幹海帶——海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。
海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養品——甘露醇。
碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶。
另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質、整潔乾淨無黴變，且手感不粘者為佳。
鹽漬海帶—— 一般鹽漬海帶食用前用溫水浸泡可增重3倍左右，購買時應觀察是否為海帶自有的深綠色，以壁厚者為佳。
速食海帶—— 隨著海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受，速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標籤完整、有一定品牌的海帶產品。
選擇標有“QS”標誌的產品 購買海帶選擇標有“QS”標誌的海帶產品。
因為具有“QS”標誌產品的企業，國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核，審核通過後其生產的產品才允許銷售，因此標有“QS”標誌的海帶產品比較安全。
顏色不正常的海帶謹慎購買 海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或晒乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。
海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康哦。
肉燒海帶 材料:帶皮五花肉500克，水發海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。
做法 1、將五花肉洗淨，切成2-3公分的塊；將海帶洗淨用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結）。
2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。
備注 炒糖色時，不宜用旺火，應用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡並呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。
椒鹽海帶 材料:泡發好的海帶２００克 雞蛋清２個 薑片１０克 蔥段３０克 醬油、料酒、味精、澱粉各適量 色拉油１０００克約耗５０克 椒鹽味碟１個 做法 １）海帶切成小方塊，用薑片、蔥段、醬油、料酒、味精醃漬入味；雞蛋清和澱粉調成蛋清糊。
２）炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，將醃漬入味的海帶塊拖勻蛋清糊，下入鍋中炸至外表挺直且海帶將熟時，撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃，撈出瀝油裝盤，隨椒味碟上桌即成。
備注 海帶應選擇肉厚部位。
涼拌海帶 材料:海帶4兩（約160克）；中芹、西芹各2兩（約80克）；紅蘿蔔、蝦米各1兩（約40克）；紅椒1只。
做法 1）海帶用水浸洗乾淨，用滾水浸至有小水泡冒出，加 火煮一分鐘，取出浸凍水中五分鐘後切絲，再用鹽水煮一分鐘，放入冰格中凍十分鐘取出。
2）蝦米剁碎，加醬油和水以慢火煮浸半小時成蝦米醬 油，冷凍；將中西芹、紅蘿蔔、紅椒切絲。
3）將蝦米醬油淋入海帶絲和中西芹、紅椒絲中，用鹽和糖調味，伴以紅蘿蔔絲食用即成。
風味特點 化痰火核，清熱，潤膚養顏。
備注 可在材料中加入水發海蜇會更好味。
豆腐海帶湯 材料:豆腐2塊，海帶100克；嫩薑絲1克，鹽3克，味精2克。
做法 ①將豆腐切成四方形小塊，海帶切約3厘米寬條，待用。
②鍋中加適量清水，下入海帶，用旺火煮開後，再用中火煮至海帶變軟，然後下豆腐塊，以鹽和味精調味，再煮開約3分鐘，加入薑絲，待用度開鍋，即可離火上桌。
海帶拌通心粉 材料:通心粉200克、海帶100克、醋50克、糖30克、紅辣椒1只、蔥1根、姜10克、鹽、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。
做法 ①通心粉用冷水浸泡2小時，撈起瀝乾。
②海帶洗淨切段再切絲，紅辣椒切絲，蔥切末、姜切末。
③鍋內放水燒開，通心粉、海帶一起放入鍋內煮3分鐘，起鍋，用冷開水沖涼瀝乾。
