主料：帶皮五花肉800克 、土豆650克

輔料：黃酒100克 鮮姜15克 蔥20克 老抽25克 鮮味醬油35克 乾紅辣椒5只 花椒2克 八角1個 冰糖24克 精鹽適量

土豆切塊，五花肉切塊，蔥薑切片，備蔥花，豬肉冷水下鍋，放蔥姜，黃酒，水開後撈出豬肉冷水洗淨，豬肉直接放鍋中，將肉鋪平，煎至兩面微焦放冰糖、桂皮、八角、香葉、幹辣椒加入足量的水蓋上蓋，開鍋後改小火慢燉

時間40分鐘左右，中途要開蓋檢查水量，不足可以添加開水

肉8成熟放入切好的土豆塊，翻拌均勻就如適量的鹽，為避免乾鍋水量不夠要添加熱水

用鏟子扎一下土豆塊，輕鬆斷開即可。

1、土豆洗淨切塊，鍋內水開，土豆倒進去煮3分鐘，撈起來裝盤備用。

2、豬肉切塊，鍋內入油燒熱，肥肉炒出油，瘦肉倒進去繼續翻炒至肉表皮有點焦黃。

3、炒好的豬肉倒入適量生抽、醬油、陳醋，翻炒到肉上色，然後加入香葉、幹辣椒、蒜沫，混合豬肉炒出香味。

4、煮過的土豆塊倒進去，翻炒均勻，倒入適量溫水或者開水，水量不淹沒土豆塊，蓋上鍋蓋悶五分鐘左右，待湯汁濃稠，起鍋裝盤撒蔥花。

食材：豬肉 適量，土豆 適量，蔥，姜 適量，鹽，味素，五香粉 適量，食用油，生抽 適量

方法/步驟

1、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。

2、豬肉切成長條，蔥洗淨切段，姜洗淨切片。

3、鍋中倒入食用油，放入五香粉，油八分開，放入豬肉煸炒。

4、豬肉變色，放入蔥，姜爆香，放入土豆煸炒，放入生抽煸炒。

5、加水和土豆齊平，放鹽，大火燒開，中火燉。

6、燉大概15分鐘左右，放入味素，出鍋裝盤。

材料

主料：土豆2個，五花肉500g

輔料：色拉油適量，鹽2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2個，姜12塊，大蔥2段

做法

1、五花肉與土豆的比例數據：豬肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因為豬肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。配料只有蔥姜、八角。

2、五花肉焯水：五花肉洗淨後，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開後計時5分鐘即可撈出，用涼水衝淨浮沫，控幹後切成方塊備用，焯水後的方塊，才方正。

3、肉塊醃漬：切好的肉塊，要用生抽、料酒醃漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓勻。

4、油炸肉塊：醃漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優點很多，第一可以炸出五花肉中多餘的油脂，吃起來不油膩。

第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。

第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數據：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。

5、油炸土豆：泡過水的土豆，瀝乾水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至時間為4分鐘。

6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調製小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動，冰糖逐漸融化，當呈現紅色時，鍋中的糖色分成二層，第一層是油麵，第二層是紅的糖色，當糖色起泡時，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜、八角煸炒。讓肉塊裹滿糖色。

7、當肉塊裹勻糖色後，倒入生抽炒熟。炒出香味後，倒入料酒。生抽料酒的數據：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。

8、加入熱水：每500克生肉放入500克熱水。千萬別放涼水!加完水後，應該高出肉面1厘米，不夠時補齊水分。調入雞精一湯匙、白糖一茶匙。

9、加完熱水後，大火燉制10分鐘，轉最小火燉制1.5個小時之後，這時轉大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。

這時不要離開人，大約20分鐘一旦水麵低於肉面1厘米，片刻即可關火。小訣竅剩餘的湯汁很重要，低於肉面1厘米即可關火。一次吃不完，要泡入湯汁中存放。

1、土豆洗淨去皮切成塊；五花肉切小塊；香蔥切蔥

2、鍋內倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒；

3、待炒至肉塊變色時，放入土豆，加適量開水（沒過食材即可）、鹽、醬油；

4、待湯汁收的差不多時放味精調味，出鍋撒上蔥花即可。

詳細介紹一下這道土豆燉肉的方法。

《準備食材》

主料：土豆2個，五花肉400克。

配料：生薑，八角，當歸。

調料：料酒，生抽，老抽，澱粉，鹽，雞精。

1：生薑切片備用。土豆洗乾淨，去皮，切成小塊備用。

2：把肉洗乾淨切成2厘米左右小塊。

3：起鍋燒油，油溫六成熱，下生薑爆香，下肉塊編炒30秒，加入料酒去腥，接下來放入清水，加八角，當歸，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，先把肉塊煮至微爛。

4：15分鐘以後放入土豆，燉至軟爛。

5：待土豆軟爛熟透，加入澱粉水勾芡，大火收汁，湯汁收完即可出鍋裝盤。這樣一道色香味俱全的土豆燉肉便完成了。

土豆燉肉

主料

土豆4個

冰糖適量

桂皮適量

五花肉1斤

香葉適量

步驟1

土豆去皮洗淨，切滾刀塊備用

步驟2

五花肉洗淨，切塊。鍋內放水，料酒，香葉，桂皮一起煮開

步驟3

五花肉撈出瀝乾備用

步驟4

鍋內不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的兩面發黃

步驟5

將鍋內多餘的油倒出，留適量油，放冰糖5顆，燒至冰糖冒泡泡

步驟6

加入醬油，剛才煮肉的湯，倒入土豆一起大火燒開。中火慢燉

步驟7

湯汁要收干時加少量鹽，孜然粉

步驟8

收幹湯汁就可以出鍋啦

土豆燉肉的教程呀，還是很方便的，首先把這個喜歡吃紅燒的話，把這個肉洗乾淨呢，可以醃一下，然後用蔥薑蒜用糖著嗯，換一下，然後把那個肉倒進去上色之後，然後用蔥油飯噴一下，然後這個一下，然後頓頓土豆就可以了，喜歡吃麻辣的話，可以做成麻辣的，多放這種花椒，辣椒，大料之類的