材料

土豆1個、長茄子1個、青椒1個、薑絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水澱粉1湯匙

做法

1、將土豆去皮切小塊，茄子切滾刀塊。

2、茄子撒入少許鹽醃10分鐘，青椒掰成小塊。

3、鍋中倒油，油熱後放土豆塊，炸成黃色撈出，瀝油。

4、鍋裡留少許油，爆香薑絲，放入土豆、青椒和茄子，調入生抽、老白糖，加少量水，燒一會兒。

5、加入鹽，用水澱粉勾薄芡即可。

1、主料：豬肉500g，酸菜800g，凍豆腐500g，配料：鹽適量，味精適量，蔥適量，八角適量，姜適量。

2、酸菜切絲，凍豆腐用涼水化透。豬肉準備好。

3、起鍋放水，同時加入蔥段，八角，豬肉開始大火煮，煮開後轉中小火煮。

4、肉湯煮二十分鐘左右後，加入切好的酸菜絲煮開。煮十分鐘左右。

5、將鍋中的豬肉撈出，切成薄片，再放入酸菜湯中煮，同時加入凍豆腐煮開，煮十分鐘，加鹽，味精，出鍋開吃。

1、將雞脯肉剔淨筋膜，切成片；水發海參剖腹去內臟，洗淨，切成片；火腿切片，黃瓜洗淨，切成菱形片；生薑洗淨切片；

2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻，醃製片刻；

3、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻；

4、往鍋內放入高湯、生薑，燒開後撒去浮沫，加入精鹽、味精後倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。

步驟 1 煙燻竹筍用溫水泡半小時，洗淨煙塵換水浸泡1晚，冷水下鍋煮開換水繼續浸泡兩天，中途多次換水以去除過重的煙燻味。

步驟 2 幹香菇洗淨塵土浸泡一晚，擠幹水份備用。泡香菇的水不要倒。

步驟 3 海帶結浸泡一晚，洗淨泥沙。

步驟 4 泡好的煙燻竹筍撕開切段，香菇切片，海帶切塊備用。

步驟 5 五花肉洗淨用廚房紙吸乾水分切片。

步驟 6 少許菜籽油倒入鍋中燒熱下切好的五花肉炒至兩面金黃盛出備用。

步驟 7 下煙燻竹筍，幹香菇炒幹水汽，散發出香味，大概10分鐘。盛出備用。

步驟 8 蔥頭切下，薑切片，蒜剝皮，山柰切小粒，八角掰開，蔥綠挽結。

步驟 9 另起油鍋燒熱下蔥頭，蒜粒，薑片爆香。

步驟 10 下炒過的煙燻竹筍，香菇，切好的海帶炒5分鐘。

步驟 11 鍋中倒入香菇水，高湯。

步驟 12 放入胡椒粉（重），山柰，八角，蔥結。

步驟 13 大火燒開煮20分鐘關小火燉1個半小時。

步驟 14 下炒好的五花肉大火繼續燉1小時，放適量鹽就可以出鍋了。

用料：土豆，胡蘿蔔 ，彩椒，生抽，老抽，姜，料酒，白醋，蔥，蒜，鹽，白砂糖，雞精

做法：

1. 蔬菜切片，在開水中焯一下，瀝乾備用

2. 鍋中加油燒至約四成熱放入蔥薑蒜煸香，放入準備好的蔬菜翻炒。

3. 依次加入生抽、料酒、老抽、醋翻炒，放入適量的鹽、白砂糖翻炒。最後放入雞精出鍋即可。

1.將海參、魷魚、筍尖切成5厘米長的細絲；蔥切成細絲；姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克燒開，然後將海參絲、魷魚絲、筍絲投入氽透撈出備用。

3.瓢重新上火，換加雞鴨湯1500克，燒開後投入三鮮料，再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開後撇去浮沫，倒入小盆內，撒入豆苗段、蔥絲，淋入少許雞油即成。