1/在鍋裡放入適量的油，加入蒜和幹辣椒，調中火，放入切好的肉，注意不要翻動肉。

2/一會兒等到表面煎到金黃色，然後再翻動轉，另一面繼續煎，見到兩面均為金黃色，之後用碗盛出放到壓力鍋裡，然後再加入高湯上壓，大概30到40分鐘。

3/然後放入洋蔥番茄百里香一起炒，喜歡辣的朋友可以多放幾個幹辣椒。

4/等上壓完成後將肉轉到鍋裡和剛剛炒好的醬汁。放入少許香葉，胡椒粉提香，三十分鐘後把香葉取出。

5/等肉燉到筋軟軟的就可以出鍋啦，香味撲鼻而來，這時候撒上一點蔥花會更有食慾，香辣的燉肉就完成啦。

1.洗淨，切成手指粗的長條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙後撈出，放入清水中將血沫沖洗乾淨，撈出備用。

2.蒜兩瓣洗淨後切成蒜片，姜洗淨切成片，幹辣椒洗淨切成段，備用。

3.牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒過牛肉條，然後放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、薑片和辣椒段，大火燒開後，轉為小火燉煮30分鐘。關火後，將牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘。之後將牛肉條撈出控幹湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分。

4.取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉。

5.將牛肉條倒入盤子中，自然晾乾，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉乾就可以吃了。

做法如下：

1、牛頸肉切片，用鹽、油、糖、胡椒粉拌勻醃製2分鐘。

2、熱鍋放油，將薑片、花椒、八角、桂皮小火炒香1分鐘。

3、倒入牛肉片，中大火翻炒2分鐘即可。（翻炒時讓牛肉在鍋裡稍煎烙一下再翻）。

簡答：牛頸肉可以燉、煮、烤、煎等多種方式烹飪。

分析：

牛頸肉是牛身上比較常見的部位之一，肉質鮮美，口感細膩，適合多種烹飪方式。下面介紹幾種家常做法：

1. 紅燒牛頸肉：將牛頸肉切塊，用油煎至兩面金黃，加入蔥薑蒜爆香，加入料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉等調料，加水燒開後轉小火慢燉1-2小時，直至肉爛汁濃即可。

2. 煮牛頸肉湯：將牛頸肉切塊，加入薑片、蔥段、料酒等調料，加水煮開後轉小火慢燉2-3小時，加入適量鹽調味即可。

3. 烤牛頸肉：將牛頸肉切成薄片，用鹽、黑胡椒、孜然等調料醃製30分鐘，放入預熱好的烤箱中烤10-15分鐘即可。

4. 煎牛頸肉：將牛頸肉切成薄片，用鹽、黑胡椒等調料醃製30分鐘，平底鍋中加油燒熱，放入醃製好的牛肉片煎至兩面金黃即可。

建議：

1. 燉牛頸肉時，可以加入一些蔬菜如胡蘿蔔、土豆等，增加口感和營養。

2. 煮牛頸肉湯時，可以加入一些中藥材如枸杞、紅棗等，增加滋補功效。

3. 烤牛頸肉時，可以根據個人口味加入不同的調料，如孜然粉、辣椒粉等。

4. 煎牛頸肉時，可以先用中火煎至兩面金黃，再轉小火慢煎，保證肉質鮮嫩。

原料：牛頸肉300克，胡蘿蔔、土豆、洋蔥、卷心菜各50克。

調料：薑片、香菜、月桂葉、香葉、番茄醬、胡椒粉、黃油、料酒、9鹽各適量。

做法：

1.牛頸肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、卷心菜分別洗淨，土豆、洋蔥、胡蘿蔔、卷心菜切塊。牛頸肉切塊，放入沸水鍋中稍煮。

2.炒鍋入黃油化開，放入洋蔥塊稍微炒一下，加入土豆塊、胡蘿蔔塊、卷心菜塊翻炒，加入胡椒粉、月桂葉、料酒、薑片、鹽、香葉、番茄醬、牛頸肉塊、煮牛肉的湯，燒開後倒入高壓鍋中燉煮30分鐘，出鍋撒香菜即可。

