用料

老豆腐270克

肉末100克

豌豆15克

胡蘿蔔一段

大蒜二瓣

小蔥二根

幹香菇二個

玉米油大半奶鍋

番茄醬適量

鹽2.5克

味精0.5克

油（拌豆腐裡）5克

澱粉（裹丸子）大半小碗

雞蛋二個

麵粉大勺半勺

胡椒粉0.1克

六月鮮白醬油9克

做法



1/12 準備食材和配料，分別清洗乾淨，（肉末放調料提前剁好，幹香菇提前浸泡一下）



2/12 大蒜切末，胡蘿蔔切末，香菇切末，小蔥切粒



3/12 準備澱粉、一個蛋液



4/12 放豆腐裡的食材全部準備好了



5/12 準備一個大點盆，放入豆腐，肉末，豌豆，胡蘿蔔末，香菇末，大蒜末，小蔥，豆腐壓碎拌勻



6/12 放入一個雞蛋，放入調料



7/12 放半勺麵粉，



8/12 拌勻



9/12 做好圓子



10/12 裹上澱粉，再裹上蛋液



11/12 奶鍋內放油燒至5成燙，開小火，把裹好澱粉蛋液的丸子下油鍋炸至金黃，控油，擺盤



12/12 喜歡可以加一碟番茄醬，成品圖

肉末一定要和老豆腐一起做，豆腐一小塊、肉未七十克。外加雞蛋、生抽、蠔油、玉米澱粉、料酒、鹽少許、蔥花，將以上食材攪拌均勻。然後做成一個一個丸子，用小油鍋慢炸至金黃色出鍋即可。

答案是：肉末和豆腐做丸子。先把肉末用調料拌好。肉末調料有味精和鹽。還有胡椒粉。五香粉盡量調少放點。然後把豆腐放裡面一起拌均。就可以了。

可以把豆腐放在盆裡，用手或者鏟子搗碎。肉末先用蔥姜調好底味。然後和豆腐一起混合。基本上是2:1的比例。豆腐太多的話容易出水，不容易成型。然後就跟平時做丸子一樣，可以用來油炸或者清蒸或者汆湯都可以。

原料：肉餡、豆干、生抽、白糖、姜泥、蒜粉、芝麻油、鹽、白糖、蠔油、香菇精、胡椒粉、生抽、食用油、雞蛋、蔥花、生抽、水、蠔油、黑胡椒、玉米澱粉、芝麻油、蔥花、香醋。

