蒜頭(甜) 500、米醋 180克、紅糖 100克、精鹽 適量、精鹽 15克、白開水 適量

烹飪步驟：

1.剛剛上市的新蒜，選外表完整，沒有破損的

2.把外衣剝掉一層。然後把根的部分剪掉

3.提前把器皿用開水煮一下消毒、晾乾

4.把準備好的蒜用鹽醃製四個小時以上

5.把醋和紅糖一起上火煮開，讓糖溶化，然後晾涼，倒入器皿，再倒入適量的開水把蒜淹沒

6.蓋上蓋子醃製，2個月後非常的好吃了

夏天的新鮮大蒜，扒皮，洗淨晾乾水分後，放到一個密封罐子裡面，放上適量冰糖，大量生抽和醋（需要漫過大蒜）。加上適量的食鹽。密封存放一個星期左右就可以吃了。味道酸甜。

我喜歡用春天的的新蒜醃糖醋蒜，這樣醃製出來的蒜酸甜可口，特別的好吃。

而現在馬上又要到臘八節日了，可以在臘八節日當天醃製臘八蒜也特別的好吃，就是在臘八節日當天上午把蒜剝好，然後裝入一個乾淨的瓶子裡，再倒入一定的醋把蒜灌滿了，加入一點白糖，把瓶子蓋蓋好，要注意密封，這樣的情況下過幾天就可以吃了，在臘八節日當天醃製的蒜過幾天就發綠了，吃起來非常的好吃。

材料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。

　　做法

(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。

(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。

(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。

食材：

獨蒜500g、白糖100g、醋100g、味極鮮100g、老抽適量、蠔油20g。

做法：

第一步，先把獨頭蒜切掉尾部，然後就可以去皮了。

第二步，去皮後把獨頭蒜切片，切成薄片就可以了，然後浸泡清水裡備用。

第三步，盆中加白糖、醋、味極鮮、老抽和蠔油，攪拌均勻，讓白糖完全融化。

第四步，把大蒜撈出，瀝乾水分，然後倒入醃料汁，使大蒜片完全浸泡料汁中，浸泡12個小時就可以了。

用料:大蒜5斤 白糖400克 白酒 2小勺 鹽適量 米醋1.5升。

首先將大蒜去根去蒂，洗淨，控水。加入淡鹽水浸泡24小時去除辣氣，中途換一次水。泡完後晾乾水份，不能有生水。將蒜掰成瓣兒，加入純淨水，生抽，鹽，白糖，白酒。醃製幾天便可食用。爽脆，甜鹹口味。口感佳。

第一，把大蒜去掉下面的鬍鬚，剪去上面多餘的部分。

第二，按一斤大蒜，二斤醋，半斤白糖的比例，準備好材料。

第三，然後把大蒜放進一個開口的罈子裡，罈子要乾淨不能見油和水。

第四，到上事先準備好的醋和糖，在這之前把糖放進醋裡面化水，然後澆到蒜頭上。

第五，把罈子放在Sunny底下進行晾曬。

第六，晚上把罈子端到屋子裡面，這樣反反覆覆，曬上二十一天。

第七，美味的蒜就醃製好了。

第一步：準備5斤左右的大蒜，先將大蒜的外皮剝掉，再將大蒜的頭部和尾部都用刀切去一點，再在盆中倒入適量的清水，加入適量的鹽攪拌至鹽融化，將處理好的大蒜放在清水中浸泡一下，浸泡3-5個小時，這樣可以去掉大蒜裡面的辛辣味。



醃大蒜

第二步：將浸泡好的大蒜撈出來再次清洗幾遍，洗淨之後將大蒜放在案板上晾乾表面的水分，一定要充分的晾乾水分，這樣保持的更久一點。



醃大蒜

第三步：在無水無油的鍋中加入2斤白醋，1斤的生抽，3兩的白糖，2個乾紅辣椒，2粒八角，十幾粒的花椒，50克的食用鹽，攪拌均勻之後開大火將水燒開，燒開之後關火裝在盆中放涼。



