食材明細

鮮魷魚500克

青辣椒兩個

幹辣椒10-20克

花椒20-30粒

薑片10克

大蒜一頭

蔥一根

鹽3克

味極鮮醬油5克

蠔油10克

香辣魷魚的做法步驟

1

魷魚去內臟、去皮後洗淨切條。

鍋裡放入適量的水，燒開後，將魷魚條燙一下，魷魚卷邊即可濾水待用。

2

幹辣椒剪段備用。

3

大蒜剝皮橫切片，姜切小片，蔥洗淨切寸長，青椒切滾刀。

4

鍋洗淨燒乾水，中小火，倒入適量花生油，依次放入幹辣椒、花椒、薑片蒜片煸炒至辣椒變色。

倒入魷魚片翻炒至表面油亮，倒入味極鮮，再翻炒；然後依次加入青椒、蔥段炒勻。

5

調入適量鹽、雞精、味精、蠔油，即可起鍋。

1/6 魷魚須熱水炒一下，洗淨控幹



2/6 準備好食材



3/6 鍋裡少許油，加麻椒爆香



4/6 依次放入蒜，姜，胡蘿蔔，辣椒麵爆香



5/6 倒入魷魚須翻炒，加入老抽，烤肉醬，白糖翻炒



6/6 最後加精鹽，撒入香菜，即可出鍋

1/15 首先把魷魚洗乾淨、去掉不要的部分。



2/15 用鹽反復抓洗兩遍（可以去掉大部腥味）沖洗乾淨



3/15 把洗好的魷魚切好，如果覺得太長，可以切段。



4/15 準備一口鍋加水放入薑片、適量料酒，水燒開後放入切好的魷魚須過水。



5/15 變色後的魷魚，馬上撈出。



6/15 過水後的魷魚用清水沖洗乾淨。



7/15 沖洗乾淨的魷魚拿大碗裝起，準備調味、放入適量的生抽，蠔油，薑絲、還有幾滴料酒拌勻，醃製15分鐘左右。



8/15 醃製魷魚須的時間，把所有蔬菜切好備用。



9/15 準備好香辣醬。



10/15 鍋裡放油先把蒜沫爆香。



11/15 然後加入所有蔬菜大火翻炒。



12/15 蔬菜炒至六、七成熟時加入已經醃製好的魷魚須繼續大火翻炒。



13/15 加入香辣醬，（沒有也可以拿豆瓣醬代替）



14/15 繼續翻炒至全熟，如果口味重可以適量再加點鹽

主料:

魷魚須150克

輔料:

薑片2-3片

白糖0.5勺

鹽0.5勺

料酒1勺

醋0.5勺

生抽1勺

蠔油0.5勺

油1勺

清水2勺

彩椒1個

— 烹飪步驟 —

1· 魷魚洗淨切成寸斷

2· 放入生抽料酒耗油醃製10分鐘後放一個雞蛋和澱粉抓勻放入油鍋過下油，口感可以根據自己喜歡把控時間長短，因為給孩子吃所以我炸的時間很短

3· 鍋內重新放入油，倒入蔥薑蒜和彩椒翻炒入味倒入魷魚繼續炒加入調味料

4· 出鍋時我撒了一點孜然粉和辣椒粉，即可

食材：魷魚須500克、蒜頭半個，杭椒2個、小米辣5個，孜然粒1勺、蠔油1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、白芝麻1勺、白糖1勺，雞精1勺，食用油適量。

烹飪方法：

步驟一：把魷魚須清洗乾淨，然後切成小塊備用。

步驟二：杭椒和小米辣清洗乾淨切成圈，蒜頭用刀拍一下去皮剁成蒜末備用。

步驟三：魷魚須冷水下鍋，開火煮上5分鐘撈起備用。

步驟四：鍋中倒入適量食用油燒熱，放入蒜末乾煸出香味，放入魷魚裡翻炒均勻。

步驟五：放入白芝麻，孜然粒，辣椒粉，翻炒出香味。

步驟六：放入蠔油，生抽，白糖，雞精調味，倒入青紅椒。

步驟七：然後翻炒一兩分鐘，待青紅椒熟透了即可關火。

步驟八：這樣做出來的魷魚須簡單美味，簡直比燒烤的還要好吃，在家做也可以吃得非常過癮，喜歡的不妨也試試吧。

材料

鮮魷魚須300克， 甜麵醬適量，蒜茸適量，辣醬適量，香油適量

做法

1．鮮魷魚須洗淨，用水略焯燙後瀝乾；

2．甜麵醬、蒜茸辣醬、香油按照1：1：1的比例調和成醬汁；

3．鍋內不放油，燒熱後改成中小火，倒入魷魚須，用鏟子按壓著炒出水分；

4．倒入醬汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹在魷魚須上即可。

魷魚須處理乾淨，改刀，加白醋清水，抓洗乾淨後多衝洗幾遍，瀝乾水分，加薑絲、料酒、鹽和胡椒粉，抓勻後入個底味，大蒜子拍散切粒，生薑拍幾下，準備小米辣和幹辣椒，辣味和幹香味複合後吃起來更香，洋蔥半個切成絲，墊在乾鍋底備用，黃瓜或者萵苣切成條即可，魷魚須焯水一定要開水下鍋，燙個20秒左右即可出鍋，鍋燒熱，放菜籽油，下入姜蒜粒爆香，再下入小米辣和幹辣椒，小火慢慢炒出辣香味，加一勺乾鍋醬，炒出醬料的香味後倒入魷魚須以及黃瓜條，快速翻炒入味，火一定要大，做魷魚須一定少不了的就是孜然粉，最後來點青蒜苗，大火炒出蒜苗香味後即可出鍋。