關於這個問題，牛頸肉是一種比較有嚼勁的肉，適合用來燉湯或者烤制。以下是一些牛頸肉的家常做法：

1. 紅燒牛頸肉：將牛頸肉切塊，用油煎至兩面金黃，加入姜蒜和調料（生抽、老抽、糖、料酒、香葉等），加水煮至肉熟軟即可。

2. 燉牛頸肉湯：將牛頸肉切塊，加入薑片、蔥段、料酒和清水，先煮開後轉小火燉至肉熟軟，加鹽調味即可。

3. 蜜汁烤牛頸肉：將牛頸肉切成條狀，用蜂蜜、生抽、料酒、薑末、蒜末、胡椒粉等調料醃製30分鐘，放入烤箱中烤制20分鐘即可。

煎炸、紅燒和燉湯是制作牛頸肉的三種常見方法，而其中紅燒是最受歡迎的一種。
因為牛頸肉的紋理顆粒分明，同時嫩度和口感也非常好，最適合用來紅燒，能夠使它的肉質更為鮮嫩。
具體做法為：將牛頸肉切成大塊以後爆香一些姜和蔥，加入砂糖、醬油、料酒、鹽、八角等調料燉煮二到三小時，直至肉質軟爛即可，同時可以根據口味加入一些胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜。
如果想要更加簡單方便的就可以選擇煎炸方法，先將牛頸肉片成薄片，用鹽、胡椒粉、澱粉、雞蛋均勻裹上，再煎到兩面金黃，即可享用。
如果喜歡清淡口味，可以將炸好的牛肉片用少許生抽和蔥末拌勻，口感會更加清新。

你好，牛頸肉是一種比較便宜的牛肉部位，肉質較為韌性，適合用來燉湯或者做煮菜，以下是一種簡單的家常做法：

材料：

牛頸肉500克、薑片3片、蔥段2根、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量、清水適量、香菜適量

做法：

1、牛頸肉洗淨後切成塊狀，放入開水中焯水，去除血水和雜質；

2、鍋中放油，加入薑片和蔥段煸炒出香味；

3、將焯水後的牛頸肉加入鍋中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽，炒勻後加入清水；

4、煮開後轉小火燉煮1-2小時，至牛肉變得十分軟爛；

5、最後加入香菜，調味後即可食用。

溫馨提示：

1、牛頸肉燉煮時間越長，口感會越軟爛，建議用小火慢慢燉煮；

2、可以根據個人口味加入其他蔬菜等配料，如土豆、胡蘿蔔等。

牛脖子肉好吃　要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。 　　燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 　　將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。 　　加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。 　　在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。

①適度保留牛頸肉油脂,在其

表面撒上鹽並揉搓入味。

②將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大

蒜切碎。

③將牛頸肉放入燒熱的平底鍋中煎烤至表面呈現焦黃色澤。

④往鍋中加入橄欖油,將步驟2蔬菜倒入鍋中煎炒

⑤在步驟4鍋中加入紅酒、番

茄泥、香草束、黑胡椒和步驟3牛

頸肉混合燉煮,同時撈除浮起的

雜質。

⑥燉煮約3小時至牛頸肉肉質

變軟,加鹽調味完成。

配料

將菊苣切成大塊,用鹽開水燙

煮並瀝除水分;往平底鍋中加入黃油

和橄欖油加熱,再放入切碎的大蒜、

葡萄乾和松子進行拌炒。

完成

①將燉煮好的牛頸肉分切為每

人份100~120克。

②在盤中擺放配菜,將步驟1

牛頸肉裝盤並淋上燉煮湯汁,撒上

帕馬森奶酪粉末。

1 煮牛頸肉2 家常做法是先將牛頸肉洗淨，加入料酒和薑片焯水煮至變色撈出備用。
然後起鍋加入油，放入蔥薑蒜爆香，加入牛頸肉煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、水等調味料調味，加入適量清水燜煮至熟爛即可食用。
3 牛頸肉富含膠原蛋白，可以改善皮膚質量，同時也富含蛋白質和多種維生素礦物質，有益於身體健康。
可以加入一些蔬菜一起炒煮，營養更全面豐富。

回答如下：牛頸肉是一種紋理分明的筋肉部位，適合用於燉湯和燒烤。以下是一種家常做法：

材料：

- 牛頸肉500克

- 薑片4片

- 蔥段2根

- 料酒2湯匙

- 醬油2湯匙

- 冰糖1塊

- 水適量

做法：

1. 牛頸肉切成大塊，用開水焯水後撈出備用。

2. 熱鍋涼油，放入薑片和蔥段，爆香。

3. 放入焯水後的牛頸肉，倒入料酒和醬油，加入冰糖，加足夠的水，燒開後轉小火燉煮2-3小時。

4. 燉煮至牛頸肉變得鬆軟，湯汁濃稠即可。

溫馨提示：

1. 牛頸肉紋路清晰，切的時候要順著紋路切，這樣不容易破壞肉質。

2. 燉煮時間越長，牛頸肉越容易入味，口感也會更好。

3. 可以加入適量的蔬菜和調味品，如胡蘿蔔、土豆、豆腐等，增加營養價值。

煎烤五分鐘因為牛頸肉是一個相對瘦肉的部位，有比較好的肉質，烹飪時需要煎烤五分鐘，能夠使其表面香脆，內裡保持嫩潤。
同時，添加一些蒜、姜等調料能夠提昇口感的層次，製作出一道美味的家常菜。
另外，如果想要使牛頸肉更加軟嫩，可以事先醃製一段時間，或者加入一些輔料進行燉煮，口感會更加滑嫩。
需要注意的是，烹飪牛頸肉時要注意火候和時間掌握，避免烤焦或過熟。