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1 # 歡喜麗晨
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2 # 悠閒樂天派沙灘za
l，準備半鍋涼水，然後將排骨用鹽水搓一搓洗淨血水，倒入水中開火。
2，另起一炒鍋，準備幾片姜，一根蔥切小段，放油裡yn炸出香味，然後將蔥花油倒入排骨湯裡，水開後將多餘的血沫撈出，然後關小火熬一個小時左右。
3，白蘿蔔切大段，放入排骨湯中，這時候放鹽，熬約20分鐘左右，直到白蘿蔔熬軟即可h出鍋
4，不要放花椒大料雞精，湯汁是白的，原汁原味，味道很純粹
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3 # 凡人十十
原料：排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、姜塊、香葉、調味料等。做法：
1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水；
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠
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4 # 紫色微塵一一
食材：鹹排骨500克、鹹肉250克、萵筍500克、冬瓜200克
1、排骨的處理：在洗淨後放入炒菜鍋中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除後，拿出半熟的排骨切塊待用。
2、鹹肉的處理：用少許食用鹼塗抹鹹肉上去除髒汙，然後一定要洗乾淨，切塊待用。
3、冬筍用直刀法切成大塊待用，冬瓜切大塊
4、將所有食材放入砂鍋加水淹沒即可，但不要加鹽，水開後小火慢燉（一般在一小時以上食用味最佳）。
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5 # 須臾的星辰大海
食材用料：
排骨500克，蔥適量，姜適量，鹽適量，花椒適量，八角適量。
做法步驟：
1.排骨洗淨剁成塊；
2.蔥姜切好備用；
3.熱油，炒排骨；
4.炒至排骨變色，加入姜、花椒、八角；
5.加入蔥段；
6.加入沒過排骨的水，加入兩勺鹽；
7.大火煮開10分鐘左右後轉小火煮40分鐘左右，出鍋撒上點香菜
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6 # 同樣一個你
做法步驟：
1· 鹹排骨清洗乾淨，剁成小塊。
2· 燒開水煮鹹排骨
3· 煮後的鹹排骨會變軟，也會煮出一些鹽分，以免太鹹。
4· 加入適量辣椒麵、剁碎的大蒜子和黑豆豉（剛好做的時候家裡沒有豆豉了，加了會更香）。
5· 放高壓鍋隔水蒸15分鐘，即可。很香很美味的一道菜。
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7 # 一楊直賀畫楓婉
鹽臘排骨400克，冬瓜1000克。
做法
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多餘鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗淨後與冬瓜同煮，煮熟後可放入大湯碗中做點綴用）。
3、把浸泡過臘排骨的鹹水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開後轉小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕鬆插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗淨也一同放入，大火燒開後，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用。
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8 # 泡沫280046598
豬肋排蔥 大料 桂皮 陳皮 老抽 鹽 料酒 冰糖 姜
豬肋排洗淨，調味料準備好，排骨冷水入鍋焯燙洗淨，鍋中加少許油放入冰糖小火熬製糖色，冰糖變褐色放入排骨快炒至上色，加入所有調味料翻炒。然後加入適量的清水，料酒，老抽，大火煮開加蓋小火紅燒50分鐘，湯汁半乾加鹽調味，大火收汁即可。
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9 # ----LRIS
食材：
大米300克、鹹排骨一根、生薑2片、小蔥、食鹽適量、芝麻香油1勺、小青菜2顆
1、鹹排骨肉塊有點大，改刀成小塊，放入大碗中，再放入一勺食鹽，揉抓一下，食鹽有很強的殺菌功效，抓到起黏性，再放入清水把小排清洗乾淨，洗出很多髒水後，再放入流水底下多衝洗幾遍
2、洗乾淨後，排骨中再放入薑絲、食鹽，把小排醃製一下，揉抓一兩分鐘，再放入香油，再次揉抓，抓勻後放一旁醃製兩個小時。再準備點小蔥切末，生薑切絲，一把洗乾淨的小青菜切末。準備點大米淘洗一下，再放入流水底下稍微沖洗一下
3、鍋中倒入清水，再放入洗好的大米，再放入適量芝麻油，攪拌一下，當中也要不停的攪拌防止糊底，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉20分鐘。時間到時把醃好的排骨放入鍋中，薑絲也放進去，攪拌均勻，燒開後用小火慢煮十五分鐘
4、把青菜放進去攪拌一下燒製斷生，斷生後再把小蔥和食鹽，即可出鍋
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10 # 葉子ZZF
一、原料：
鹹排骨500克，冬瓜600克，小蔥、生薑片、料酒各適量。
二、做法：
1.冬瓜去皮後，洗淨切小塊，備用；鹹排骨用溫水洗淨，剁成塊，備用
2.準備好生薑片、料酒和小蔥。
3. 鹹排骨入鍋，放入足量冷水，沒過排骨再多一點，燒開後倒掉泡沫及所有水，以去掉油膩和鹹味。
4.鍋中重新加入冷水沒過排骨，稍多一點，再次燒開，這次泡沫明顯少了，倒入浮層的泡沫，留少量湯在鍋中。
5.將4中的湯及排骨倒入電飯鍋，再加適量冷水，想多喝湯可多加水，再把料酒、生薑片和小蔥一起加入。
6.通電後選擇排骨檔。
7.等時間到，將冬瓜倒入。
8.電飯鍋再次煮開後繼續燉煮幾分鐘，至冬瓜熟透即可，這樣湯汁很濃。
9.出鍋後撒上蔥花，營養又美味的鹹排骨冬瓜湯即可吃啦！
回覆列表
1、準備食材：鹹排骨、白菜、蘑菇、姜、蔥、鹽、雞精各適量。
2、肋排骨買回後，不要洗（吃的時候再洗），放點鹽，隔天就成鹹排骨了。
3、蘑菇洗乾淨，切成片放點鹽泡20分鐘後，放水中煮一下，待泡沫起時再燒一分鐘，撈出，瀝乾。白菜三片洗淨，用手撕成片。