醃大蒜

第四步：將晾乾水分的大蒜放入罐子裡，倒入放涼的料汁，再蓋上蓋子密封起來，醃製20天左右就可以吃了，醃製的時間越長就越入味，存放一年也不會壞，酸甜又可口

將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑料布封口扎嚴。

每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。

第一步：先把新鮮的大蒜放在太陽底下暴曬一天，新鮮的蒜皮容易發臭，經過暴曬讓大蒜的外皮有點發乾發硬，這樣在醃製的過程種就不會因為蒜皮而導致醃的糖蒜髮黴變質了。

第二步：把晒乾的大蒜放在盆中，加入適量的清水和食鹽，輕輕地搓洗下大蒜的表面，也用鹽水給大蒜殺下菌，再把大蒜放在蓋簾上徹底晾乾水分即可。

第三步：鍋中加入3斤白醋，（白醋的重量和大蒜相同）開小火慢煮，加入300克白糖，用勺子輕輕地攪拌化開，將白醋煮沸後即可取出放涼。

第四步：把晾乾水分的大蒜放進罐子中，待醋水晾涼後也加進去，最後加入少許的高度白酒，這樣不容易使大蒜變質還能增香

大蒜買回家以後，先洗手，並擦乾，剝大蒜皮，不能清洗，所以剝蒜時講究衛生吧，放到乾淨無水分的大密封保鮮盒裡（注意：醃蒜整個過程不能碰水及油漬）...

材料:大蒜5斤、雪碧1升大瓶的量、冰糖200克、食鹽、食醋適量

1、大蒜洗淨去皮，要留內皮1-2層，大蒜的頭部和頸部用剪刀剪去，只留一部分即可。

2、大蒜用鹽水浸泡一晚，洗淨後晾乾水分。

3、煮開200毫升的清水，加入冰糖熬到融化，放置涼了後，加入食鹽和食醋邊攪拌邊加入雪碧攪拌到食鹽融化即可。

4、把大蒜放入罈子裡，加入調好的醬汁，密封放在陰涼的地方，等15天左右即可食用。

1、蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。

！2、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。

3、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右。

4、把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水。！

5、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了。

新鮮大蒜剝皮、剪去蒜苗，切去根部，不要傷及蒜瓣。然後將大蒜碼在罐子中，加入少許花椒、八角

步驟 2

在鍋中加入鹽、糖、醋按照2:5:500ml的比例燒開，然後加入適量水。

步驟 3

放涼後，倒入裝著蒜瓣的罐子裡，然後加蓋密封，放置在陰涼通風處，等待30天之後就可以開壇食用了

大蒜這樣醃製很好吃，首先將大蒜皮去掉，然後將大蒜清洗乾淨，第二步再拿一個乾淨空瓶子，第三步同時把炒鍋洗乾淨，接著把炒鍋燒起鍋就倒入醬油，麻椒，花椒，大料，白糖，鹽，香葉，小辣椒煮開，最後把大蒜倒進翻炒一下，炒好了，就把大蒜倒出來，晾涼了，就可將大蒜倒入幹盡瓶子裡，放入冰箱冷藏過倆個星期即可食用。

食材：蒜瓣1000克，開水適量，紅糖一袋，鹽半袋，醋400克

做法步驟：1.新鮮的蒜瓣剝皮去根部，只剩小瓣蒜的外衣

2.把剝好的蒜用清水泡十分鐘洗淨

3.把洗淨的蒜瓣晾乾，也可用吹風機吹乾

4.準備開水，放涼

5.把蒜瓣倒入涼白開中，淹住蒜瓣就可以了

6..倒入紅糖一袋，半袋鹽和醋

7.攪拌均勻，直到鹽和紅糖融化，蓋上蓋子或封上保鮮膜陰涼處放一個月，蒜瓣上色就可以吃了！