用料：麵粉（皮）200克，開水110克，白糖100克，麵粉（餡）30克，植物油（炸制）500克 。以下是糖糕的做法：

1、將開水慢慢倒入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，稍微晾一下揉成團醒半小時。

2、將白糖中加入乾麵粉拌勻，既可以防止炸制時露餡崩油，又可以防止吃時燙嘴。

3、醒好的麵團分割成小麵團，包好餡手上抹油拍扁，一定要包嚴實，不然炸制時容易露餡崩油。

4、鍋中加油燒到6-7成熱時下入糖糕炸制金黃色撈出，趁熱更好吃。

1、材料：糯米粉200g，白砂糖適量，水適量。

2、將適量糯米粉放入面盆中，加入50度的水適量，快速和成形。

3、揪一小塊按扁後。再放入適量糖。

4、團圓再按扁。

5、其它照做成形。

1、材料：梨1個，白糖30克，熱水50克，玉米澱粉20克。

2、選一個雪花梨，去皮切塊，放入料理機打成泥。

3、將雪梨泥放入鍋中加熱，同時加水，白糖，澱粉，大火攪拌，沸騰後，轉中火繼續攪拌三分鐘。

4、在碗中抹油，倒入梨醬，放入冰箱冷藏兩個小時，待凝固後，切塊，炒熟一些澱粉，把梨糕滾上澱粉，就可以吃了。

材明

麵粉200克，牛奶一袋，砂糖適量，熟芝麻適量，油適量

做法步驟

1

牛奶倒入奶鍋燒開。

2

麵粉放入盆中，一邊澆入燒開的牛奶，一邊用筷子攪拌，稍涼後，用手沾油和成軟麵團。

3

包保鮮膜醒面30分鐘。

4

砂糖和白芝麻混合備用。

5

面醒好，分成7等份。

6

取一份面，放到手中拍平中間捏個窩，放入適量餡，包嚴，在手中來回拍扁。

7

鍋中放油，燒熱放入包好的糖糕，中小火炸透至金黃色即可。

制作主料：麵粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用來沾手和麵用）

餡料：白糖90克、麵粉30

【步驟一】：找一個比較大的的盆或者大湯碗，裡面倒入300克麵粉備用。然後鍋中放入涼水400克倒入小鍋中，加入50克糖，燒至沸騰把糖熬化然後關火。

【步驟二】：把滾燙的糖水倒入裝麵粉的大碗中，要一邊加水一邊攪，全部攪拌好以後，麵團內部是沒有麵疙瘩的，此過程大約需要10分鐘。

【步驟三】：攪拌好了以後，將燙麵徹底放涼，期間不用蓋蓋子，麵團不會發乾的，敞開了更容易散熱。

【步驟四】：然後我們取一個小碗，放入20克左右的麵粉，然後加入涼水攪拌，要邊加水邊攪拌成麵糊，筷子能夠成溜往下滴就可以了。

【步驟五】：我們在面板上抹一層植物油，然後把放涼的燙麵放在面板上攤開放一勺植物油（20克左右）在燙麵裡邊，再把麵糊抹在燙麵上邊（這麼做我們在炸糖糕的時候防止爆開），然後手上搓油，把燙麵揉成光滑細膩的麵團，用油揉麵，可以讓皮起酥。

【步驟六】：然後把麵團用手搓成長條，用刀切成50克左右的劑子或者用手揪也可以，盡量均勻就可以。

【步驟七】：拿一個小碗，放入麵粉30克，白砂糖90克，攪拌均勻做成糖餡。也可以加點黑芝麻或白芝麻進去，也可以不加，攪拌均勻備用。

【步驟八】：我們把兩手掌心繼續抹油，拿一個劑子在手中，用手掌把劑子壓成中間厚，邊上薄的餃子皮樣子，厚度和餃子皮稍微厚一點就可以。放入適量的餡在中間，然後像包包子一樣包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一個後，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

【步驟九】：鍋中放入300克左右的油，也可以多放，然後開大火把油燒至5層熱，我們無法判斷油溫的話，可以把筷子放進去 當筷子的周邊開始冒泡就可以了。然後開中小火，把做好的“糖糕”生胚放裡邊開炸，不要開大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，裡邊沒熟。外邊就糊了，一定要有耐心。

【步驟十】：不要放得太多，一般3-4個就可以，炸的期間我們要來回翻動，第一次翻面是在炸糕鼓大包時操作，待兩面都炸至誘人的金黃色時，就可以出鍋了。將炸糕撈入漏勺裡，把油瀝一下放入盤子中就好了。

1.食材

麵粉160克

水300克

白糖30克

麵粉【餡兒】15克

食用油

白糖【餡兒】60克

2.做法

1.麵粉倒入稍微大一點的容器當中，方便等下攪拌和揉麵

2.煮鍋裡倒入和麵的水，加入準備好白糖，煮沸

3.將煮沸的水慢慢的倒入麵粉裡,快速攪拌至完全沒有乾粉的狀態，因為太溼比較難操作,所以得雙手塗油才行

4.揉成形以後拿出來放在墊子上,[墊子上記得抹油]放一些乾的麵粉,不要多一點點就可以,全部揉進去.完全揉好的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛一會兒

5.糖和麵粉混合

6.鬆弛好了以後揉成長段，分割成大小相等的劑子

7.手上要保證有油哦,壓成中間厚邊緣薄,面皮在手上弄成這樣的窩狀,準備好的餡兒料小心的用勺子放進去

8.慢慢的用虎口往上收,到最後就是這樣 上面多出來的小尖尖小心的揪掉繼續團圓輕輕的按成小餅，全部放在抹好油的墊子上,不然後面你去拿粘住了一拉就破了

9.油溫大概五六成熱的時候加入炸鍋裡,鍋鏟上抹油一個個慢慢的放進去。

10.炸了一會兒感覺有點兒硬的時候用筷子扒拉一下,看有木有黏在一起不用管,一會兒之後慢慢就會全部飄起來 全程中小火,千萬別大火。感覺上色了之後就要用筷子不停的來回翻動,保證每一面都受熱均勻。

正宗酥掉渣糖糕的做法如下：

1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。

2.制作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。

（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。

（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟（4)蒸熟冷卻後，塗上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉下層，上發熱5-10分鐘即可出爐；若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分，差不多