食材：香菇6個、鵪鶉蛋6個、食用油少許、蔥花適量、生抽1勺、椒鹽適量、孜然粉適量

制作方法：

1、香菇洗淨後，掰掉根部，把香菇擺在盤子中，盡量擺放的好看一些，再把鵪鶉蛋打入香菇中，撒上椒鹽和孜然粉，如果喜歡吃辣味，可以再撒上少許辣椒粉

3、烤箱預熱200度，中層上下火烤15分鐘左右，烤完後，撒上蔥花即可，如果口味重的話，可以淋上少許生抽。10種蘑菇做法之一完成。

食材先洗乾淨切好

2/3

鍋中放橄欖油，下蒜粒炒香後，放入白蘑菇炒出水

最後一步

放入蔥段，撒少許現磨黑胡椒，加鹽和少許耗油，繼續翻炒1分鐘後，出鍋

1【海鮮菇燒肉片】所需材料：海鮮菇半斤、豬裡脊肉150克、黃瓜半根、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、

2【幹炸鮮蘑】所需材料：平菇半斤、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、澱粉4-5湯匙、椒鹽或者燒烤蘸料 適量、

3【香菇熘雞肉片】所需材料：鮮香菇300克、雞胸肉1塊、尖椒1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、水澱粉適量、

4【海鮮菇炒雞蛋】所需材料：海鮮菇半斤、雞蛋3個、尖椒1個、木耳適量、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、

5【魚香杏鮑菇】所需材料：杏鮑菇1斤、尖椒1個、胡蘿蔔1段、水發木耳適量、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬兩湯勺、5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉、

6【蒜蓉蒸金針菇】所需材料：金針菇半斤、大蒜1頭、香菜1棵、油鹽適量、紅辣椒3-4個、蒸魚豉油2-3湯匙、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、

7【肉片滑子蘑】所需材料：滑子蘑（鮮）1斤、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、澱粉少許、

8【白菜炒平菇】所需材料：白菜5-6片、平菇半斤、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、料酒半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、

9【赤松茸燒肉片】所需材料：赤松茸500克、豬肉100克、黃瓜半根、胡蘿蔔1段、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、

10【小雞燉蘑菇】所需材料：小笨雞1只、幹榛蘑適量、粉條1把、豆油2-3湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小塊、香葉2-3片、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖半湯匙、

一、紅燒蘑菇

材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許

做法：

1、蘑菇洗淨切片，放入沸水中焯一下撈出；

2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。

4、轉中火燒至收汁即可。

二、什錦燴蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個

做法：

1.將紅、黃椒、荷蘭豆、洗淨切丁

2.將所有的蘑菇過下清水，細筍切小段

3.西蘭花掰小朵，洗淨，焯水

4.油熱鍋放其餘的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加調料入味，勾入水澱粉

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，麵粉，玉米麵

做法：

1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙麵粉，2大滿湯匙玉米麵（corn Meal），攪拌均勻

2、放蘑菇入粉漿裡打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，

3、放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

四、椒鹽蘑菇

材料：蘑菇500克，鹽，味精，幹澱粉，麵粉，椒鹽粉適量

做法：

1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水.

2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份.

3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．

五、乾煸蘑菇

材料：蘑茹、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、彩椒

做法：

1、碗中先放入醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。

2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。

4、放入彩椒煸炒。

5、把湯汁用旺火煸炒至幹，湯汁吸附在蘑菇上。

6、收淨湯汁後再翻炒數下便可出鍋。

六、烤蘑菇

材料：蘑菇3個，橄欖油4湯匙，薑末3湯匙，香醋4湯匙

做法：

1.蘑菇清洗並去杆，備用。放在盤子上，蘑菇裡層象鰓一樣的那一邊朝上。

2.用小碗調和油、姜和醋。把調好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上，放1小時。

3.中高火預熱烤爐，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動，趁熱吃。

七、糙米蘑菇飯糰

材料：糙米飯半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片

做法：

1、先把糙米飯蒸好放涼，倒入些許醋增加味道(依個人喜好)

2、將豆皮、木耳切成絲、蘑菇切薄片。

3、切好的配料，稍微翻炒一下

4、將炒好的配料倒入飯中一起均勻攪拌

5、用手掌塑型，因為糙米飯比較不黏，要多捏幾次唷 !

八、清炒蘑菇

材料：蘑菇250克、玉蘭片100克、色拉油40克、食鹽2克、醬油15克、香油5克、豌豆澱粉8克、白糖5克

做法：

1、澱粉加水適量調勻成溼澱粉備用；

2、將鮮蘑菇去蒂，洗淨，瀝淨水，片成薄片；

3、玉蘭片洗淨，切成小片，取碗一隻，放入精鹽、醬油、白糖、味精、溼澱粉和少許水攪拌均勻，調成味汁。

4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變為玉白色

5、立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

九、蘑菇菜絲燕麥粥

材料：燕麥片70克、蘑菇100克、油菜150克、食鹽適量、高湯適量、植物油少許

做法：

1.鍋中倒少許油，熱油

2.把洗淨並瀝水的蘑菇倒入鍋翻炒，煸炒出水分

3.把油菜切絲後也倒入鍋中，翻炒軟，並加水燒開

4.把桂格燕麥片倒入煮約1分鐘即可

十、蘑菇玉米冬瓜湯

材料：冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量

做法：

1.冬瓜去皮切塊，蘑菇洗淨撕小塊。

2.鍋中倒少許油倒入冬瓜翻炒。

3.然後加入蘑菇。

4.加入適量的清水。

5.煮上5-8分鐘後加入鹽。

6.再放入熟玉米粒繼續煮上3分鐘。

7.冬瓜變透明加少許味精調味。

8.最後淋入少許香油關火。

十一、蘑菇玉米瘦身湯

材料：玉米1根、小土豆1個、蘑菇100g 、鹽適量

做法：

1.土豆去皮上鍋蒸熟；

2.玉米洗淨剝粒；

3.蘑菇焯水後切片；

4.蒸熟的土豆切粒或壓成泥；

5. 鍋中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下鍋，中火煮約十分鐘至所有食材都熟；

6. 最後加鹽調味即可。

十二、蘑菇豆腐羹

材料：豆腐300g、蘑菇100g、油適量、鹽適量、蘑菇精適量、胡椒粉適量、澱粉適量、胡蘿蔔適量、小青菜適量

做法：

1.胡蘿蔔、蘑菇切片、豆腐切塊。

2.燒一鍋水。

3.蘑菇片下開水鍋裡煮，放素油、鹽、蘑菇精煮出蘑菇的鮮香味。

4.豆腐切塊放入胡椒粉煮開。

5.放胡蘿蔔片，燒開勾芡就可以出鍋了。

6.用小青菜點綴上桌。