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1 # 餓了就吃劉喵喵
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2 # 孤獨的狐8
1. 將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗淨切成塊；豆腐洗淨切塊，香菜洗淨；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。
2. 將魚頭塊放入沙鍋，加入適量清水，用急火燒開，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、蔥段、薑片，用慢火燉熟爛，棄去蔥姜，加入鹽、料酒調味即成
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3 #
1 魚脊骨斬開幾段，和魚頭洗乾淨，瀝水；生薑拍扁待用
2 熱鍋下油，燒熱後放生薑
3 放入魚頭，煎至微黃（魚多，分兩鍋煎）
4 翻面放少量的鹽，繼續煎至微黃，盛起
5 同樣的做法煎魚脊骨，盛起
6 重新下油，煎制豆腐，也是雙面煎至微黃
7 倒入適量的清水，同時倒入煎好的魚頭和魚脊骨，大火煮湯，加入番茄煮5分鐘
8 15分鐘後，打開鍋蓋就可以看見一鍋奶白色的湯，放入適量的鹽就可以享用了
9 鍋裡沸騰的湯，一打開鍋蓋，感覺就好像見證奇跡的時候清水變成了奶白色的湯，還飄香，這種感覺妙不可言！
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4 # 小魚兒麻麻愛吃魚
1.魚頭處理乾淨，嫩豆腐切塊，嫩豆腐易碎，但我喜歡它嫩滑的口感，大家可以根據自己的喜好，選擇自己喜歡的豆腐
2.油鍋燒熱放入薑絲和魚頭，加鹽煎至兩面金黃
3.加入開水沒過魚頭，放入豆腐塊，加少許料酒，加蓋大火燒開，轉中等偏大的火煮至湯濃髮白開蓋，加點白胡椒粉，調好味，灑上蔥花即可出鍋，用剛釣的魚做出的湯非常鮮美，有機會一定要試一試哦
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5 # 用戶8796094923731楊
做法是：把魚頭清理乾淨，從魚頭的下巴頦那用刀破開，最好用花椒大料鹽生抽耗油料酒醃製一下，半個小時左右鍋中放油燒熱，把魚頭放入鍋中兩面煎制一下，然後放水大火燒開，把醃製的湯放入，改小火慢燉，半個小時後放豆腐，大概一個小時熬出白湯來就成了，撒上香菜香油一碗魚頭豆腐湯就完成了！
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6 # 贈我予白s
1將豆腐切塊，魚頭清洗乾淨，在表面劃幾刀，蔥白老薑切片，蔥葉切好，全部材料準備好放一旁備用。
2鍋子燒熱，倒入油，等到油溫上升，把魚頭的水分瀝乾，放入油鍋中進行爆炒，爆炒至魚頭表面的皮有些皺起。
3在爆炒好的魚頭中撒入少許料酒和鹽，放入清水，清水沒過魚頭，開中火慢燉。
4魚頭燉到水慢慢變成奶白色時，放入豆腐，開小火，繼續慢燉，此時可以加少許蔥花，這樣燉出來的豆腐魚頭湯會更加香。
5豆腐魚頭湯一直燉到完全奶白色，豆腐入味後，根據口味可以再放少許香菜，即可出鍋
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7 # 番茄1099131328143950
先將魚頭洗乾淨備用，然後平底鍋倒油，放入魚頭，煎至兩面金黃。
湯鍋倒油燒熱，放入蔥姜和煎好的魚頭，再衝入適量的開水。加入少許的白酒，再把蓋蓋上用大火燒。
最後將豆腐切片後放入鍋中即可。
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8 # 好像ffu
1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
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9 # ----LRIS
原料：大頭魚頭一個【切成兩半】。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。
做法：
1.將魚頭洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚頭即可)，將魚頭放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
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10 # 紫葉風鈴Monica
把魚鱗刮乾淨，清洗乾淨後，在魚肚裡多放些薑片祛腥味。油鍋燒熱，放入蔥薑蒜爆香，下魚頭兩邊稍微煎一下，加少許十三香，雞精，放入豆腐，最後放水淹過魚頭開始大火燉湯。
在燉的過程中魚湯漸漸變成奶白色，鍋鏟輕輕地把魚頭翻面，中小火慢慢燉。
中小火燉二十分鐘左右，加入適量的鹽，料酒，白酒，再燉五分鐘，讓酒的香氣滲透到魚肉上更濃郁。
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11 # 步步高7040
食材用料
魚頭1個，豆腐500g，食用油適量，鹽適量，燉魚料2個料包，麵粉適量，料酒適量，蔥一顆，姜適量，蒜3個瓣，味精適量，香油適量，香菜適量
做法步驟：
1/10
魚頭去魚鰓、去鱗洗乾淨，放入適量的鹽、料酒醃製大概20分鐘。
2/10
1/2
2/2
豆腐切成塊，在鹽水中浸泡10分鐘左右。
3/10
準備一些麵粉，把魚頭全部沾滿面粉。
4/10
鍋洗淨放入適量的食用油。
5/10
油熱後，把魚頭放入鍋中炸，炸至金黃色撈出控油。
6/10
再取一個鍋洗淨剛入兩湯碗水，放入魚頭、蔥、姜、蒜、燉魚料包，大火燉。
7/10
煮開後，將火調成小火。
8/10
加入豆腐、鹽繼繼續燉。
9/10
燉到魚湯為奶白色，加入味精、香味調味，過火即可。
10/10
盛入碗中，撒上香菜葉即可食用。
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12 # 走樂樂
先放少許植物油或豬油和老生姜、大蒜片、大蔥段炒出香味後，放入魚頭煎一煎，然後倒入適量的熱水，加入備好的豆腐塊，大火燒開後轉小火熬二十分鐘即可調味撒上蔥花出鍋。
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13 # Lvemis122340
1、把魚頭洗淨，切開兩半；
2、鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎；
3、連同薑片一起下鍋，煎至兩面微黃即可；
4、湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內；
5、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右；
6、把嫩豆腐切成小塊；
7、香菜、小蔥洗淨切成段；
8、湯煮15分鐘後加入豆腐，再煮5分鐘；
9、然後加入香菜和蔥段；
10、最後加入適量的鹽、香油調味即可。
回覆列表
1、用料：魚頭1個、油適量、鹽適量、料酒適量、姜3片、嫩豆腐1塊、枸杞 適量、蔥適量。
2、魚頭切塊，用料酒、油、鹽、薑片醃製半小時3、起油鍋，爆香薑片，放入魚頭，小火煎至兩面金黃（或者香煎整條魚）。
4、倒入熱水，幾粒枸杞，重新煮開後倒入酸筍和切塊嫩豆腐，然後用小火煮8－10分鐘撒上蔥花就可以了。