番茄炒蛋

在中國國民家常菜排行榜上，番茄炒蛋一定名列前茅。番茄炒蛋又叫西紅柿炒雞蛋，因為做法簡單，食材便宜，是很多人學會的第一道菜。這道清淡又下飯的家常菜，簡單易做，使用的番茄和雞蛋都是日常生活中常見的食材，菜品顏色鮮豔，酸甜爽口，既營養又美味。

食材

黃瓜 一條

、 姜 適量 、 鹽 適量 、 油 適量

烹飪步驟

步驟1

黃瓜切片，姜切絲。

步驟2

鍋燒乾，放油，放鹽，放姜。放鹽是因為這樣炒黃瓜比較入味，而且均勻，好吃。

步驟3

放黃瓜炒，一直炒，不用放水。炒的差不多就可以上盆子。

要想有健康的身體，吃的必須清淡，比如芹菜炒辣椒，炒萵筍，冬瓜湯，土豆絲，豆角，茄子，地三鮮，家常豆腐，等等都是最好吃的青菜。

用料

油菜2棵；大豆腐小半塊；胡蘿蔔小半根；金針菇1小把；蔥薑片5片；花椒麻椒各3粒；鹽1克；水澱粉小半碗；色拉油3克；礦泉水500ml；味素小半勺

做法

油菜洗淨切段，豆腐切塊泡過淡鹽水，金針菇去根洗淨泡過淡鹽水，胡蘿蔔去皮切片，切好蔥薑片，準備好花椒麻椒。

砂鍋裡倒油，油溫熱時下蔥薑片花椒麻椒炒香。

然後下金針菇和胡蘿蔔片炒軟。

然後再下油菜炒至斷生。

然後將豆腐下入鍋中並添水，大火煮開。

加水澱粉勾芡，讓湯汁有一點粘稠度。

加鹽和味素和白胡椒粉調味，出鍋開吃。

一道非常清淡鮮香健康無比的湯就完成了！

湯裡有菜，有豆，有菇；少鹽，少油，少糖；但是鮮味一點都不少！

天一冷，家裡飯桌上的變化最大，大魚大肉居多，青菜很少。俗話說：“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安”，這句話還是很有道理的。

大魚大肉吃多了，身體脂肪堆積，慢慢地健康就會出問題。所以，建議經常大魚大肉的，給自己的身體也放個假，吃上幾頓清淡的素食菜。今天推薦6道清淡爽口的家常菜，既有營養，又能滿足味蕾。

蒜蓉西蘭花

1，準備一棵西蘭花，用刀切成小朵，清洗乾淨；半個紅椒，切成三角塊，再準備適量的蒜末，放入料碗中備用。

2，起鍋添入適量清水， 1勺食鹽，少許植物油，等水燒開後，倒入西蘭花和紅椒塊，等水再次沸騰時，即可倒出控水。（焯水時加入植物油可以保持西蘭花的顏色比較鮮亮）

3，炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入蒜末炒香，倒入西蘭花，快速翻炒片刻就可以撤掉火開始調味，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油各適量。

改中火翻炒化開調料，勾入少許水澱粉和芝麻油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

小炒西葫蘆

1，準備1個西葫蘆，洗淨後去掉頭尾，切成細絲；半個胡蘿蔔切成細絲；幾個聖女果切成片，幾粒大蒜切成蒜片，再抓入幾粒乾紅椒備用；

2，炒鍋燒熱，添入半勺食用油，先倒入蒜片，紅幹椒和聖女果炒香，再倒入西葫蘆和胡蘿蔔絲，快速翻炒幾下。

起鍋撤掉火開始調味，加入食鹽1.5克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮，加入生抽5克調味，從鍋邊淋入；

開大火，快速翻炒15秒鐘後，再淋入少許明油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。

熗炒綠豆芽

1，準備一盤洗淨的綠豆芽；一個紅椒和一個青椒切成細絲，用來配色；準備少許蒜末、薑末，少許花椒和乾紅椒。

幾粒大蒜拍扁，一小塊生薑切成姜粒，再放入幾粒花椒，一小把乾紅椒備用。

2，把豆芽倒入漏勺中，用清水再衝洗兩遍，控水備用；

3，起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和乾紅椒，花椒爆香，倒入青紅椒絲，開大火翻炒幾下，再倒入綠豆芽，快速翻炒20秒；

