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1 # 平頭哥oO
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2 # 紫色微塵一一
1、剛買回來的花甲
2、花甲用水泡一下，然後用開水煮一下
3、然後把花甲空殼的邊都去掉
4、準備好的蒜末
5、中放油，放進蒜末炒
6、然後把蔥末也放進去一起炒
7、倒入花甲一起翻炒
8、再放一些醬油一起炒
9、翻炒一分鐘左右，就可以盛出來啦
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3 # 妮妮ZX
主料
花甲800g
輔料
蒜1頭
調料
郫縣豆瓣1勺
生抽2勺
蠔油1勺
糖半勺
小米辣5個
小蔥1顆
1. 花甲放盆裡，清洗幾遍。
2. 涼水下入洗淨的花甲，煮至花甲開口撈出。
3. 控水放一邊待用。
4. 大蒜一頭切沫，小米辣切丁。
5. 鍋裡放油，下入蒜末炒香，油可以多放點。
6. 放入一勺郫縣豆瓣醬。
7. 炒出紅油。
8. 倒入花甲翻炒均勻。
9. 放入生抽蠔油。
10. 放半勺白糖。
11. 翻炒入味後，出鍋前放小米辣和蔥花就可以了。
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4 # 小時遇遇
主料：花甲750克、洋蔥50克、小米椒1個調料：生薑5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣醬10克、料酒20毫升、蒸魚豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精鹽10克
做法步驟：
1.準備新鮮的花甲。
2.清淨乾淨表面後，加水清水和精鹽，滴入香油，浸泡2小時左右。
3.準備配料。全部切絲準備。
4.浸泡好的花甲，撈起來在流動的水下反復搓洗；洗的過程中，緊閉的都是好的，開口不合的就挑出來扔了，已經掛掉不新鮮，洗乾淨後撈起來控幹水份。（先用鹽水浸泡再搓洗，這樣處理的花甲就不會有沙子啦；當然了，你也可以找賣海鮮的老板直接要海水，這樣子更加省事了）
5.炒鍋中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香後下豆瓣醬。
6.炒出紅油，出醬香味。
7.下花甲。
8.待花甲微微張口的時候，沿鍋邊淋入料酒。
9.稍稍燜至花甲全部張口。
10.下洋蔥絲。
11.翻炒後淋入蒸魚豉油。
12.翻炒均勻後下香菜，關火出鍋即可。
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5 # 用戶9887497590353
主料
花甲
2斤
方法/步驟分步閱讀
1/7
準備花甲，加入1勺鹽吐沙兩小時以上，然後清洗幾遍至乾淨
2/7
準備香料，生薑、蒜瓣、蔥段、花椒、幹辣椒、香葉、桂皮
3/7
熱鍋燒油，加入香料小火炒香
4/7
加入郫縣豆瓣醬編出紅油
5/7
倒入花甲翻炒均勻，加料酒，加生抽，加耗油，加糖
6/7
加小半碗水，蓋上鍋蓋大火悶5分鐘
7/7
再揭蓋收汁，撒蔥花即可
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6 # 用戶4693797381755
步驟 1
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將買回來的花甲，用水（找賣花甲的人要點海鹽水）浸泡，裡面撒點鹽，等花甲把沙吐乾淨
步驟 2
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準備食材，幹辣椒切段，花椒一小把，生薑切片，青紅椒切塊，蒜瓣多準備點切成沫（這樣更加入味）
步驟 3
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將泡好的花甲，反復多清洗幾遍 1.滴幾滴香油，料酒倒入鍋中用開水焯水， 2.水開花甲瞬間張開，再將花甲倒入冷水中，多清洗幾遍（防止花甲沒吐乾淨的沙）
步驟 4
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1.鍋熱倒油，放入姜，蒜末，花椒，青紅椒，幹辣椒，加入老乾媽醬爆香，加入少許水 2.將洗乾淨的花甲倒入鍋大火翻炒均勻，讓配料充分滲入，花甲翻炒5分鐘。（焯水已經熟了，炒太久影響口感） 3加入鹽，雞精，糖，生抽，老抽，耗油，十三香，陳醋少許，翻炒2分鐘，生粉兌水勾芡倒入，翻炒均勻即可出鍋。
步驟 5
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出鍋即可，花甲殼都被大家吸得乾乾淨淨
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7 # 幸福密碼2499
阿米香辣花甲的做法
1準備好辣椒、花椒、蒜瓣、蔥、生薑等材料，並切好備用
2.選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡一泡數小時進行吐沙。然後把吐沙後的蛤蜊放進熱水鍋中焯水
3.煮至開嘴即可，把先開嘴的要給撈出來，不要一下全撈出
4.焯水過的蛤蜊放進涼水裡衝乾淨，衝去貝殼上的碎渣，然後控去水分備用
5.鍋倒入油燒製七分熱，然後放進花椒、辣椒、蒜瓣、生薑熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料，如果你是個怕吃辣的人，除了可以少放這些材料，還可以材料一入鍋即可迅速把這些材料撈出來
6.把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒幾秒
7.加入生抽、老抽、仙貝調味汁、料酒等翻炒均勻
8.加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生薑等材料翻勻，即可出鍋裝盤
9.裝入盤內，菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，並撒上蔥花做裝飾
10.可以美美的開吃啦
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8 # 用戶8507451399043
準備新鮮的花甲適量，冷水下鍋煮至每一個花甲都要開口。
2.
準備洋蔥，大蒜，大蒜瓣，紅辣椒，薑片，火鍋底料。
3.
鍋中放油，加大蒜瓣，紅辣椒，薑片，洋蔥，大蒜的根部，炒出香味。
4.
將煮開的花甲沖洗3~4次。倒入花甲，不停翻炒
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9 # 木子lao貓
步驟 1
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花甲用鹽水浸泡洗淨控水，冷水下鍋煮開；
步驟 2
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另起鍋倒入適量的金龍魚金滴零反玉米油，再倒入蒜頭，薑片，豆瓣醬爆炒出香味；
步驟 3
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倒入花甲和生抽；
步驟 4
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加一勺鹽翻炒勻；
步驟 5
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最後關火，倒入香菜翻炒勻；
步驟 6
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炒完即可出鍋裝盤。
回覆列表
用料：花甲 兩斤，薑絲 適量，蒜沫 適量，朝天椒絲 適量，大青椒 適量，大蔥絲 一根，料酒 三勺，郫縣豆瓣 兩勺，鹽 半勺，香醋 一勺，醬油 兩勺，白糖 半勺
做法
先要讓花甲吐沙，大蔥薑辣椒切絲，蒜切沫。川菜版辣炒花甲的做法 步驟1
小蔥切段川菜版辣炒花甲的做法 步驟2
大青椒隨意切切，不規則條狀川菜版辣炒花甲的做法 步驟3
水燒開，放三勺料酒，花甲放進去30秒，微微張口，撈出，再用乾淨水衝兩遍，瀝乾水。川菜版辣炒花甲的做法 步驟4
鍋裡放油，蒜沫下鍋炒香，放薑絲朝天椒絲炒香，郫縣豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，兩勺醬油，翻炒均勻，放大青椒炒，半勺鹽，炒均勻。川菜版辣炒花甲的做法 步驟5
放小蔥段，起鍋。