第1步、肉末先加入生抽，姜泥，蒜粉，白糖，芝麻油醃製10分鐘。不要加鹽，等豆腐拌進來了一起加鹽。

第2步、豆干2塊，放到一個食品袋中，用手捏碎。也可以用老豆腐。

第3步、捏碎的豆腐，這樣方便不髒手。

第4步、把調料組的材料，還有碎豆腐，都放到肉末中，帶上手套，拌勻。

第5步、拌好的豆腐肉末餡兒，手套上抹點油，團成丸子。

第6步、鍋內放少許油，丸子下鍋，稍微用鍋鏟按扁，煎到兩面金黃。

第7步、加入一些熱水，加入生抽，蠔油，香醋，黑胡椒粉，略煮，先把丸子盛出來放盤子裡。

第8步、鍋內湯汁撒入蔥花，和少許芝麻油，然後玉米澱粉用少許水調成水澱粉，倒進去勾個芡就好了。

第9步、把湯汁澆到丸子上，就做好了。丸子鮮美鹹香，湯汁還能泡飯，超級好吃



1. 材料：肉末、豆腐、蔥薑蒜末、鹽、生抽、澱粉、雞蛋、油

2. 把豆腐泡水，捏碎在容器中，加入適量澱粉和雞蛋，拌勻成豆腐糊，備用。

3. 將肉末與蔥薑蒜末、鹽、生抽和適量澱粉混合，攪拌均勻備用。

4. 取一小塊豆腐糊，放在手心中壓扁，放入一勺肉餡，包裹好成丸子形狀。

5. 熱鍋冷油，將丸子放入鍋中，用中小火慢慢煎，煎至金黃即可。

6. 最後可以淋上一點調味汁或者蘸點醬油，根據個人口味調整即可。

原料：

豆腐500克

肉末100克

蝦皮50克

澱粉100克

香芹30克

鹽10克

生抽10毫升

花生油5毫升

雞精10克

小蔥30克

花生50克

做法：

1

準備材料

2

花生米下鍋炒熟，冷卻後裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎，備用

3

4肥6瘦去皮，剁碎

4

豆腐裝盆捏碎。所有的材料都切碎備用

5

所有的食材裝進一個盆中，加入鹽，雞精，生抽，少量油，攪拌均勻

6

開始捏丸子

7

捏好了放進裝有澱粉的盤子裡滾動，讓表面均勻的裹一層澱粉

8

鍋中燒水，水開後把丸子小心的放進鍋中，這時不能攪動，等丸子表面的澱粉變透明後，用鍋鏟鏟一下底部

9

熟後撈出過冷水

1、準備所需食材：老豆腐、肉末、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒麵、蠔油、花雕酒、雞精、雞蛋、乾麵粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入現成的肉末和老豆腐，再加入準備好的蔥薑末，然後加入適量鹽、胡椒粉、花椒麵、蠔油、花雕酒、雞精調味，最後戴上一次性手套充分抓拌均勻。

3、往盆中打入一個雞蛋，抓拌均勻後再按照1:1的比例加入少許乾麵粉和玉米澱粉，再次抓拌均勻

肉末和豆腐丸子是一道美味的家常菜，下面是它的做法：

所需食材：

1. 豬肉末 250克

2. 嫩豆腐 200克

3. 麵包糠 50克

4. 蔥花 適量

5. 薑末 適量

6. 大蒜末 適量

7. 鹽 適量

8. 生抽 適量

9. 雞蛋 1個

10. 高湯或清水 適量

11. 植物油 適量

制作步驟：

1. 將豆腐切成小塊，放入碗中加入一點鹽拌勻，放蒸鍋中蒸熟，蒸熟的豆腐用勺子壓成泥狀備用。

2. 鍋中倒少量油，用蔥薑蒜爆香，加入豬肉末煸炒至熟。

3. 將煮熟的豆腐泥和炒好的豬肉末混合在一起，加入少量生抽、鹽以及一點點麵包糠，攪拌均勻。

4. 取出一個適合做丸子的盆，將攪拌好的魚餡倒入盆中，加入一個雞蛋，用筷子攪拌至麵糊狀。

5. 將適量的麵包糠放在另一個盤子中。

6. 將鍋加熱，加入適量植物油。

7. 將攪拌好的肉末和豆腐泥用勺子抓出一塊，用手搓成一個丸子狀，然後沾上面包糠。

8. 將沾好麵包糠的肉末和豆腐丸子放入鍋中，用中小火慢慢煎炸至表面金黃，再加入一點高湯或清水，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，直到丸子煮熟即可。

9. 最後撒上少許蔥花和胡椒粉即可。

注意事項：

1. 豆腐泥要盡可能用力攪拌，以便更好地和肉末混合。

2. 魚餡和碎肉可以混合使用，以增加丸子的美味口感。

3. 滾上面包糠時，在把肉末丸子滾圓均勻的同時，應輕柔一些，以免丸子表面被面包糠捏碎。

4. 煮丸子時要用中小火，翻動時輕輕翻動，以免煎炸過度。

5. 如果魚餡或肉末太溼，可以適量地加入麵包糠來調整，以便更好地製作成丸子。

食材：豆腐 700克、肉未30克、胡蘿蔔1根、蔥20克、五香粉5克、香油4克、澱粉4勺子、生抽7克、鹽2克。

豆腐丸子做法：

1、把豆腐蒸五分鐘，然後切碎。

2、香菇、小蔥及胡蘿蔔也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。

3、加入生粉攪拌均勻，加入生抽、香油、五香粉、鹽，再次攪拌。

4、揉成圓團。

5、鍋裡倒入油，燒八成熱，

肉末和豆腐可以一起制作丸子。

1.制作肉末豆腐丸子的原因是，肉末可以作為丸子的主要食材，增加香氣和口感，而豆腐作為輔助食材，可以增加丸子的酥脆度和口感。

同時豆腐中含有豐富的蛋白質，可以增加食物的營養價值。

2.具體操作方法可以是首先將肉末用料酒、鹽、姜蔥等調味後攪拌均勻，然後把豆腐捏碎放入肉末中一起攪拌，最後搓成適當大小的丸子即可。

此外可以根據個人口味加入其他調料，如生抽、蠔油等。