④鍋上火，放少量油燒熱，把姜、紅辣椒、蔥、醋、糖，澆香起鍋放入通心粉、海帶、胡椒粉、辣椒粉、鹽、味精、油攪拌均勻即可食用。
麻油炒海帶 材料:海帶200克，精鹽4克，香油20克。
做法 1、將海帶浸軟泡發後洗去雜質。
鍋內加清水燒沸，投入海帶煮熟，撈出用清水浸涼洗淨，控幹水份，切成細絲。
2、鍋內放入香油燒至七成熟時，加入海帶絲煸炒，蓋上鍋蓋略悶，加入精鹽拌勻，即可裝盤。
海帶肉絲湯 材料:水發海帶100克，豬肉50克，胡蘿蔔25克；白油50克，味精1.5克，醬油15克，精鹽、花椒水、蔥、姜、蒜、清湯各適量。
做法 ①將豬肉切成細絲，海帶洗淨，捲成卷，切成細絲。
②蔥、姜分別切成絲，胡蘿蔔去皮，切成細絲，蒜切成片。
③用滾水將海帶絲、胡蘿蔔絲焯一下，撈出控淨水。
④器皿中加白油，燒熱，放入蔥絲、薑絲、蒜片，高火1分鐘，再放入豬肉絲高火8分鐘，待肉絲變白時放入醬油、花椒水，加清湯、精鹽、海帶絲、胡蘿蔔絲燒沸，撇去浮沫，調適味，加味精即可。
辣拌三絲 材料:粉絲1兩，水發海帶4兩，胡蘿蔔3兩，青辣椒2個，蔥1根；辣椒油2湯匙，鹽，醋，麻油，味精各適量。
做法 粉絲用水泡開，海帶洗淨切絲，飛水瀝乾水分，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，青椒洗淨去蒂切絲，蔥洗淨切段。
把粉絲、海帶、胡蘿蔔混合，放入鹽、醋拌勻。
熱鍋下辣椒油、麻油燒熱，放入蔥、青椒爆香後，放入調 拌好的粉絲、海帶、胡蘿蔔中即可。
海帶大根湯 材料:海帶結200克、白蘿蔔2根（直徑約6公分）、去皮豬五花肉1斤、昆布1段（約15公分長）、清水7杯；米酒半杯、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。
做法 1、將五花肉切片（約1.5公分厚片），川燙去血水；白蘿蔔去皮剖對半再切成1.5公分厚片；昆布泡水；海帶結洗淨備用。
2、將五花肉片、白蘿蔔、昆布、海帶結放入快鍋中，加入米酒半杯，待起鍋後再加鹽、胡椒粉調味，最後淋上麻油即可。
海帶素肉絲 材料:素肉絲半碗，幹海帶約125公克，姜適量，紅椒2根；鹽1/3小匙；味素1/3小匙，醬油1大匙，醋1/2大匙，砂糖1大匙。
做法 1、海帶泡水直到完全膨脹大發，取出與紅椒洗淨切絲。
2、姜部分切絲，部分切片。
3、薑片放入水中煮沸後加入海帶絲煮約3分鐘，再將海帶絲撈出衝冷水，並瀝乾水分備用。
4、色拉油熱鍋後，以薑絲爆香，放入素肉絲炒一下。
5、加入海帶絲、紅椒炒勻，將所有調味料在此時加入調味即可。
清蒸海帶 材料:大片海帶兩條、九層塔半碗、糖、醋、麻油及醬油。
做法 1、海帶泡水三十分鐘、從中間撕開、每五公分剪一段，再捲成一卷，擺盤放鍋內蒸十五分鐘即可。
2、蒸好的海帶上擺炒過的九層塔，再淋上糖、醋、麻油及醬油。
黑輪海帶湯 材料:白蘿蔔一點五公斤、豆腐四塊、海帶六十克、蒟蒻兩塊、小竹輪半斤、瓠瓜乾絲三兩；醬油兩大匙、糖一湯匙。
做法 1、白蘿蔔切長六公分寬三公分大小放入鍋中，加水兩公升，水煮至軟透。
2、豆腐切成兩塊，海帶剪成約六公分長，用瓠瓜幹綁緊，泡軟。
3、小竹輪一條切成三段，蒟蒻切成四公分長、寬一公分備用。
4、待白蘿蔔透軟後加入醬油及糖，依次放豆腐、蒟蒻、海帶，入味後放入小竹輪滾燙後即可。
備注 海帶亦可以用海帶芽代替。
滷海帶 材料:海帶兩條、豆干五塊、紅菜豆六十個、冰糖一中匙、醬油半碗、姜適量切片、香菜適量、瓠瓜乾絲一條。
做法 1、海帶泡水半分鐘即撈起，剪約10公分左右長度，捲起後用瓠瓜幹綁好備用，豆干對切，紅菜豆預先洗淨用熱水泡軟。
2、油入鍋預熱爆薑片，再倒入海帶，炸軟後撈起。
3、放入紅菜豆、醬油、冰糖、水，燜煮十分鐘，再倒入海帶、豆干，水蓋過材料，燜至收汁即可。
海帶糕 材料:海帶50克，蘋果250克，白糖150克；凍粉（瓊脂）10克，香精1滴。
做法 1、將海帶用冷水泡發洗淨，切絲。
蘋果去皮、核，切粒。
2、將海帶絲放入鍋內，加水煮軟，撈出瀝水，凍粉用清水浸泡30分鐘。
3、將鍋置火上，加入清水1000克，放入凍粉、白糖煮溶，倒入盆內放入海帶絲、蘋果粒、香精一起拌勻，涼後，放冰箱內凍30分鐘取出，切片擺入盤內，撒上白糖即成。
紅燜蘿蔔海帶 材料:海帶、蘿蔔各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。
做法 將海帶用水浸泡24小時(中間換水2次)，然後洗淨切成絲，蘿蔔亦切成粗絲。
將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿蔔絲燜熟即可。
功效 利水，消氣，減肥
