主料：草魚一條(2-3斤)、自發豆芽300克 配料：幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣醬30克、大蒜10瓣、姜一塊、胡椒粉一小勺、蛋清1個、料酒10ML、澱粉20G、鹽適量、油 做法： 1、將魚片加入蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製; 2、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，幹辣椒掰成小段; 3、將豆芽焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部; 4、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘; 5、倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味; 6、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用 7、大火將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味; 8、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水; 9、水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中,煮到魚片變色至熟; 10、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中 11、將盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱，倒入在魚片上。 二、清蒸鱸魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼wk.jpg 主料：鱸魚一條 輔料：大蔥10克、姜10克、紅黃彩椒、料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量、蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、美極鮮味汁1小勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量。 做法： 1、從魚背中縫處輕剝一刀，將料酒、鹽、白胡椒粉勻魚全身，醃製10分鐘; 2、醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條; 3、將一半的蔥薑絲塞入魚肚中; 4、將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火; 5、將蒸魚豉油、生抽、鮮味汁、糖、白胡椒粉、溫熱水、鹽、雞精放進小碗中拌勻; 6、在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條; 7、鍋入植物油燒熱，將熱油從魚頭澆至魚尾; 8、將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可; 三、酸菜魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼EL.jpg 主料：鱸魚、酸白菜 輔料：鹽、雞蛋清、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、香菜、白糖、白胡椒、泡辣椒 做法： 1、將魚肉切成薄片備用; 2、將魚肉調入醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘; 3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段; 4、倒入油，放入花椒和幹辣椒段嗆鍋，再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和酸菜翻炒; 5、酸菜香味炒出後，加入1升的水放入魚頭魚骨大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃; 6、倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內; 7、將鍋清洗淨，倒入少許油燒至7成熱，放入花椒和幹辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上; 8、放上2根香菜即可; 四、糖醋帶魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼Jl.jpg 主料：煎制好的帶魚 輔料：蔥薑蒜、幹辣椒皮 做法： 1、調好糖醋汁兒，糖醋醬油比例一般糖3.醋2.醬油1，少許鹽; 2、鍋中倒入油，油熱後，下蔥蒜姜翻煸炒出香味; 3、倒入調好的糖醋汁兒，略微燒滾，立即趁熱倒入溫開水“激”一下; 4、湯汁大火煮沸，將帶魚倒入，中小火燜煮10來分鐘; 5、將剩餘的湯汁勾薄芡，一點兒味精，出鍋! 