用料:青菜一斤，香菇十個，肉圓子八個，香蔥蒜片適量，鹽、胡椒粉各適量(胡椒粉可不要)，雞精、味精少許，生抽兩勺。

做法步驟:

1、青菜洗淨，去除爛葉子。

2、化凍肉圓子。

3、香菇切片。

4、青菜焯水，變成深綠色撈出濾水。

5、準備蔥蒜。

6、鍋放油，燒熱，下蔥蒜，炒香後放香菇片炒。

7、下肉圓炒，並倒適量開水，到肉圓一半水位。

8、下過濾好的熟青菜，並放鹽生抽、胡椒粉、雞精等調味料，按個人口味添加。

9、燒開後，加鍋蓋悶，悶5至10分鐘，想吃爛一點的就時間長。

1、原料豆腐250克、肉末50克、海米15克、海帶絲200克、瘦五花豬肉250克、醬油50克、精鹽、味精、澱粉，蔥、姜、花生油適量。

2、配料: 豆腐250克、肉末50克、海米15克、海帶絲200克、瘦五花豬肉250克、醬油50克、精鹽、味精、澱粉、蔥、姜、花生油各適量。

3、豆腐搗爛、加肉末、海米、蔥末、薑末、精鹽、味精、澱粉攪動勻。4、將上料做成大丸子。

5、把花生油倒入鍋內，燒至五成熟時，放入大丸子，炸好。

6、五花肉切塊紅燒後加入海帶絲，再燉1小時。將豆腐丸子放入紅燒肉和海帶內，用文火燉1小時後即可食用。

1、主料：豬裡脊肉300克。

2、輔料：油菜10克玉蘭片10克胡蘿蔔10克。

3、調料：雞蛋黃30克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽3克、料酒3克、味精1克、澱粉(豌豆)30克、植物油60克、醬油20克。

4、制作過程：

（1）把肉洗淨剁成細泥，加溼澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；

（2）把油菜、胡蘿蔔分別洗淨均切成象眼片；

（3）蔥、姜均切絲，蒜切片；

（4）勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；

（5）勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；

（6）放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

（7）加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成

1雞肉去掉筋膜切小丁，蔥姜切碎末，毛豆煮熟，南瓜切丁後蒸熟。

2雞肉加蔥薑末，一起放入料理機或絞肉機打碎成泥。

3打好的雞肉泥里加入蛋清，用筷子沿一個方向攪勻，直到蛋清全部被吸收，肉泥攪打上勁後，加入鹽和澱粉，攪勻備用。

4鍋內燒水，水開後盛一些雞肉泥在手上，然後把肉餡從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把丸子取下，放入鍋中。

5丸子全部擠好後，用勺子攪動一下鍋底，然後煮3分鐘，煮到丸子都飄起來後撈出。

6鍋中倒入一點點油，油熱後放入蔥薑末，煸炒出香味後，放入煮熟的雞肉丸和熟的毛豆，南瓜。

7倒入紅燒醬油，糖和一點兒水（鋪滿鍋底即可），煮開後小火煮1分鐘，開大火，轉圈淋入水澱粉，攪勻即可。

步驟 1將五花肉絞成餡放入水先抓勻上勁，放鹽，料酒，胡椒粉拌勻，放入雞蛋澱粉拌勻即可。

步驟 2鍋中燒油，燒至五成油溫（放進去冒泡泡），放入擠好的丸子，炸一會兒定型之後攪一攪。炸至金黃撈出備用即可。步驟 3鍋裡放油，把番茄醬炒至紅油加水，放入花椒桂皮幹辣椒（幹辣椒可放可不放，看個人口味）燒開以後放入耗油，鹽調味。倒入丸子，煮至入味（10－15分鐘左右），撈出丸子裝盤，把湯汁大火燒開轉小火，倒入水澱粉勾芡，（勾芡的作用是湯汁濃稠）淋在丸子上撒香菜即可。

用料:

肉 500克，雞蛋 兩個，蔥花 一根，澱粉 三勺

雞精 一勺(調料小勺)適量，生抽 兩勺，蠔油 兩勺，老抽 半勺，鹽 兩勺(調料小勺)適量，料酒 兩勺，姜 兩片，糖 一勺，香葉 一片，大料 一個(小的)，胡椒粉，十三香 各一小勺

紅燒圓子的做法步驟:

步驟 1

肉剁碎，或者直接買絞好的肉，我買的梅花肉，帶一點點肥。 把肉餡放在盆中，放兩勺生抽，兩勺蠔油，三勺玉米澱粉，蔥花，雞精，鹽，胡椒粉一小勺，十三香一小勺，兩勺料酒，兩個雞蛋。攪拌均勻。 用筷子，順著一個方向攪拌，

步驟 2

攪拌均勻。

步驟 3

鍋中放油，當把木筷子放進去，筷子頭冒小泡泡就代表差不多了。

步驟 4

團成丸子。

步驟 5

于是，我摘了手套，洗了手，團的，就圓潤很多。 團丸子的時候，如果肉粘在手上，在手上弄點水就好了，手溼著的時候，團的丸子很光滑很圓。

步驟 6

放在鍋中，炸至表面金黃撈出。

步驟 7

一定要低溫。

步驟 8

開的小火。

步驟 9

調一個醬汁，兩勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺料酒，少許雞精，少許胡椒粉，攪拌均勻。 鍋中放油，放蔥花炒香，放開水。

步驟 10

丸子放進去煮。 我還放了一片香葉，一塊兒大料，一片姜，一隻小紅幹辣椒。 準備一碗水澱粉。 我用大火煮了四五分鐘吧，然後轉中火煮五分鐘，湯汁變少，用水澱粉勾芡。

步驟 11

盛出來。撒蔥花。

食材：肉末適量，紅蘿蔔適量，蒜，姜，蔥

適量，花椒，生抽，醬油，冰糖適量

烹飪步驟

1

肉末里加澱粉，少量水，打入一個雞蛋，少量鹽，攪拌均勻。

2

鍋裡倒入菜油，燒熱後小火，撒入花椒，煎出香味後，放入肉丸，中火炸至金黃色，撈出備用。

3

起鍋倒入菜油，熱後，小火，加入冰糖，糖化後，加姜蒜末，炒香。加入蔥，翻炒兩下子，就加入肉圓子及滾刀切好的胡蘿蔔，翻炒一分鐘。再倒入適量生抽，醬油，炒勻。

4

倒入熱水，加蓋燒至胡蘿蔔軟，水收的差不多了，就可關火。菜成。



紅燒圓子做法如下：

食材用料：肉餡200克，油菜200克，雞蛋清適量，蔥、姜、鹽、澱粉、花生油適量。

做法步驟：

第1步、肉餡中加入蔥薑末。

第2步、加入蛋清和澱粉抓勻。

第3步、用手抓成圓子。

第4步、放入澱粉中滾上澱粉。

第5步、鍋裡放油燒到七成熱，下入圓子炸制。

第6步、炸到微微泛黃撈起控油備用。

第7步、鍋裡放一點花生油，放蔥姜爆香。

第8步、下入丸子炒一下，放入老抽。

第9步、加點水燒開，改小火，放入紅糖。

第10步、10分鐘後，加鹽，雞精調味，收汁。

第11步、下入水澱粉。

第12步、紅燒圓子子就做好了。

第13步、油菜洗淨。

第14步、用水焯過，擺盤。

第15步、把圓子擺上，澆上汁即可。