幹海帶——海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。
海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養品——甘露醇。
碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶。
另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質、整潔乾淨無黴變，且手感不粘者為佳。
鹽漬海帶—— 一般鹽漬海帶食用前用溫水浸泡可增重3倍左右，購買時應觀察是否為海帶自有的深綠色，以壁厚者為佳。
速食海帶—— 隨著海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受，速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標籤完整、有一定品牌的海帶產品。
選擇標有“QS”標誌的產品 購買海帶選擇標有“QS”標誌的海帶產品。
因為具有“QS”標誌產品的企業，國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核，審核通過後其生產的產品才允許銷售，因此標有“QS”標誌的海帶產品比較安全。
顏色不正常的海帶謹慎購買 海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或晒乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。
海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康哦。
肉燒海帶 材料:帶皮五花肉500克，水發海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。
做法 1、將五花肉洗淨，切成2-3公分的塊；將海帶洗淨用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結）。
2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。
備注 炒糖色時，不宜用旺火，應用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡並呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。
椒鹽海帶 材料:泡發好的海帶２００克 雞蛋清２個 薑片１０克 蔥段３０克 醬油、料酒、味精、澱粉各適量 色拉油１０００克約耗５０克 椒鹽味碟１個 做法 １）海帶切成小方塊，用薑片、蔥段、醬油、料酒、味精醃漬入味；雞蛋清和澱粉調成蛋清糊。
２）炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，將醃漬入味的海帶塊拖勻蛋清糊，下入鍋中炸至外表挺直且海帶將熟時，撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃，撈出瀝油裝盤，隨椒味碟上桌即成。
備注 海帶應選擇肉厚部位。
涼拌海帶 材料:海帶4兩（約160克）；中芹、西芹各2兩（約80克）；紅蘿蔔、蝦米各1兩（約40克）；紅椒1只。
做法 1）海帶用水浸洗乾淨，用滾水浸至有小水泡冒出，加 火煮一分鐘，取出浸凍水中五分鐘後切絲，再用鹽水煮一分鐘，放入冰格中凍十分鐘取出。
2）蝦米剁碎，加醬油和水以慢火煮浸半小時成蝦米醬 油，冷凍；將中西芹、紅蘿蔔、紅椒切絲。
3）將蝦米醬油淋入海帶絲和中西芹、紅椒絲中，用鹽和糖調味，伴以紅蘿蔔絲食用即成。
風味特點 化痰火核，清熱，潤膚養顏。
備注 可在材料中加入水發海蜇會更好味。
豆腐海帶湯 材料:豆腐2塊，海帶100克；嫩薑絲1克，鹽3克，味精2克。
做法 ①將豆腐切成四方形小塊，海帶切約3厘米寬條，待用。
②鍋中加適量清水，下入海帶，用旺火煮開後，再用中火煮至海帶變軟，然後下豆腐塊，以鹽和味精調味，再煮開約3分鐘，加入薑絲，待用度開鍋，即可離火上桌。
海帶拌通心粉 材料:通心粉200克、海帶100克、醋50克、糖30克、紅辣椒1只、蔥1根、姜10克、鹽、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。
做法 ①通心粉用冷水浸泡2小時，撈起瀝乾。
②海帶洗淨切段再切絲，紅辣椒切絲，蔥切末、姜切末。
③鍋內放水燒開，通心粉、海帶一起放入鍋內煮3分鐘，起鍋，用冷開水沖涼瀝乾。