五、剁椒魚頭 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼TO.jpg 主料：鰱魚頭1個 輔料：紅色肉椒1個、蔥幾根、姜5片 1、用鹽將紅椒醃製10分鐘，出水; 2、將魚肉部分用刀劃兩刀，用料酒將魚頭塗抹一遍去腥氣; 3、將爆醃好的剁椒蓋在上面; 4、將魚蓋上蓋子入鍋大火蒸4分鐘即可; 5、出鍋撒上點蔥花即可; 六、重慶麻辣烤魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼rH.jpg 主料：鯽魚一條、洋蔥半顆、小香芹5顆 輔料：大蔥一條、乾紅椒、花椒、薑片、蒜片各適量、郫縣豆瓣醬2大匙、料酒1大匙 做法： 1、將魚用料酒醃製15分鐘; 2、烤盤上先墊上洋蔥，放上魚，撒上薑末，淋上一大匙油; 3、烤箱預熱220度，中層烤制20分鐘; 4、鍋中放入3大匙油，將薑片，蒜片，蔥段，乾紅椒，花椒爆香; 5、放入2大匙豆瓣醬，炒製出紅油，倒入清水煮至水開，轉小火煮約3分鐘; 6、放入小香芹，略煮一分鐘; 7、將煮好的湯料淋在烤好的魚身上即可; 七、清蒸黃花魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼fD.jpg 主料：黃花魚一條 輔料：李錦記蒸魚豉油兩湯勺、蒜三至四瓣、蔥姜、料酒一茶勺、鹽適量、小指椒兩三個 做法： 1、黃花魚洗淨去鱗、腸、腮後，在魚身上每隔半公分切斜一字刀; 2、魚身兩面抹上蒜蓉醃製20分鐘; 3、將姜蔥切絲和料酒均勻地灑在魚身上; 4、將魚放在鍋裡，大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜; 5、將指椒切粒放在魚肉上，將豉油澆上; 6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上即可。 八、乾燒鯉魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼Cf.jpg 主料：草魚一條、青豆、甜玉米粒 輔料：剁椒、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥、姜、蒜 做法： 1、草魚洗淨颳去肚子裡的黑膜，用刀切出花刀; 2、將魚用紹酒、胡椒粉醃漬。魚放在蒸盤裡; 3、將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬汁; 4、將拌好的醬汁均勻的塗抹在魚身上; 5、將魚放入蒸鍋，上汽後改中小火蒸8分鐘即可。 九、乾燒帶魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼Oc.jpg 主料：帶魚2條、紅尖椒1個、大蒜2瓣、香蔥1根、姜1塊 輔料：鹽1小勺、花椒1小勺、高度白酒1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、香醋1大勺、醬油1小勺、白糖1小勺 做法： 1、帶魚去內臟，洗淨切塊，撒入鹽、花椒，淋入高度白酒醃製10分鐘; 2、辣椒切成小圈，蔥、姜和大蒜切成碎末，豆瓣醬剁細備用; 3、鍋中放油，放入帶魚塊煎到兩面金黃色後撈出; 4、鍋中留少許底油，把醃製帶魚的花椒和蔥薑蒜末一起爆香; 5、加入紅尖椒和豆瓣醬翻炒，炒出香味; 6、倒入適量清水，再加入醬油、香醋和糖把醬汁調勻; 7、放入帶魚，大火燒開轉中小火將湯汁收濃; 8、起鍋前放入青蔥末點綴即可。 十、紅燒鯽魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼dv.jpg 主料：鯽魚一條 輔料：食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、細香蔥、白糖、油 做法： 1、鍋中倒入油，下入蔥薑蒜爆出香味; 2、將魚煎至兩面金黃; 3、淋入適量料酒和醬油、鹽; 4、加入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收幹; 5、出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。 十一、鯽魚豆腐湯 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼Kh.jpg 主料：小野生鯽魚4條、豆腐150克 輔料：生薑2片、蔥一棵、鹽適量、植物油適量 做法： 1、將鯽魚去鱗去內臟去鰓洗乾淨; 2、鍋內放入油，放入生薑片炒出香味，將鯽魚放入兩面都煎上色; 3、放入沒過魚身的清水，放入蔥大火燒開，轉中大火燉8分鐘左右; 4、放入豆腐小火燉5分鐘; 5、放鹽調味，關火，撒小蔥末和香菜即可; 十二、清蒸武昌魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼vm.jpg 主料：武昌魚、大蔥、姜 輔料：蒸魚豉油、鹽、料酒、紅辣椒、小蔥 做法： 1、武昌魚去鱗，鰓，去內臟洗淨，斜刀在魚身上劃幾刀; 2、把魚身抹上鹽和料酒，醃製15分鐘; 3、大蔥，姜切絲備用; 4、大蔥和薑絲分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚裡，再一份放在魚身表面; 5、淋上蒸魚豉油，把魚放進鍋裡，大火燒開後，蒸10分鐘; 6、移盤，表面點綴上紅椒圈，小蔥絲; 7、熱鍋上油，倒入蒸魚盤子裡的料汁，煮沸後澆在魚身上即可; 十三、番茄魚片 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼Ru.jpg 主料：草魚半條、熟透的西紅柿1個、香菜末少許 輔料：番茄醬1大勺、蔥薑蒜末各半大勺、紹酒2茶勺、米醋1茶勺、白糖2大勺、鹽1茶勺、雞精1茶勺、蛋清1/2個、幹澱粉2.5大勺、水澱粉適量、植物油400克 做法： 1、西紅柿去皮切小丁，草魚切成大片備用; 2、將魚肉加蛋清、紹酒、鹽、幹澱粉上漿醃製15分鐘; 3、鍋中倒入油，將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出; 4、鍋留底油，下蔥薑蒜末炒出香味，倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒; 5、加入糖、少許紹酒、醋、雞精、少許鹽炒勻; 6、用水澱粉勾芡，倒入魚片，快速翻炒均勻，起鍋前加入香菜末即可。
