泡椒魷魚須的家常做法如下:

/9 將鮮魷魚去皮去腸洗淨



2/9 將洗淨的魷魚切成十字花刀



3/9 魷魚切好十字花刀後改成小塊入碗加少量鹽，料酒醃製十分鐘備用



4/9 準備好炒魷魚用的泡姜，泡辣椒，蔥段，少許生薑大蒜



5/9 用少許生抽，味精，白糖，醋，水澱粉調成碗汁待用



6/9 把事先醃製的魷魚入開水汆 燙至剛打卷撈出過涼待用



7/9 鍋中放適量植物油下姜蒜末炒香，加入豆瓣醬小夥炒出紅油，下汆燙好魷魚一切翻炒片刻



8/9 加入泡姜，泡辣椒，大火翻炒烹入事先調好的碗汁和少量蔥段炒勻關火



9/9 出鍋裝盤即可食用

魷魚須500克

輔料

泡紅辣椒50克 花椒粒適量 野山椒50克 乾紅辣椒3個 蒜1個 薑片適量 食鹽適量 味精適量 油適量

步驟1

先將魷魚須洗淨瀝乾，改刀切段

步驟2

將改刀後的魷魚須裝盤，下鍋除水

步驟3

將下鍋除水的魷魚須撈出，瀝乾備用

步驟4

將鍋燒熱，倒入適量的油

步驟5

將乾紅辣椒、蒜、薑片、花椒粒放入，小火炒香

步驟6

再加入泡紅辣椒和野山椒一起炒片刻

步驟7

倒入除水瀝乾的魷魚須翻炒

步驟8

加入適量鹽、味精調味，翻炒5分鐘裝盤出鍋即可

1/8 準備的材料魷魚須切斷



2/8 把魷魚須用水煮一下拿出備用



3/8 配菜青椒段適量



4/8 泡椒適量，我這是切好的泡椒和酸姜



5/8 鍋裡放適量的油把泡椒炒香



6/8 在放入焯過水的魷魚須加點小米辣翻炒



7/8 不加鹽哦泡椒是鹹的，快出鍋時加點味精就可以了

1、魷魚去皮，洗淨。從內面斜著切花，然後以每5格的距離切成小塊

2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末

3、燒點開水，將魷魚放入燙卷後撈起濾幹水

4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)後放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、幹辣椒、乾花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味

5、下魷魚花翻炒至均勻上色後，烹入料酒，少許鹽和雞精後起鍋

食材用料

魷魚1 只，姜5 片，蒜2 瓣，料酒2 勺，生抽1 勺，鹽10 克，大蒜2 瓣，泡椒 5個

泡椒魷魚的做法步驟：

步驟 1

魷魚切片，清洗乾淨，用料酒醃製10分鐘！

步驟 2

鍋裡燒開水把魷魚下鍋過下水，燙後馬上撈起來，不要超過半分鐘，撈起來後淋下冷水，肉質會比較嫰

步驟 3

鍋裡下油，油7分熱後放入蒜、姜、泡椒、芹菜一起爆炒，放入鹽調味！最後把魷魚放進去一起炒一分鐘，即可出鍋 。

1魷魚改刀去掉眼睛和嘴，沿著魷魚須切成條。

2洋蔥切絲、大蒜切末、蔥切蔥段、泡椒切碎。

3韭菜只取頭部備用，魷魚須焯水，去掉腥味。

4熱鍋倒油，下洋蔥煸炒出香味，加入蒜末和蔥段大火翻炒。

5改小火，放入韓式辣醬炒出顏色，倒入韭菜翻炒均勻。加入魷魚須翻炒，均勻裹上醬汁。

6加入生抽20g、魚露15g、糖1勺調味，出鍋前撒上白芝麻即可。

主料

新鮮魷魚適量

輔料

泡辣椒適量

泡仔姜適量

糟辣子適量

生抽適量

料酒適量

雞粉適量

水澱粉適量

小蔥適量

泡椒魷魚的做法步驟

1.買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀。

2.切好的魷魚入鍋焯水會逐漸卷曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時如果黑膜沒清除乾淨的，可以進一步清除，燙過後的魷魚膜會很好撕。

3.泡椒切成碎丁，泡姜切成絲待用。準備適量的糟辣椒，

4.鍋裡熱油，油熱後加入糟辣椒炒出香氣，喜辣的此時還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油。

5.在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。

6.撒入適量的花椒炒香後放入焯好的魷魚，大火翻炒幾分鐘。

7.最調入生抽，雞精，大火翻炒1分鐘，此時不夠鹹可補鹽，放入適量澱粉水勾一個薄芡，讓味道更均勻更多的掛在魷魚上。即可裝盤食用了。

小竅門&溫馨提示

1.做這道菜盡量選擇冰鮮魷魚，如果用冷凍過的魷魚，最好焯水之前用料酒薑絲醃製15-20分鐘。

用料:

魷魚須 一斤

紅椒，韭黃，洋蔥適量

泡椒，泡姜，蔥薑蒜，鹽，料酒，生抽，白糖，雞精，花椒適量

泡椒魷魚須的做法步驟:

步驟 1 魷魚須整理清洗乾淨

步驟 2 清水加入料酒薑片水開之後倒入魷魚須綽水一二十秒撈出來，過涼水

步驟 3 過涼水後加料酒，蔥姜醃製幾分鐘

步驟 4 醃製的時候準備好自己喜歡的配菜

步驟 5 準備好佐料

步驟 6 熱鍋下油燒熱加入魷魚須爆炒一兩分鐘撈出來備用

步驟 7 鍋裡留油加泡椒，泡姜，蒜，花椒炒香加配菜

步驟 8 加配菜炒熟，配菜裡適量加點點鹽，炒配菜時把料汁配好，我就加了點生抽，白糖，雞精，香油，喜歡耗油的可以適量加點

步驟 9 最後倒入魷魚須，倒入料汁一起快速翻炒均勻即可

泡椒10個

魷魚3個

幹辣椒3個

泡姜1塊

方法/步驟

1將泡椒對半切，泡姜切絲，幹辣椒切段。

2放碗裡備用，同時放入大蒜和花椒。

3將魷魚切段，放鹽醃製入味。

4將油燒熱後放入豆瓣炒出紅油，再加入小碗裡的配料炒30秒左右，再放入魷魚翻炒，炒熟放味精。

5起鍋裝盤。

1.將魷魚須清理一下

2.將清理好的魷魚須飛水

3.將飛水後的魷魚須清洗乾淨，切成小段，用料酒，鹽，姜沫醃製十分鐘

4.將泡椒切好，姜蒜切好備用

5.將鍋裡倒油，燒熱，將姜蒜泡椒炒出香味，倒入魷魚須，炒熟後加雞精花椒粉即可。

新鮮魷魚須用清水洗乾淨並沿須切開

2.泡椒等切碎備用

3.幹辣椒、大蒜切碎備用

4.鍋內倒入油，小火把幹辣椒，蒜米、豆瓣醬爆香

5.倒入切好的泡椒繼續中火翻炒，去除泡椒的鐵鏽味

6.1分鐘後倒入切好的魷魚須，倒入適當料酒、生抽、白糖

7.然後大火快速翻炒

8.爆炒1分鐘後加入味精即可裝盤