起鍋開始調味，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均勻，化開調料。

淋入少許明油，繼續爆炒15秒，即可關火起鍋裝盤。

清炒山藥

1，準備兩段淮山藥，洗淨後削去外皮，切成3毫米厚的薄片，放入水盆中，加入少許白醋，避免山藥氧化變黑；

一個青椒、半個紅椒去瓤，切成菱形片；幾粒大蒜拍扁，一小塊生薑切成姜粒。

2，起鍋燒水，加入少許白醋，水燒開後，下入山藥，用勺子推動幾下，開中火煮兩分鐘左右，倒入青紅椒，焯水15秒，即可倒出控水，再過一下涼水備用。

3，另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜爆香，放入幾粒紅炸香，再倒入山藥，添入少許清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，快速翻炒均勻，化開所有調料。

勾入少許水澱粉，翻炒幾下，增加山藥的口感，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤

清炒腐竹

1，準備半斤泡發好的腐竹左右，切成三厘米長的段；半個青椒、半個紅椒切成三角塊；再抓入一小把泡好的黑木耳備用；一段大蔥白，切成馬蹄片，幾粒大蒜切成蒜片。

2，鍋內燒水，加入一勺食鹽，等水燒開後，下入腐竹，焯水一分鐘左右，即可倒出控水。

3，另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥蒜爆香，加入蠔油3克，翻炒化開，倒入青紅椒和木耳，快速翻炒幾下，加入一勺清水；

煮開以後，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，東古醬油3克，翻炒化開調料，再勾入少許水澱粉，倒入腐竹。

顛鍋快速翻炒幾下，淋入少許明油，慢慢收幹湯汁即可關火起鍋裝盤。

素炒三絲

1， 準備一根胡蘿蔔，切成細絲備用；一小把韭菜，洗淨後切成兩厘米長的段；二兩綠豆芽；再準備大蒜和幾個幹辣椒。

鍋內燒水，放入胡蘿蔔絲，焯水30秒後倒出控水。

3，另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和乾紅椒炒香，加入5克蠔油提鮮，攪拌化開，倒入胡蘿蔔絲快速翻炒幾下，再倒入綠豆芽快速翻炒。

4，10秒鐘以後，再倒入韭菜繼續翻炒，大約20秒後撤火，開始調味：加入食鹽1克，雞粉1克，白糖0.5克提鮮，上火快速翻炒片刻，

5，起鍋前淋入少許芝麻油，提亮、增香，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝盤。

好了，今天的6道清淡爽口的家常菜就分享到這裡，希望每個人都健康幸福快樂。

清鮮不上火的剁椒金針卷的做法

配菜

金針菇 100g 、 白菜葉 5片 、 剁椒 適量

烹飪步驟

步驟1

鍋中注入適量水，水燒開後，將金針菇洗淨、切去根部，放入水中焯燙1分鐘；

步驟2

撈出金針菇，放入白菜葉焯燙至軟；

步驟3

將白菜葉取出，鋪平，取適量金針菇對折一下，放在白菜葉上；

步驟4

從上到下捲起，盡量卷緊一些；

步驟5

全部卷好後，將剩餘的白菜葉鋪在盤中；

最後一步

放入金針白菜卷，表面撒上剁椒，放入微波可用蒸籠，微波高火加熱5分鐘即可。

海帶筒骨湯

2．豆角炒麵

3．煎玉米餅

4．涼拌木耳

5．山藥芙蓉湯

6．玉米排骨湯

7．苦瓜雞蛋餅

8．番茄燒茄子

9．酸辣土豆絲

10．土豆片炒香腸

11．芹菜胡蘿蔔拌腰果

12．西紅柿雞蛋拌麵

13．木耳炒絲瓜

一、芹菜胡蘿蔔拌腰果

腰果營養豐富，配上芹菜胡蘿蔔涼拌，清淡爽口，最適合夏季做給家人吃。

二、苦瓜炒蛋

天熱多吃苦味食物，苦瓜生食清暑瀉火，熟食養血滋肝，清心明目。用苦瓜炒蛋，會減輕苦味。

三、海帶筒骨湯

海帶營養，含多種礦物質和微量元素，可清熱利水，正適合悶熱的夏季。用海帶燉雜骨，清淡爽口。

四、涼拌木耳

木耳滋陰清肺除塵，夏天來個涼拌木耳，酸辣開胃特別爽。