主料：草魚一條(2-3斤)、自發豆芽300克 配料：幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣醬30克、大蒜10瓣、姜一塊、胡椒粉一小勺、蛋清1個、料酒10ML、澱粉20G、鹽適量、油 做法： 1、將魚片加入蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製; 2、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，幹辣椒掰成小段; 3、將豆芽焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部; 4、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘; 5、倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味; 6、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用 7、大火將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味; 8、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水; 9、水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中,煮到魚片變色至熟; 10、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中 11、將盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱，倒入在魚片上。 二、清蒸鱸魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼wk.jpg 主料：鱸魚一條 輔料：大蔥10克、姜10克、紅黃彩椒、料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量、蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、美極鮮味汁1小勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量。 做法： 1、從魚背中縫處輕剝一刀，將料酒、鹽、白胡椒粉勻魚全身，醃製10分鐘; 2、醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條; 3、將一半的蔥薑絲塞入魚肚中; 4、將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火; 5、將蒸魚豉油、生抽、鮮味汁、糖、白胡椒粉、溫熱水、鹽、雞精放進小碗中拌勻; 6、在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條; 7、鍋入植物油燒熱，將熱油從魚頭澆至魚尾; 8、將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可; 三、酸菜魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼EL.jpg 主料：鱸魚、酸白菜 輔料：鹽、雞蛋清、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、香菜、白糖、白胡椒、泡辣椒 做法： 1、將魚肉切成薄片備用; 2、將魚肉調入醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘; 3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段; 4、倒入油，放入花椒和幹辣椒段嗆鍋，再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和酸菜翻炒; 5、酸菜香味炒出後，加入1升的水放入魚頭魚骨大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃; 6、倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內; 7、將鍋清洗淨，倒入少許油燒至7成熱，放入花椒和幹辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上; 8、放上2根香菜即可; 四、糖醋帶魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼Jl.jpg 主料：煎制好的帶魚 輔料：蔥薑蒜、幹辣椒皮 做法： 1、調好糖醋汁兒，糖醋醬油比例一般糖3.醋2.醬油1，少許鹽; 2、鍋中倒入油，油熱後，下蔥蒜姜翻煸炒出香味; 3、倒入調好的糖醋汁兒，略微燒滾，立即趁熱倒入溫開水“激”一下; 4、湯汁大火煮沸，將帶魚倒入，中小火燜煮10來分鐘; 5、將剩餘的湯汁勾薄芡，一點兒味精，出鍋! 