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1 # 凡人十十
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2 # 紫色微塵一一
主料:
牛肉150克，麵粉350克，青蔥一根，酵母3克，生薑少許
輔料:
鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量
做法步驟:
1.麵粉+酵母+冷水----揉成麵團，然後醒面20分鐘，牛肉剁成餡，加少許料酒和胡椒粉以及鹽和雞精調味，青蔥洗淨切碎
2.麵團醒好後，搓成長條，然後切成幾小份，每一份擀成長條形
3.少許麵粉+鹽+食用油---調成糊狀的油酥
4.先在面皮上塗抹一層油酥，然後舀一勺牛肉餡
5.再加一些青蔥粒
6.包起來
7.按壓成扁平的餅
8.小火，熱油鍋，把餅放進去煎
9.每一面煎兩三分鐘左右，中途可以根據火候翻面一兩次
10.出鍋，成品。
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3 # 七七愛小皮皮
1.胡蘿蔔擦絲
2.溫水和麵，溫水中加入適量的鹽更好
3.牛肉餡中加入蔥姜、鹽、糖、醬油、香油、耗油、胡椒粉適量
4.一個方向均勻攪拌好，分量加入胡蘿蔔絲，如果太乾，可放入些清水
5.和麵，包皮，放餡
刷上油，放入電餅鐺煎，可撒上些白芝麻
小貼士
拌肉餡的時候如果太乾，放入清水，做出來像水煎包，餡汁很香呢~
餡餅頭上鍋前口朝上按成圓餅狀，盡量薄一些，但注意別漏了~
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4 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰
材料：
麵粉500克，食用鹽4克，開水100克，涼水200克。
餡料：
牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。
油酥：
麵粉50克，鹽2克，菜籽油50克。
香酥牛肉餅商業的做法:
1、首先準備500克普通麵粉放進一個大一點的盆裡，再加入4克食用鹽，增加麵粉的筋性，給它攪拌均勻。
2、倒入100克開水攪拌成面絮，再倒入200克涼水給它攪拌成沒有乾麵粉的面絮，開水和涼水和麵柔軟度好。
3、下手把面絮抓成麵團，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉麵，這時面很輕鬆就揉光了。
4、把麵團取出放案板上，搓成長條，下12個大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。
5、把每個劑子搓成15厘米的長條，表面給它刷上食用油，可以鎖住裡面的水分。
6、面盆裡也刷上油，把搓好的麵條擺放在盆裡，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。
7、接下來準備餡料，牛肉切成肉末裝進碗裡，蔥切成蔥花裝進盤裡，花椒放在鍋裡小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來才香，牛肉餡放點鹽。胡椒粉，味精調個味。
8、把醒好的麵條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長，大約20公分左右就可以。
9、用擀麵杖把面片擀成薄片，中間稍微厚一點，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把擀開的面片兩頭拉長，面片會更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。
11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最後來點花椒粉。
12、再將面片的兩角對折，把牛肉餡包裹在裡面，餡料包裹類似三角形狀。
13、將餡料包裹好，再從外向內捲起來，大約卷3圈。
14、這時把卷好的肉餡豎起來，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會露餡，繼續順著一個方向卷，捲到最後剩一段面皮，繼續抹上油酥。
15、繼續邊拉抻邊捲起來，最後收尾就可以，捲成像這樣的形狀就可以。
16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。
17、然後取一個第一個做好的劑子用手在中心按扁，也可以用擀麵杖稍微擀成餅坯。
18、電餅鐺提前預熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調200度左右，把餅坯放在鍋裡面，蓋上蓋子進行烙制。
19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續烙另一面。
20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開吃了。
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5 # 用戶4772543363434
用料:牛肉四五小塊，小蔥五根，蠔油一勺，生抽半勺，老抽半勺，黑胡椒粉適量，鹽適量，姜二片，麵粉一小碗，酵母粉2克，油適量。
做法:
1、酵母溫水化開，倒入麵粉中，溫水和麵，加一勺玉米油，揉成柔軟光滑的麵團，靜置一小時。牛肉冷水入鍋，倒料酒，放薑片，焯出血沫(直接用牛肉調餡也可以)，用絞肉機絞碎，加蔥末，鹽，胡椒粉、蠔油、生抽、老抽朝一個方向攪勻。
2、揉麵排氣後，擀成長方形，把肉餡抹勻，左下角不用抹，拿筷子大致橫著畫三道，豎著兩道，然後把長邊兩側三道的三分之一切開。
3、按照左右下的順序像疊被子一樣疊起來。
4、把四個角藏到面底下，擀開面上灑麵粉抹水後沾上芝麻。
5、電餅鐺倒油，油溫後放餅坯子，蓋上蓋子，兩面金黃後取出。
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6 # 滴哦去玩咯
用料
牛肉餡適量，洋蔥一個，胡蘿蔔適量，木耳適量
步驟
牛將牛肉餡攪成肉糜，放蛋清和檸檬攪拌，在把胡蘿蔔，木耳，洋蔥切小丁和肉餡一起攪勻，放蜂蜜，澱粉，白麵，鹽，料酒，醬油，白胡椒，一起攪勻。（孩子吃可以不放白胡椒）直接用餅鐺煎出來就可以了。然後放進用漢堡坯或者發麵餅裡面加上生菜和沙拉醬。
回覆列表
食材：牛肉400克，麵粉300克，開水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，花生油適量。
1、準備好所有食材。做餅放花生油，做出來的餅特別的香，麵粉里加5克鹽，增加筋性，牛肉選用裡脊肉或前腿肉，剁成肉泥。
2、開始和麵，一半用開水和麵，另一半用溫水和，水不要一次性加進去，一點一點倒，攪拌成面絮狀。
3、然後加入一勺熟油，把面絮揉成一個光滑的麵團。
4.把麵團放面板上，切成大小均勻的小劑子。
5、切開的面劑子，搓成長條，全部刷上油，蓋上保鮮膜餳1個小時。
6.溫水里加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡里加入少許花椒麵、十三香，雞精、蠔油，把泡好的蔥姜水一點一點澆在牛肉餡上，順著一個方向攪拌上勁。蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺麵粉放碗裡，把熱油潑在面上線，攪拌勻即可。
7.將餳好的麵團放面板上，板上抹上油，用手指輕鬆壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。
8.面片兩邊揪起，對角交叉壓住牛肉餡，面皮抹上油酥。
9.用手捏著一頭，並一邊往裡卷，一邊撐長往裡卷。全部卷好後是這個樣子，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
10.鬆弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。
最後鍋裡面倒上適量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面，烙至兩面金黃，正宗的牛肉餅就完成了。