一、首先將蘿蔔洗淨，削去外皮，從中間切成4塊，切成薄片。

二、切好放入大碗中，加入適量的鹽和砂糖，均勻醃製2小時。

三、這個時候，我們準備了一些配料，紅辣椒切成圓環，薑切片，大蒜切片。

四、醃製的蘿蔔裡有很多水，蘿蔔很軟，很有韌性。

五、控制蘿蔔中的水分，加入切碎的配料，青椒圈、薑片、蒜片。

六、加入適量的生萃取、米醋、香醋、少量白酒增加香味，用手攪拌均勻醃漬2小時即可食用。

七、如果你做了很多，可以放入無水無油密封罐保存，湯的量不超過蘿蔔，這樣醃製的蘿蔔，放半年也不錯，吃蘿蔔後不扔掉湯，可以用兩次。

首先燒一鍋2升左右的開水，等開水放涼了加入白醋500毫升，生抽500毫升，白糖200克，精鹽150克，再放入少許的花椒，150克的新鮮小米椒，然後把水倒進乾淨的玻璃瓶裡，再把切成條的胡蘿蔔和包菜，白蘿蔔一起放進玻璃瓶裡，密封一個星期就可以了，這樣泡的胡蘿蔔好泡菜酸爽可口好吃極了。

胡蘿蔔用水洗乾淨，用刀切成蘿蔔條，倒進一個大盆裡，加適量食鹽後抓拌均勻，醃製1個小時。

蘿蔔醃出水後，用手擠幹水分，放在一個乾淨的紙板上，放在陽臺上曬3天，蘿蔔曬成半乾。

用清水把蘿蔔乾沖洗一遍，除掉灰塵和雜質，再擠幹水分，放一旁瀝乾。

鍋裡倒入半碗花生米，用小火炒至表面變黃後盛出。再加一些花椒和八角，用鍋裡的油煸炒出香味。

花生米用工具製成花生碎，炒過的花椒和八角也弄成碎末，都倒入蘿蔔乾裡，喜歡吃辣的就加一些辣椒麵，最後倒入一些生抽，用筷子將蘿蔔乾邦拌均勻，裝進瓶子裡蓋上蓋子醃3天，五香蘿蔔乾就能吃了，簡單吧。

洗乾淨的蘿蔔切絲用鹽殺水，蘿蔔水配生抽，花椒大料燒開後放適量冰糖涼涼，小米辣，薑片，蒜片適量備用！

乾淨的容器裡放高度白酒轉一圈，把蘿蔔絲放裡面，一層蘿蔔絲一把鹽，小米辣，薑片蒜片，最後倒入涼了的水要漫過蘿蔔絲用石頭壓上密封即可。

食材：紅蘿蔔5斤、八角、桂皮適量、生抽、鹽適量。蘿蔔洗乾淨，去根去莖。

2、紅蘿蔔切好，每一塊上面都要有皮才好吃。

3、放太陽底下曬一天。

4、晚上放入鹽醃製兩天，多翻翻均勻入味。

5、第三天拿出去曬，曬到八成幹收回來。

6、放入八角、生抽，如果鹹還可以放些糖醃製三天，中途也要翻動，醃製後如果溼的就再曬一天，晒乾後可以長時間保持。

首先準備蘿蔔一個，洗淨以後我們切成三段，再切成厚片，然後改刀切成條，切好以後放入盆中。

盆裡面加入三勺白糖，用筷子拌勻，然後放在一邊放置一個小時，醃出裡面的水分。

在醃製的這個時間，我們準備一點配料，青線椒三個切成段，紅辣椒兩個同樣切成段，和青椒放在一起。

蒜子幾粒切成蒜片，生薑一小塊切成薑片，和蒜片放在一起。

接下來我們調一個醬汁，取一個小盆加入白糖兩小勺，加入白醋兩勺，香醋兩勺，生抽三勺，醬油一勺，最後再加入一大勺蜂蜜，攪拌均勻。

一個小時過後，現在蘿蔔裡面已經醃出來水分了。

我們把水分控出來，再把蘿蔔倒入另一個小盆中，倒入姜蒜和辣椒。

澆上剛才調好的料汁，用筷子拌勻。

然後蓋上保鮮膜。封好保鮮膜，放在冰箱裡面醃製12個小時即可。

食材清單

白蘿蔔 200克 、 胡蘿蔔 40克 、 香菜 適量 、 辣椒油 適量 、 白米醋 適量 、 鹽 適量 、 冰糖 適量

烹飪步驟

步驟1

備好白蘿蔔洗乾淨刨去蘿蔔皮切成絲(條)用適量鹽醃出蘿蔔辣水，反復醃3次(所謂3次指第一輪蘿蔔己醃出水將蘿蔔水倒去繼續醃，不用添鹽哈，第二輪又倒去蘿蔔水，第3次倒完蘿蔔水才開始調味)

步驟2

葫蘿蔔洗乾淨也切成絲(條)用鹽抓一下，抓幹水就行了，備好香菜洗乾淨用手把香菜摘成長條。

步驟3

所有輔料備好開始調味(順便說之前用鹽醃蘿蔔絲之時前後反復要醃30分鐘)將白醋，辣椒油，冰糖(捶碎)如果不夠鹹可入少許醬油拌均勻澆入紅白蘿蔔絲裡去，淋上少許香油也行，在拌均勻蓋好蓋子醃30分鐘才可以吃。

準備胡蘿蔔兩斤，花椒五克，八角兩個，鹽十克。

一，咱先將胡蘿蔔洗乾淨，晾乾水分，用刀將頭尾去掉。

二、下面調料汁，加一鍋水，放一把花椒，幾顆八角，按照一斤蘿蔔二兩鹽的比例，放適當鹽就可以了，大火給它燒開，燒開之後一定要晾涼，涼透之後才可以用

三、將蘿蔔放入一個無水無油的桶裡面，一大桶裝的慢慢的，然後倒入晾涼的料汁，沒過蘿蔔即可，蓋上蓋子密封起來，醃製20天左右就可以吃了

方法一：

1、把胡蘿蔔切細絲，放在篩子裡在Sunny下晾曬，不能晒乾，用手摸著軟了，半乾就行。

2、然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿蔔絲中，擱置幾天，就可以吃了。

3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香！

方法二：

1、把胡蘿蔔切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。

2、切蔥絲，薑絲，蒜片，與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法醃製的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。