五、剁椒魚頭 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼TO.jpg 主料：鰱魚頭1個 輔料：紅色肉椒1個、蔥幾根、姜5片 1、用鹽將紅椒醃製10分鐘，出水; 2、將魚肉部分用刀劃兩刀，用料酒將魚頭塗抹一遍去腥氣; 3、將爆醃好的剁椒蓋在上面; 4、將魚蓋上蓋子入鍋大火蒸4分鐘即可; 5、出鍋撒上點蔥花即可; 六、重慶麻辣烤魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼rH.jpg 主料：鯽魚一條、洋蔥半顆、小香芹5顆 輔料：大蔥一條、乾紅椒、花椒、薑片、蒜片各適量、郫縣豆瓣醬2大匙、料酒1大匙 做法： 1、將魚用料酒醃製15分鐘; 2、烤盤上先墊上洋蔥，放上魚，撒上薑末，淋上一大匙油; 3、烤箱預熱220度，中層烤制20分鐘; 4、鍋中放入3大匙油，將薑片，蒜片，蔥段，乾紅椒，花椒爆香; 5、放入2大匙豆瓣醬，炒製出紅油，倒入清水煮至水開，轉小火煮約3分鐘; 6、放入小香芹，略煮一分鐘; 7、將煮好的湯料淋在烤好的魚身上即可; 七、清蒸黃花魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼fD.jpg 主料：黃花魚一條 輔料：李錦記蒸魚豉油兩湯勺、蒜三至四瓣、蔥姜、料酒一茶勺、鹽適量、小指椒兩三個 做法： 1、黃花魚洗淨去鱗、腸、腮後，在魚身上每隔半公分切斜一字刀; 2、魚身兩面抹上蒜蓉醃製20分鐘; 3、將姜蔥切絲和料酒均勻地灑在魚身上; 4、將魚放在鍋裡，大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜; 5、將指椒切粒放在魚肉上，將豉油澆上; 6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上即可。 八、乾燒鯉魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼Cf.jpg 主料：草魚一條、青豆、甜玉米粒 輔料：剁椒、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥、姜、蒜 做法： 1、草魚洗淨颳去肚子裡的黑膜，用刀切出花刀; 2、將魚用紹酒、胡椒粉醃漬。魚放在蒸盤裡; 3、將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬汁; 4、將拌好的醬汁均勻的塗抹在魚身上; 5、將魚放入蒸鍋，上汽後改中小火蒸8分鐘即可。 九、乾燒帶魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼Oc.jpg 主料：帶魚2條、紅尖椒1個、大蒜2瓣、香蔥1根、姜1塊 輔料：鹽1小勺、花椒1小勺、高度白酒1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、香醋1大勺、醬油1小勺、白糖1小勺 做法： 1、帶魚去內臟，洗淨切塊，撒入鹽、花椒，淋入高度白酒醃製10分鐘; 2、辣椒切成小圈，蔥、姜和大蒜切成碎末，豆瓣醬剁細備用; 3、鍋中放油，放入帶魚塊煎到兩面金黃色後撈出; 4、鍋中留少許底油，把醃製帶魚的花椒和蔥薑蒜末一起爆香; 5、加入紅尖椒和豆瓣醬翻炒，炒出香味; 6、倒入適量清水，再加入醬油、香醋和糖把醬汁調勻; 7、放入帶魚，大火燒開轉中小火將湯汁收濃; 8、起鍋前放入青蔥末點綴即可。 十、紅燒鯽魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼dv.jpg 主料：鯽魚一條 輔料：食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、細香蔥、白糖、油 做法： 1、鍋中倒入油，下入蔥薑蒜爆出香味; 2、將魚煎至兩面金黃; 3、淋入適量料酒和醬油、鹽; 4、加入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收幹; 5、出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。 十一、鯽魚豆腐湯 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼Kh.jpg 主料：小野生鯽魚4條、豆腐150克 輔料：生薑2片、蔥一棵、鹽適量、植物油適量 做法： 1、將鯽魚去鱗去內臟去鰓洗乾淨; 2、鍋內放入油，放入生薑片炒出香味，將鯽魚放入兩面都煎上色; 3、放入沒過魚身的清水，放入蔥大火燒開，轉中大火燉8分鐘左右; 4、放入豆腐小火燉5分鐘; 5、放鹽調味，關火，撒小蔥末和香菜即可; 十二、清蒸武昌魚 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼vm.jpg 主料：武昌魚、大蔥、姜 輔料：蒸魚豉油、鹽、料酒、紅辣椒、小蔥 做法： 1、武昌魚去鱗，鰓，去內臟洗淨，斜刀在魚身上劃幾刀; 2、把魚身抹上鹽和料酒，醃製15分鐘; 3、大蔥，姜切絲備用; 4、大蔥和薑絲分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚裡，再一份放在魚身表面; 5、淋上蒸魚豉油，把魚放進鍋裡，大火燒開後，蒸10分鐘; 6、移盤，表面點綴上紅椒圈，小蔥絲; 7、熱鍋上油，倒入蒸魚盤子裡的料汁，煮沸後澆在魚身上即可; 十三、番茄魚片 魚的盛宴！各種魚的家常做法大比拼Ru.jpg 主料：草魚半條、熟透的西紅柿1個、香菜末少許 輔料：番茄醬1大勺、蔥薑蒜末各半大勺、紹酒2茶勺、米醋1茶勺、白糖2大勺、鹽1茶勺、雞精1茶勺、蛋清1/2個、幹澱粉2.5大勺、水澱粉適量、植物油400克 做法： 1、西紅柿去皮切小丁，草魚切成大片備用; 2、將魚肉加蛋清、紹酒、鹽、幹澱粉上漿醃製15分鐘; 3、鍋中倒入油，將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出; 4、鍋留底油，下蔥薑蒜末炒出香味，倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒; 5、加入糖、少許紹酒、醋、雞精、少許鹽炒勻; 6、用水澱粉勾芡，倒入魚片，快速翻炒均勻，起鍋前加入香菜末即可。