水1大匙 ",

做法



1:凍八爪魚化凍後用剪刀將八爪魚的肚子剪開，取出內臟，



2:將魚身表面的黑膜剖除，沖洗乾淨。



3:將處理好的八爪魚放入開水中，氽燙至變色馬上撈出。



4:將燙好的八爪魚分開成小份。



5:白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青紅椒切成菱狀。



6:將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開，取出瀝淨水備用。



7:鍋內加熱橄欖油，放入青紅椒，細鹽1/4小鹽炒至斷生，盛出備用。



8:鍋內倒入少許橄欖油，不待油熱，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪魚,料酒大火快炒約1分鐘。



9:再加入白蘑菇片，及醬料B，大火爆炒至水份收幹。



10:加入炒好的青紅椒塊。



11:玉米澱粉加水調成水澱粉，淋在菜表面



12:再翻至起芡的效果即可。

食材：八爪魚一個、蔥一根、姜一塊、甜麵醬、鹽、柿子椒、胡椒粉各適量

具體做法：

1、冷凍的八爪魚不帶頭部，先把留有少許的內臟和眼睛去掉，再把它中間的牙齒取出來，最後用開水燙一下，身上的一層粘膜就輕鬆揭下來了，全部處理乾淨後，用清水多清洗幾遍。

2、鍋中加水燒開，加適量鹽，倒入八爪魚焯水，不僅可以去腥，還可以在醬爆的過程中不會出水，吃起來更入味。焯水的時間不要過長，過火後吃起來就不嫩了還會咬不動，看到八爪魚稍微僵硬即可關火撈出，稍微晾涼後放在案板上切成小塊裝入盤內。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥薑絲炒香，再放入兩勺甜麵醬，炒出醬香味，先放入八爪魚，大火翻炒幾下，接著加入適量的鹽、胡椒粉繼續爆炒，最後把切好的柿子椒倒入，翻炒幾下，炒至柿子椒斷生，即可關火盛出。

食材準備：冰凍八爪魚300g，沙姜9粒，姜1塊，大蒜頭半個，半個洋蔥，1個小米辣，料酒，生抽，鹽，澱粉，花生油，白酒少許等。

詳細做法步驟如下：

第一步：冰凍八爪魚提前解凍後用刀劃開把內臟全部取乾淨後，再把它切小塊放到大盤中加多一點清水抓洗兩遍，洗乾淨後再抓幹水分備用。

第二步：準備一塊姜和半個大蒜頭去皮洗淨後切粒備用，半個洋蔥洗淨切小塊備用，3個小米辣洗淨切圈備用。

第三步：把瀝乾水分的八爪魚倒入大碗中，加入少許的料酒，一小勺生抽，適量的鹽，一勺澱粉，抓拌均勻後再淋入少許的花生油，再次抓拌均勻備用。

第四步：準備一個小砂鍋，乾鍋中加入些許花生油，把油燒熱後倒入姜塊，蒜粒，洋蔥爆出香味。

第五步：接著把姜蒜和洋蔥爆香後鋪平在鍋底，然後倒入醃製好的八爪魚，把八爪魚鋪平在配料的上面，鋪平後再撒入切好的辣椒圈。

第六步：蓋上鍋蓋調大火給它焗3分鐘，當焗1分鐘的時候在鍋邊上淋上一圈白酒，給它去腥增香。

第七步：待時間到打開鍋蓋，用筷子攪拌均勻再把它翻炒把汁稍微炒幹一點即可出鍋裝盤完成！

1、首先將八爪魚處理乾淨後，切好然後加入適量的鹽、生抽、澱粉攪拌均勻醃製備用。

2、然後將準備好的彩椒清洗乾淨，切成條備用。

3、然後將備好的姜洗淨去皮切片，大蒜去皮洗淨切片，蔥洗淨切成段備用。

4、然後起鍋燒熱，然後下入花生油，然後下午蔥薑蒜爆炒。

5、爆炒出香味後，下入醃製好的八爪魚繼續翻炒。

6、翻炒幾下後，沿著鍋邊淋入一點米酒然後繼續翻炒。

7、炒勻後，將切好的彩椒倒入鍋內繼續翻炒。

8、翻炒幾下後，加入適量的蠔油繼續翻炒。

9、炒勻後，然後下入切好的蔥段，淋上適量的明油繼續翻炒。

10、翻炒均勻後，關火出鍋裝盤即可。

材料

八爪魚，尖椒，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精

做法

1.八爪魚擇洗乾淨，切段；尖椒、胡蘿蔔切片；蔥薑蒜切碎

2.八爪魚飛水

3.蔥薑蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿蔔片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻

1.八爪魚去除內臟;2.加入鹽1勺、澱粉1勺、白醋半勺用力抓洗幾遍,這樣做的目的是去掉八爪魚表面的粘液和腥味,讓八爪魚更嫩;3.切成小塊;4.放入沸水中焯水1分鐘,看到八爪魚腳縮起來,就立馬出鍋。

一、第一步準備好需要焯水的八爪魚。

二、八爪魚放入少許的4克醋，放入水。

三、用手拿著八爪魚對著搓，搓掉吸盤中的黑色髒東西，多用清水清洗幾次。

四、用菜刀將八爪魚切成長段。

五、煮鍋中倒入熱水，把八爪魚放入，鬚子變成卷曲之後立刻撈起。

六、淋入涼水控水，這樣焯水八爪魚就完成了。

準備食材：八爪魚，芥末，味極鮮，醋，姜，香油

操作步驟如下：

1，將八爪魚的眼睛，牙齒及內臟去除掉，盆內加水，加一勺鹽將八爪魚表面的黏膜清洗乾淨

2，鍋內加水燒開，將八爪魚放進去，焯水一分鐘

3，把一瓶冰鎮好的水倒入盆中備用

4，將焯水的八爪魚撈進盆內，過涼，這樣八爪魚更嫩

5，將八爪魚切成5厘米左右的小段，裝盤

6，取兩個小盤，分別放入芥末和剁好的薑末，芥末盤兒內加味極鮮，薑末盤兒內加醋，再分別滴幾滴香油，食用時蘸著調好的蘸料汁食用即可

1、八爪魚洗乾淨需要加鹽和醋使勁抓洗，直至抓出泡泡才可以下鍋煮。

2、一定要熱水下鍋，煮一分鐘撈出用冰水過涼，千萬別煮太久，否則就沒法吃了。記住這兩點，保證八爪魚既鮮嫩又有香脆的口感。