④鍋上火，放少量油燒熱，把姜、紅辣椒、蔥、醋、糖，澆香起鍋放入通心粉、海帶、胡椒粉、辣椒粉、鹽、味精、油攪拌均勻即可食用。
麻油炒海帶 材料:海帶200克，精鹽4克，香油20克。
做法 1、將海帶浸軟泡發後洗去雜質。
鍋內加清水燒沸，投入海帶煮熟，撈出用清水浸涼洗淨，控幹水份，切成細絲。
2、鍋內放入香油燒至七成熟時，加入海帶絲煸炒，蓋上鍋蓋略悶，加入精鹽拌勻，即可裝盤。
海帶肉絲湯 材料:水發海帶100克，豬肉50克，胡蘿蔔25克；白油50克，味精1.5克，醬油15克，精鹽、花椒水、蔥、姜、蒜、清湯各適量。
做法 ①將豬肉切成細絲，海帶洗淨，捲成卷，切成細絲。
②蔥、姜分別切成絲，胡蘿蔔去皮，切成細絲，蒜切成片。
③用滾水將海帶絲、胡蘿蔔絲焯一下，撈出控淨水。
④器皿中加白油，燒熱，放入蔥絲、薑絲、蒜片，高火1分鐘，再放入豬肉絲高火8分鐘，待肉絲變白時放入醬油、花椒水，加清湯、精鹽、海帶絲、胡蘿蔔絲燒沸，撇去浮沫，調適味，加味精即可。
辣拌三絲 材料:粉絲1兩，水發海帶4兩，胡蘿蔔3兩，青辣椒2個，蔥1根；辣椒油2湯匙，鹽，醋，麻油，味精各適量。
做法 粉絲用水泡開，海帶洗淨切絲，飛水瀝乾水分，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，青椒洗淨去蒂切絲，蔥洗淨切段。
把粉絲、海帶、胡蘿蔔混合，放入鹽、醋拌勻。
熱鍋下辣椒油、麻油燒熱，放入蔥、青椒爆香後，放入調 拌好的粉絲、海帶、胡蘿蔔中即可。
海帶大根湯 材料:海帶結200克、白蘿蔔2根（直徑約6公分）、去皮豬五花肉1斤、昆布1段（約15公分長）、清水7杯；米酒半杯、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。
做法 1、將五花肉切片（約1.5公分厚片），川燙去血水；白蘿蔔去皮剖對半再切成1.5公分厚片；昆布泡水；海帶結洗淨備用。
2、將五花肉片、白蘿蔔、昆布、海帶結放入快鍋中，加入米酒半杯，待起鍋後再加鹽、胡椒粉調味，最後淋上麻油即可。
海帶素肉絲 材料:素肉絲半碗，幹海帶約125公克，姜適量，紅椒2根；鹽1/3小匙；味素1/3小匙，醬油1大匙，醋1/2大匙，砂糖1大匙。
做法 1、海帶泡水直到完全膨脹大發，取出與紅椒洗淨切絲。
2、姜部分切絲，部分切片。
3、薑片放入水中煮沸後加入海帶絲煮約3分鐘，再將海帶絲撈出衝冷水，並瀝乾水分備用。
4、色拉油熱鍋後，以薑絲爆香，放入素肉絲炒一下。
5、加入海帶絲、紅椒炒勻，將所有調味料在此時加入調味即可。
清蒸海帶 材料:大片海帶兩條、九層塔半碗、糖、醋、麻油及醬油。
做法 1、海帶泡水三十分鐘、從中間撕開、每五公分剪一段，再捲成一卷，擺盤放鍋內蒸十五分鐘即可。
2、蒸好的海帶上擺炒過的九層塔，再淋上糖、醋、麻油及醬油。
黑輪海帶湯 材料:白蘿蔔一點五公斤、豆腐四塊、海帶六十克、蒟蒻兩塊、小竹輪半斤、瓠瓜乾絲三兩；醬油兩大匙、糖一湯匙。
做法 1、白蘿蔔切長六公分寬三公分大小放入鍋中，加水兩公升，水煮至軟透。
2、豆腐切成兩塊，海帶剪成約六公分長，用瓠瓜幹綁緊，泡軟。
3、小竹輪一條切成三段，蒟蒻切成四公分長、寬一公分備用。
4、待白蘿蔔透軟後加入醬油及糖，依次放豆腐、蒟蒻、海帶，入味後放入小竹輪滾燙後即可。
備注 海帶亦可以用海帶芽代替。
滷海帶 材料:海帶兩條、豆干五塊、紅菜豆六十個、冰糖一中匙、醬油半碗、姜適量切片、香菜適量、瓠瓜乾絲一條。
做法 1、海帶泡水半分鐘即撈起，剪約10公分左右長度，捲起後用瓠瓜幹綁好備用，豆干對切，紅菜豆預先洗淨用熱水泡軟。
2、油入鍋預熱爆薑片，再倒入海帶，炸軟後撈起。
3、放入紅菜豆、醬油、冰糖、水，燜煮十分鐘，再倒入海帶、豆干，水蓋過材料，燜至收汁即可。
海帶糕 材料:海帶50克，蘋果250克，白糖150克；凍粉（瓊脂）10克，香精1滴。
做法 1、將海帶用冷水泡發洗淨，切絲。
蘋果去皮、核，切粒。
2、將海帶絲放入鍋內，加水煮軟，撈出瀝水，凍粉用清水浸泡30分鐘。
3、將鍋置火上，加入清水1000克，放入凍粉、白糖煮溶，倒入盆內放入海帶絲、蘋果粒、香精一起拌勻，涼後，放冰箱內凍30分鐘取出，切片擺入盤內，撒上白糖即成。
紅燜蘿蔔海帶 材料:海帶、蘿蔔各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。
做法 將海帶用水浸泡24小時(中間換水2次)，然後洗淨切成絲，蘿蔔亦切成粗絲。
將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿蔔絲燜熟即可。
功效 利水，消氣，減肥