用料

帶魚 2條，醋 2勺，白糖 三勺，玉米澱粉 一勺，水 5勺，太太樂原味鮮 適量，鹽 少許，番茄醬 4勺，姜 1塊，油 適量，小蔥 2根

做法步驟

1、兩條帶魚清洗乾淨，去頭去尾後切成菱形塊。

2、一塊生薑切片。

3、兩根小蔥切成小段。

4、將準備好的帶魚，蔥姜，適量食鹽，一勺料酒，一勺原味鮮放入盆中。

5、再加入適量花椒粉翻拌均勻，醃製15分鐘。

6、準備適量普通麵粉。

7、將醃製好的帶魚均勻的裹上一層麵粉。

8、煎鍋中加適量食用油，加入帶魚去煎。

9、煎至兩面金黃酥脆。

10、盛出備用。

11、鍋中燒油，加入2勺陳醋，三勺白糖，4勺番茄醬，少許原味鮮。

12、一勺玉米澱粉，5勺清水調一碗水澱粉，倒入鍋中。

13、燒開後加入煎炸好的帶魚塊快速翻炒收汁。

14、盛入盤中撒上適量蔥花，即可。

制作食材　：

　帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。糖醋帶魚輔料：　　蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，幹澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。　

　制作流程：　

　1．帶魚洗淨後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿。 　

　2．將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。　

　3．鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋裡，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。

主料：帶魚500克

調料：蔥15克、姜10克、大蒜6瓣、八角1粒、香醋30克、白糖20克、番茄醬1茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食鹽適量

做法：

1、帶魚處理乾淨，蔥切段，薑切片，大蒜用刀拍一下，準備白糖、醋、番茄醬、料酒、生抽

2、先來調一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄醬1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食鹽等所有調料一起放入大碗中，加150克清水攪拌均勻備用。

3、處理乾淨的帶魚雙面薄薄沾上一層麵粉。

4、沾好麵粉的帶魚放入煎鍋煎制。

5、煎至兩面金黃撈出備用

6、鍋中放少許底油，放入蔥姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。

7、爆香蔥姜八角後，放入帶魚，加入調好的料汁，料汁稍稍抹過帶魚。

8、大火燒沸，轉中小火燒制。

9、大約10分鐘左右，帶魚充分入味，大火收汁，把湯汁收濃即好。

食材:鯉魚750克、食鹽1茶匙、生抽4茶匙、醋3茶匙、蒜3瓣、姜1小塊、澱粉6湯匙、料酒3湯匙、番茄醬3湯匙、彩椒3個、小蔥5根、白糖2湯匙、高湯7湯匙、植物油300毫升、蔥白1段、水10湯匙、麵粉5湯匙

1將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分

2魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米，使魚肉翻起

3用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘

4香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀

5鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉

6將魚的全身裹滿面粉漿

7此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型

8然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可

9當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油

10鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味

11下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁

12直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻

13熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成

材料

帶魚2根，料酒，醬油，米醋，白砂糖，蔥花，幹澱粉，大蒜，生薑各適量

做法

1、將帶魚清洗乾淨，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝乾水分備用。

2、平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點幹澱粉。

3、平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎出香味，下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃。

4、噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋，再加入50克熱開水。

5、開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖，

6、用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子，使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

材料

帶魚1條（約2斤） 鹽1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 幹澱粉1湯匙（15克）番茄沙司2湯匙（30ml） 清水200ml 白醋2湯匙（30ml） 白糖2湯匙（30克） 水澱粉1湯匙（15ml）

做法

1）將魚的內臟清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

2）平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。

3）將鍋洗淨擦乾後，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡。

4）將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

主料：帶魚500g

調料：蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g

做法

1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。

3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。

5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。

材料

帶魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml

做法

1、魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。

2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。

3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。