食材：

前腿肉、大蔥、生薑、八角、香葉、桂皮

第一步、洗淨的豬肉先把肥肉和瘦肉分開，我們將肥肉切成2厘米左右的長條，然後再切成薄厚均勻的肉片，肥肉切完之後，我們把瘦肉也切成小塊，大小切得適中就可以了，切好後裝盤備用。

第二步、接著咱們準備一塊生薑給它拍碎，然後將它剁成薑末，做臊子肉生薑是不能少的，而且還要多一些，，能達到去腥增香的目的，切好之後裝盤備用，準備一根大蔥，將它切成小段備用。

第三步、接下來咱們開始炒肉，鍋裡倒入稍微多一些油，然後先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出來，這樣吃起來才不會膩，大火不斷的翻炒，防止粘鍋，一直炒到肉皮變得透亮，肉片變得金黃，鍋裡出現大量油脂就可以了。

第四步、接著我們倒入切好的瘦肉，這個時候改成中火，把瘦肉先翻炒到變色，隨著不斷的翻炒，油脂會變得渾濁，這個時候不要著急，繼續地不斷翻炒，等到瘦肉完全都變色。

第五步、我們再加入薑末和蔥段，然後再放入八角、桂皮、香葉，繼續翻炒，將配料的香味給它炒出來，隨著不斷地翻炒，鍋裡的油脂不再那麼的渾濁，一直炒到鍋裡的油變得清涼就可以了。

第六步、接下裡咱們開始調味，加入食鹽，料酒，五香粉，醬油，然後先把這些調料給它翻炒均勻，接著倒入稍微多一點的香醋，炒出香味後蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘。

第七步、隨著慢慢的燉煮，肉的香味已經散發出來，滿屋飄香，時間到了後，我們關火，撒上一些辣椒麵，如果開火放辣椒麵的話，溫度太高，辣椒麵容易炒糊變黑，等辣椒麵被油滲透後，我們把它翻炒均勻即可。

麵條 2份

老豆腐 1塊

木耳 10朵

白蘿蔔 1個

姜 5片

蔥 3根

五香粉 1勺

鹽 5勺

生抽 2勺

老抽 2勺

韭菜 100克

黃花菜 20克

西紅柿 3個

嫩豆腐 1塊

肉末 50克

做法步驟：

步驟 1所有食材切丁備用，切幾片老豆腐過油炸油豆腐，出鍋晾量切丁，黃花菜。木耳提前泡發。沖洗乾淨，切丁，肉末可以提前炒一下。

步驟 2小火燒花椒油，油熱後把花椒撈出。開大火，炒香蔥姜。

步驟 3倒入青蘿蔔丁，反復翻炒，能看到蘿蔔出水倒入豆腐繼續炒。

步驟 4翻炒均勻倒入黃花菜，木耳，加鹽，多點，讓菜味重點，這樣做出的臊子不用單獨加鹽更好吃點。五香粉。生抽。老抽。耗油，炒均勻，如果感覺太多菜可以適當加一些水進去，倒入肉末。蓋上鍋蓋有利於蘿蔔入味。

步驟 5倒入西紅柿丁，翻炒，蓋上鍋蓋，讓臊子入味，看西紅柿變軟就差不多了。

關火放少許雞精，攪拌均勻，盛出。

步驟 7開水鍋裡下入炒好得幹臊子。用勺舀一下，才不能太多，有沉澱的菜就差不多了，煮開後加入嫩豆腐，小火煮開，加入澱粉汁勾一點點芡。

步驟 8大火燒開，用勺子攪拌，不要讓菜沉了，轉小火少25分鐘左右。讓澱粉勾芡定型，如果不熬到時間。一碰面條就洩了，不好吃了？嘗一點汁子，看缺不缺鹽味。

步驟 9臊子煮好後，抓一把油豆腐丁和生韭菜段撒進去，攪拌均勻，臊子就做好了。

步驟 10下一筷頭面條，盛兩勺臊子。放點香醋。放點油潑辣子。這感覺太美味了吧！

用料

番茄 兩個

香菇 四朵

萵筍 一截

土豆 一個

老豆腐 一塊

木耳 少許

醃胡蘿蔔（可略） 一碟

小蔥 幾根

#調料

辣椒粉 1大匙

醬油 1大匙

鹽 1/2小匙

十三香 一點點

米醋 2小匙

做法步驟

步驟 1

這裡的醃胡蘿蔔就是泡菜罈子裡的胡蘿蔔，炒菜很好吃。

步驟 2

土豆去皮切丁、萵筍去皮切丁、西紅柿頂部劃十字燙掉皮切丁（懶的話帶著皮也行）、豆腐切丁、香菇切丁、木耳泡發後切丁。泡菜胡蘿蔔切丁。小蔥切碎。

步驟 3

熱鍋寬油，把切好的豆腐丁煎的香香的金黃的。

步驟 4

另起鍋，1大匙油，把香菇和香蔥炒香，然後下入辣椒粉同炒，炒香即可不要炒糊。

步驟 5

接著然後番茄同炒，炒化以後，加入兩碗水燒開，然後把萵筍丁土豆丁木耳、煎好的豆腐丁一起放入煮熟，然後加泡菜胡蘿蔔，再加醬油醋鹽十三香調味，稍煮即可。

用料

西紅柿1個，黃瓜1根，豆腐干3塊，幹黃花菜一小把，木耳一小把，香菇6朵，雞蛋1只，清水60ml

做法



1黃花菜、木耳、香菇提前兩小時泡發；西紅柿、黃瓜、胡蘿蔔、豆腐干均切小塊備用；泡好的黃花菜、木耳、香菇洗淨也切小丁備用；

2/14 大蒜切沫備用。

3鍋燒熱，下油，丟幾粒花椒炸香，取出花椒；

4放大蒜爆香，注意油不要太熱，然後現炒胡蘿蔔丁；

5下番茄丁，炒到出沙，放幹豆腐丁、香菇丁、黃花菜丁，添一碗清水，蓋上鍋蓋大火煮沸中小火熬製一會；

6調味，1勺鹽、半勺糖、少許五香粉、姜粉、胡椒粉，生抽2匙，香醋2匙；

7 熬到即將濃稠時把黃瓜丁放入，翻炒均勻即可。

步驟 1

將所有配菜清洗乾淨，放入竹籃涼幹水分

步驟 2

紅蘿蔔，香菇，皇官豆干，土豆切小丁，放入盤中備用。

步驟 3

西紅柿切塊，小蔥切段，姜蒜切碎末備用

步驟 4

鍋內倒入少許菜籽油，放入皇官豆干匾炒至金黃色，盛出。

步驟 5

鍋內倒入少許食用油，放入姜，蒜末，炒香，依次放入胡蘿蔔丁，土豆丁，香菇丁，豆干，加入醬油上色，再放入五香粉，鹽，炒制3分鐘。

步驟 6

放入西紅柿塊匾炒，加入少許清水，沒過食材即可，小火煮5分鐘，放入水澱粉勾芡，再放入蔥花，即可出鍋。

步驟 7

清水煮好麵條，將臊子汁淋上便可。