主料：鯽魚2條

輔料：芹菜末適量，泡紅辣椒適量，泡姜適量，獨蒜1個，蔥適量

配料：玉米油適量，料酒適量，郫縣豆瓣適量，醬油適量，白糖少許，香醋少許，水澱粉適量

做法與步驟

1. 剖殺好的新鮮鯽魚2條。

2. 準備好所需用的配料。再叧備好醃魚的用料：鹽少許、薑片、蔥段、白胡椒粉各適量。

3. 將剖殺後的鯽魚清冼乾淨，放入料酒，薑片、蔥段（魚肚裡也要放）抹勻後，再放入白胡椒粉、鹽將魚身裡外全部抹勻，醃味二十分鐘。

4. 平底煎鍋中到入玉米油，將醃好的魚用廚房紙吸乾水分，再拍上少許麵粉（是麵粉不是澱粉哈），放入鍋中煎至兩面微黃即可。

5. 另取炒鍋到入適量玉米油，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末、泡薑末、蒜末炒香。

6. 加入適量的清水，並加入醬油、少許白糖攪勻。（水量要淹過魚身一半）

7. 放入煎好的魚，並烹入少許料酒，然後開小火將魚慢慢燒入味至熟。

8. 將燒好的魚盛出裝入盤中。

9. 在燒魚的湯汁中放入雞精，芹菜末攪勻。

10. 再加入香醋、蔥末、水澱粉推勻。

11. 待魚湯燒沸收汁亮油時，關火。

12. 將湯汁澆在魚身上即成。上桌前可放上蔥絲、香菜點綴。

食材:

鯽魚2條、大蔥1根、料酒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、蒜3-4瓣、花椒10顆、泡姜2塊、泡椒4-5個、芹菜2-3根、子姜2根、生抽1大勺、醋1小勺、小蔥適量

1

鯽魚洗淨，背上劃兩三刀，雙面抹點鹽，加入一勺料酒，碼味十分鐘。

2

泡姜、泡椒、大蔥、蒜瓣切好，和花椒粒一同裝在一個小碗裡。

3

芹菜切碎，子薑切片，放在一個小碗裡。

4

起油鍋，下泡姜、泡椒、大蔥、蒜瓣，和花椒炒香。

5

加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒香。

6

加入芹菜碎，薑片，繼續炒片刻後加入一小碗水，用小火慢慢熬製底料10分鐘。

7

底料熬製好後，加入一大碗水，燒開後加入鯽魚，再烹入生抽、醋。

8

鯽魚燒大概15分鐘後，將魚撈起，放入盤內，剩下的底料和湯汁繼續熬製。

9

湯汁和底料熬製至收汁，起鍋淋在鯽魚上，撒上蔥花。

主料:鯽魚一條

輔料

蔥適量、姜適量、蒜適量。

調料

鹽適量、糖適量、料酒、醋、醬油、澱粉、食用油。

做法

1、鯽魚去腮、去鱗、去腸後洗淨、打好花刀。

2、用鹽、料酒、將鯽魚醃製30分鐘。

3、醃好的鯽魚用水澱粉掛薄糊備用。

4、蔥姜切末備用。

5、鯽魚用7成熱的油炸至金黃色撈出。

6、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。

7、下入鯽魚後烹料酒、醬油、加鹽、醋、糖、清水後大火燒開。

8、大火燜燒至鯽魚鬆軟入味後收湯即成

鯽魚蒸蛋

材料：

鯽魚 200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克

做法：

1、鯽魚處理乾淨後，用廚房紙擦乾魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。

2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和薑絲。

3、煎好後，去掉蔥白和薑絲，將魚放置碗中。

4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

6、蒸好端出來，滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。

用料

鯽魚 4條 ，姜米 30克 ，蒜米 50克， 鹽 3克 ，生抽 30克， 小米辣 40克 ，小蔥 1把 ，白糖 8克 ，青檸檬/黃檸 2個/1個， 木姜子油 15克 ，薄荷葉 1把 ，橄欖油 10克

做法

四尾鯽魚共兩斤左右。

洗淨的魚加入料酒、鹽、薑片碼二十分鐘左右，碼好的魚撒入麵粉，用手把麵粉抹滿魚身（裡外都要）再按摩一下，用水沖洗乾淨瀝乾水分備用

把魚放入蒸箱中（用蒸鍋也行，時間多兩分鐘），碼上薑片和蔥段，蒸魚功能14分鐘（根據魚的大小增加或者減少2分鐘左右）

小米辣切薄圈，小蔥切蔥花，姜蒜切米，薄荷只要尖和葉（葉大的可以切小一點）

容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、鹽、糖、木姜子油、橄欖油、擠入檸檬汁拌勻，把糖完全融化再放入蔥花拌勻備用

蒸好的魚去掉蔥姜移入盤中，把調味汁均勻澆在魚身上，再撒上薄荷葉，可以開動

用料:

鯽魚2-3

油適量

鹽適量

雞精適量

豆粉適量

自泡酸菜適量

豆瓣醬適量

蒜3-5個

姜1丫

香菜2-3根

蔥3根

做法:

1/5先把鯽魚油炸

2/5姜，蒜，泡菜，辣椒剁碎

3/5油燒冒煙放入剁碎後的調理用大火炒香，放入水燒開

4/5把鯽魚放入，用中火慢慢悶，五分鐘後翻下魚，在悶五分鐘， 把魚放入盤中，放入豆粉，香菜，蔥花，鹽，雞精調味，澆在魚上，放點花椒粉

鯽魚的做法有很多，香煎鯽魚，酸辣鯽魚，紅燒鯽魚，冷蒸鯽魚，鹽局鯽魚，油潑鯽魚，糖醋鯽魚，麻辣鯽魚，清湯鯽魚，鯽魚豆腐湯，都是不錯的選擇！

外婆菜燒鯽魚

主要成分:

鯽魚1條，瘦肉2兩，鮮蘑菇5只，玉米麵適量，外祖母菜適量

成份:

姜適量，米椒適量，老抽適量，雞精適量，清蒸魚醬油適量，糖適量，鹽適量，胡椒粉適量

做法:

1、鯉魚敲暈用刀,勺子尺度將刮,不小心用刀傷害和刪除魚鰓,割開肚子,取出內臟,不勇敢,勇敢壞了會很苦的,在退刀魚兩岸的一個詞,用適量的鹽在雙方一撮鹽,身體內部的胃也想接觸鹽,然後把魚放在通風處皮膚乾燥。

切後2 2兩個豬瘦肉,碎成肉末,負荷備用的盆地,新鮮蘑菇5,刪除香菇,年底切碎片蘑菇,蘑菇的盡頭和魚在一起,加入適量生薑,鹽,雞精,辣椒和醬油,用手抓,加入適量生粉抓,然後打破我想使用的備份;

3、外婆菜適量，米椒適量，然後切成辣椒圈備用，鯽魚的皮吹乾後(皮吹乾後，炸時不會破皮)，把肉末倒入魚肚子裡，塞入備用;

4、鍋裡倒入適量色拉油，輕鍋，放入鯉魚，轉小火慢慢炒，魚尾和魚頭先炒一下，一邊炒，另一邊翻炒，兩面煎，出魚;

5,除了油在鍋裡,加姜爆香,加一個祖母和小米椒爆,爆香後倒入適量醬油和蒸魚醬油炒,加入鯽魚,倒入適量的彫刻酒,蓋上鍋蓋,燉15秒,打開蓋子,加入適量的水,一半的水魚,打開蓋子,火汁,果汁,和液體水魚,湯,適量加入適量雞精和白糖，即可關火上菜。