主料:

冬瓜1小塊

輔料:

五花肉餡300克

雞蛋1個

蔥姜適量

黃花菜少許

香菇3棵

黑木耳幾朵

菠菜2根

料酒適量

胡椒粉適量

鹽適量

生抽1勺

蠔油1勺

白糖半勺

雞精半勺

香油幾滴

枸杞子幾顆

步驟 ：

1· 準備食材。

2· 準備300克左右的肉餡，加入剁碎的蔥末，薑末和適量的料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，白糖，雞精，玉米生粉，一個雞蛋清，充分地抓拌均勻，醃20分鐘。

3· 起鍋燒水，開小火，把一個個丸子擠入鍋裡，丸子全部下鍋後，開大火邊煮邊撇去浮沫，待丸子漂起來後，盛到碗裡備用。

4· 冬瓜切塊。

5· 泡好的香菇切成絲。

6· 泡發一點黃花菜。

7· 準備兩根菠菜。

8· 泡發幾朵黑木耳。

9· 鍋裡燒水，把菠菜，黑木耳，黃花菜分別焯一下水。

10· 鍋裡倒少許油，下一點大蔥熗鍋，然後下冬瓜和香菇煸炒片刻，加入煮丸子的湯，燒開後，放入黑木耳，黃花菜，丸子煮幾分鐘。同時加少許生抽，胡椒粉，鹽調味，待冬瓜成透明色，下入菠菜攪拌一下即可關火

方法/步驟

1.新鮮豬肉洗淨，用刀剁成肉餡，

2.加入生抽、少許鹽、蠔油、五香粉、蔥薑蒜末、（蛋清、生粉必不可少）

用筷子均勻混合，放到一邊醒一醒。

2/6

冬瓜去皮，洗淨切片備用

3/6

醒過的肉餡用筷子按照一個方向進行攪拌，需要將肉餡打上勁兒

4/6

鍋中放入清水和薑片，大火燒開，戴上一次性手套，肉餡放入手中，從虎口處擠出，落入鍋中，將肉丸定型，然後將水燒開，撈出浮沫。

5/6

下入冬瓜，等到水再次沸騰，用小勺撈出表面漂浮的浮沫，煮5分鐘

直至冬瓜變成透明色，加入鹽、雞精調味，可以加少許的白胡椒。

6/6

快要出鍋時，撒上靈魂蔥花增加香味

材料

冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量

制作過程

①將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用；

②把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸；

③先將肉丸和蔥等調料放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮；

④20分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘盛出即可。

材料

豬肉餡250g、冬瓜300g、小蔥白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、澱粉15g、香油少許、白胡椒粉少許

做法

1. 小蔥洗淨切碎，姜切末，冬瓜洗淨去皮切片，香菜洗淨切碎；

2. 將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥花和薑末，用筷子攪拌均勻，分次加入水澱粉，順著一個方向攪打上勁，加入香油拌勻；

3. 鍋中加入足量清水燒開，將肉餡用手製成丸子放入鍋中，煮開後轉小火煮5分鐘；

4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調味，最後撒上香菜即可。

主料

冬瓜500克 雞肉丸400克

輔料

花生油1勺 味極鮮醬油2湯匙 生抽2湯匙 五香粉1湯匙 香油半湯匙 薑末半湯匙 鹽3克 老抽數滴 小蔥1顆

步驟1

食材：冬瓜，雞肉丸，薑末。

步驟2

冬瓜去皮切成較厚的塊。

步驟3

炒鍋燒熱放油，下入薑末熗鍋我。

步驟4

下冬瓜塊翻炒片刻。

步驟5

放入生抽，味極鮮醬油翻炒均勻。

步驟6

放入高湯2勺，剛好莫過冬瓜塊即可。

步驟7

蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘。

步驟8

倒入雞肉丸翻拌均勻，蓋上鍋蓋燒製湯汁濃厚即可。

步驟9

出鍋前撒上鹽調味即可出鍋。

1、食材準備：冬瓜500克、豬肉餡250克、粉絲50克、鹽3克、香菜1顆、料酒、味精、生抽、蔥末、薑末、糖、白胡椒粉各適量。

2、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊再切成片待用。

3、豬肉餡加入蔥薑末，糖，鹽，生抽，料酒味精。

4、豬肉餡攪打上勁。

5、鍋中放水燒開，放蔥薑絲。

6、調小火，用勺子在碗中整形成小丸子狀，逐個放入鍋中。

7、丸子浮起後，下冬瓜片，大火煮開轉小火10分鐘，調鹽味，料酒。

8、丸子和冬瓜都熟透了，再把粉絲下入（粉絲無需提前泡）。

9、粉絲煮2分鐘沒有硬芯就可以了。

10、丸子湯盛碗裡，上面撒上白胡椒粉，香油即可。

主料：

冬瓜1大塊

前腿肉碎400g

輔料：

番茄1個

馬蹄切碎3個

紅蘿蔔碎10g

蔥花1把

調料：

料酒1勺

糖1勺

香油1勺

甜醬油1勺

玉米粉1勺

芡汁材料（玉米粉）1勺

水2-3勺

蕃茄醬1勺

做法：

1. 材料準備好，馬蹄切碎紅蘿蔔切碎蔥花放入前腿肉碎裡。

2. 把調味料放進肉碎裡。

3. 加入一勺玉米粉。

4. 攪拌均勻。

5. 冬瓜切厚片約1.5cm厚。

6. 用勺子

食材明細

冬瓜250克，豬肉餡150克，蛋清半個，蔥1小節，姜1小塊，生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，五香粉少許，生粉1勺，香油半勺，白胡椒粉適量，香蔥碎少許

王剛冬瓜丸子湯做法

步驟 1

豬肉餡放入大碗中，加生抽，蠔油，鹽，五香粉，蔥薑末，蛋清，生粉。

步驟 2

將肉餡攪拌均勻，沿著同一個方向快速攪拌，將肉餡攪打上勁兒。

步驟 3

冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。

步驟 4

鍋中放三片姜，加入清水燒開，帶手套，肉餡放於手中，在虎口處手中擠出肉丸。

步驟 5

將做好的肉丸逐一放入鍋中煮開。

步驟 6

加入冬瓜球。

步驟 7

將煮出的浮沫用勺子撇去。

步驟 8

約煮5分鐘至冬瓜球顏色變透明後，調入鹽和白胡椒粉